היום בסופרמרקטים אתה יכול למצוא מגוון עצום של מוצרים שקל מספיק להתבלבל. אריזה בהירה, תמונות מפתות, תוויות מבריקות, בנוסף לכל זה משלימים תגי מחיר פרסומיים, ואנחנו מבצעים רכישה. עצור, ראשית עליך ללמוד היטב את האריזה, כלומר את הרכב המוצר הזה. כמה שפחות מילים לא מובנות בו, כך ייטב. לדוגמה, חלב מרוכז GOST מכיל רק חלב וסוכר טבעיים, אך לאותו מוצר, אך מיוצר על פי TU, יש הרכב שונה לחלוטין. הוא מכיל מייצבים וחומרים מתחלבים, וכן חומרים שונים עם תווית E. היום נדבר עליהם: טבלה של תוספי מזון מזיקים צריכה להיות בהישג יד לכולם כדי למנוע את אכילתם.
למה משתמשים בתוספי מזון שונים
קודם כל, יש להתריע על סימוני "E" - הם מציינים תוספי מזון המשמשים בכל העולם כמשמרים ומייצבים, משפריםטעם וארומה, מסמיכים וחומרי תפיחה. כל זה נחוץ כדי לשפר את המראה והתכונות התזונתיות של המוצר, כמו גם להגדיל את חיי המדף שלו.
למה אנחנו צריכים טבלה של תוספי מזון מזיקים, והאם כל החומרים המסומנים "E" מזיקים? לא, ישנם ניטרליים, מזיקים ואף מסוכנים, ולכן חשוב לכל אחד מאיתנו להכיר אותם ולהבחין ביניהם. אחרי הכל, איכות ומשך חיינו תלויים מאוד במה שאנו אוכלים. ככל שיש יותר ויטמינים ומינרלים בתזונה ופחות "כימיה", כך ייטב.
טבעי או מלאכותי
למרות ההבטחות של היצרנים, כמעט כל התוספים הם מלאכותיים, ולכן עלולים להיות מסוכנים. אלו כימיקלים סינתטיים. בהתחשב בכך שגם הבטוחים שבהם גורמים לעיתים לתגובה אצל אנשים רגישים במיוחד, ברור שטבלת תוספי המזון המזיקים צריכה להיות ידועה לכולם. עם זאת, יש כאן עדינות נוספת: לא כל היצרנים מזהירים אותך שהמוצר שלהם מכיל תוספים עם מדד "E". לעתים קרובות הם מסתובבים עם ביטויים כלליים כמו "אינו מכיל צבעים וטעמים מלאכותיים". אחרים מציינים את נוכחותם של מייצבים ומסמיכים, אך אינם מציינים באילו תוספים נעשה שימוש. במקרה זה, יש רק מוצא אחד: לסרב לקנות ולבחור יצרן ישר יותר. זה חשוב במיוחד אם המוצר מיובא, כי אף אחד לא יכול להבטיח שהוא לא מכיל מוצרים אסורים.אולי זה ייתן לך פרספקטיבה אחרת על המוצרים בסופרמרקטים, כי למרות המראה האטרקטיבי, כמעט כולם מכילים חומרים משמרים.
מה אומר הקוד המספרי שליד ה-E
למטה נשקול מה כוללת טבלת תוספי המזון המזיקים, אבל לעת עתה הבה נבחן מה המשמעות של המספרים המסתוריים הללו. אם הקוד מתחיל באחד, אז יש לך צבע. כל החומרים המשמרים מתחילים ב-2, המספר 3 מייצג נוגדי חמצון - הם משמשים להאטה או מניעת קלקול של המוצר. כל 4 הם מייצבים, חומרים המסייעים לשמור על עקביות המוצר בצורה הנדרשת. המספר 5 מייצג מתחלבים, הם פועלים יחד עם מייצבים ומשמרים את מבנה המוצר. משפרי הטעם והארומה שיוצרים את התווים והגוונים שאנחנו כל כך אוהבים מתחילים ב-6. ישנם מוצרים המכילים חומרים מיוחדים המונעים הקצף, הם מסומנים בספרה 9. אם יש לך אינדקס בן ארבע ספרות, אז זה מעיד על נוכחותם של ממתיקים בהרכב. מציאות החיים מראה שאתה צריך להכיר תוספי מזון מזיקים ("E"). הטבלה תעזור לך לזהות מזונות שאסור לצרוך בזמן.
תוספי מזון שונים כאלה "E"
מאחורי הסימון הזה יכולים להסתיר חומרים די לא מזיקים ואפילו שימושיים, למשל תמציות צמחים. זוהי חומצה אצטית הידועה (E260). תוספים בטוחים יחסית E יכולים להיחשב סודה לשתייה (E500), סידן פחמתי או רגילגיר (E170) ועוד רבים אחרים.
עם זאת, יש הרבה יותר חומרים מזיקים מאשר שימושיים. אתה טועה אם אתה חושב שאלו כוללים רק תוספים מלאכותיים, טבעיים גם חוטאים עם השפעה שלילית על הגוף. יתרה מכך, ככל שמשתמשים בהם לעתים קרובות יותר, כך השפעתם תהיה חזקה ובולטת יותר.
תוספי מזון בריא
אין להחזיר מיד את המוצר למדף רק בגלל שהוא מכיל E. צריך להסתכל ולנתח איזה חומר מסתתר מאחוריו. הטבלה הבאה של תוספי מזון מזיקים ומועילים תעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה. לדוגמה, התפוח הנפוץ ביותר מכיל פקטין, חומצה אסקורבית וריבופלבין, כלומר E300, E440, E101, אבל לא ניתן לקרוא לו מזיק.
תוספי הבריאות הנפוצים ביותר הם כורכומין, או E100 - חומרים אלו מסייעים בשליטה במשקל ונעשה בהם שימוש פעיל בייצור מוצרי כושר. E101 הוא ויטמין B2 נפוץ, המפורסם בעובדה שהוא מסנתז המוגלובין ומעורב בחילוף החומרים. E160d הוא ליקופן, הוא עוזר לחזק את המערכת החיסונית. E270 הוא נוגד חמצון רב עוצמה שנמצא בשימוש נרחב בפרמקולוגיה. להעשרת מוצרים ביוד, משתמשים בתוסף E916, כלומר סידן יודט. אסור לשכוח את לציטין E322 - תוסף זה תומך במערכת החיסון ומשפר את היווצרות הדם.
תוספים לא מזיקים יחסית
היום נושא השיחה שלנו הוא "טבלת תוספי מזון "E". שימושי ומזיק, הם נמצאים בכל מקום במקומות הנפוצים ביותרמוצרי מזון. בקבוצה זו יש להזכיר צבעים המשמשים את חברות הקונדיטוריה המפורסמות ביותר להענקת מראה אטרקטיבי לקרמים ולעוגות. זהו כלורופירול, או E140, צבע ירוק. ידוע גם בטנין, כלומר, צבע אדום. הוא מופק מהסלק הנפוץ ביותר, שהמיץ שלו מצוין לגוון קרמים גם בבית.
קבוצה זו כוללת סידן פחמתי (E170) וסודה רגילה לשתייה. למרות העובדה שהחומרים הללו אינם מהווים איום על החיים, בכמויות גדולות הם עלולים לשבש את איזון החומצה-בסיס בגוף. E290 הוא פחמן דו חמצני רגיל, כל המשקאות המוגזים מיוצרים איתו. בכל מטבח צריכה להיות טבלה של תוספי מזון E. שימושי ומזיק, הם מוצגים כעת במספר כה גדול עד שקשה מאוד לזכור מה מסמל חומר זה או אחר.
תוספים שיש להימנע
היום, הטבלה מכילה 11 קבוצות של תוספים, ביניהם מסוכנים, אסורים, מזיקים לעור וחומרים מטרידים ללחץ דם. מכיוון שכל אדם צריך להימנע ממוצרים המכילים "E-shki" מסוכנים, נשקול כל קבוצה בנפרד. אל תזניח את בריאותך ותסתמך על היצרן. רבים מהם מונחים רק על ידי רווח רגעי ואינם חושבים על מוניטין. יתר על כן, הרבה יותר קל לסגור את הייצור מעת לעת ולפתוח אותו בשם אחר, ולשחרר מוצרים עם תוויות חדשות. לכן כדאי להיות מודעים לתוספי מזון "E" מזיקים. שולחןיעזור לך לנווט ולא לשכוח מה המשמעות של קוד זה או אחר. אז בואו נתחיל.
תוספים מסוכנים
קבוצה זו כוללת הרבה צבעים, אז אם אתם רואים קונדיטוריה בצבע עז, חשבו האם כדאי לקחת אותם לילדים שלכם. הקפד ללמוד את תוספי המזון המזיקים "E": הטבלה מתעדכנת מעת לעת, לכן עליך לעדכן את התדפיס, אשר נשמר בצורה הטובה ביותר ליד שולחן המטבח.
זה כולל E102, כלומר טרטרזין. זה גורם להתקפי אסטמה והוא אסור במספר מדינות. E110 - צבע צהוב, אסור במדינות רבות, מכיוון שהוא גורם לתגובה אלרגית ובחילות. E120 - חומצה קרמינית (עד שמחקרים הוכיחו נזק, אך הרופאים ממליצים בחום להימנע מכך). צבעים אדומים E124, E127 ו-E129 אסורים במספר מדינות מכיוון שהם מסרטנים. זה כולל גם E155 (צבע חום) ו-E180 (ריטול רובי).
E220 - דו תחמוצת הגופרית - יש להשתמש בזהירות באנשים עם אי ספיקת כליות. אל תהסס לדחות מוצרים המכילים E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 מוכרים כמסוכנים.
מאוד מסוכן
אם קבוצת התוספים הקודמת היא מסוכנת או שעלולה להיות מסוכנת, אז יש להתייחס לנציגי הקטגוריה הזו ביתר זהירות. העובדה היא שטבלת התוספים נותנת לך רק ייעודי קוד, שמאחוריהם מסתתרים חומרים הממריצים את הצמיחה של תאים סרטניים. להימנע לחלוטין ממגע איתם, תצטרך לנטוש את רוב הקונדיטוריה ולשקול מחדש ברצינות את השקפתך על הדיאטה. כמה שיותר פשוט יותר טוב, אז עוגיות סובין, דגנים ופירות הם ההימור הבטוח ביותר.
אבל נחזור לשיחה שלנו. טבלת התוספים המסוכנים ביותר "E" כוללת צבעים כגון E123 (אמרנט). זה אסור בכל העולם, מכיוון שהוא גורם לפתולוגיות התפתחותיות בעובר. בנוסף, קבוצה זו כוללת את E510, E513E, E527.
חומרים אסורים: טבלת תוספי המזון המזיקים ביותר "E"
יש לציין שלרוסיה יש כללים רכים מאוד לחברות ייצור. רק 5 תוספים אסורים רשמית, אם כי המספר גבוה בהרבה ברחבי העולם. מדובר ב-E952 - חומצה ציקלמית ומלחי הנתרן, האשלגן והסידן שלה. זהו תחליף סוכר שהופסק כיוון שנמצא כי הוא מסרטן חזק. E-216 - para-hydroxybenzoic acid propyl ester - אסור גם ברוסיה. אבל זה לא הכל תוספי מזון מזיקים ("E"). הטבלה מתייחסת לקבוצה המצוינת מספר צבעים - אלה הם E152, E130, E125, E126, E121, E111.
חומרים הגורמים לפריחות בעור
השפעת החומרים המסרטנים על הגוף שכולם מדמיינים, אז אתה צריך לעשות כל מה שצריך כדי להוציא מהתפריט מוצרים המכילים את תוספי המזון המזיקים ביותר. השולחן בהישג יד יעזור לכם לעצור בזמן ולא לבצע רכישה מיותרת. במיוחד צריךתחשוב לנשים, כי הרבה תוספים בטוחים על תנאי גורמים להידרדרות של העור. מדובר ב-E151 (BN שחור, מבריק) - במספר מדינות זה בדרך כלל אסור. השני ברשימה הוא E231 (אורתופנילפנול) ו-E232 (סידן אורתופנילפנול). לאספרטיים, או E951 - תחליף סוכר אהוב - יש גם מספר תופעות לוואי ואינו מומלץ לשימוש ללא סיבות מיוחדות.
סיכום
תוכל להשתמש בטבלה זו כל יום. יש להוציא מהתזונה תוסף מזון שהשפעתו המזיקה אינה מובנת במלואה. קבוצה זו כוללת די הרבה "E" שונים - אלה הם E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. כדי לייעל את התזונה שלך ולאכול כמה שפחות תוספים סינתטיים, למד את אריזת המוצר לפני הקנייה. ככל שפחות בהרכב המרכיבים השונים ובמונחים לא מובנים, כך ייטב. אל תקנו מוצרים שאינם מוכרים, או כאלו שאין עליהם מרכיבים על האריזה, ותתנו עדיפות ליצרנים ידועים.
הימנע ממוצרים עם צבעים בהירים ולא טבעיים. הם עשויים להכיל יותר מדי צבעים וחומרים משמרים. תן עדיפות למוצרים טבעיים, דגנים, חלב חמוץ, כמו גם ירקות ופירות. דיאטה זו מובטחת שלא תכיל חומרים מזיקים ומסוכנים. כדי לשמור על בריאותך לאורך זמן הארוך ביותר, נסו להימנע ממזונות המכילים תוספי מזון מזיקים ("E"). טבלה כוללהעיקריים יהפכו לעוזר האמין שלך.
