לתבלין האסייתי הפופולרי הזה יש שם אחר - כמון. בטעם ובניחוח, הוא דומה לכמון המשמש לאפייה. במטבח הים תיכוני משתמשים בזירה להכנת כמעט כל המנות. הוא מתווסף למרקים, ירקות, בשר ודגים. מוצרי מאפה וקינוחים מתוקים מתובלים בתבלין זה. בנוסף לניחוח החריף והטעם הנעים, חשובות גם התכונות המועילות של זירה, המשמשות באופן פעיל בטיפול במחלות מסוימות.
תיאור צמח הזירה
צמח עשבוני קטן זה שייך לסוג קמינים ויש לו רק שלושה מינים.
- זירה גדלה לא יותר משנתיים. גובה הגבעול עם הענפים המסועפים מגיע לכ-60 ס"מ.
- הזרעים מאורכים, שמנוניים עם ורידים כסופים וארומה נעימה.
- תפרחת גדולות, אטומות, לבנות בוהקות.
- לזירה יש עלים יפים מאוד, ארוכים, ירוקים עמוקים.
להכנת שמן אתרי כמון, הזרעים נקצרים בעודם ירוקים. נוסףגרגרים מלבניים מיובשים וטחונים לאבקה. עד כה, המובילה בעולם בייצוא כמון היא הודו. מדינה זו אחראית ליותר מ-70% מהתבלין הארומטי.
הרכב כימי
זרעי כמון מכילים 380 קילוקלוריות. הם מכילים 22.3 גרם שומן, כ-18 גרם חלבון ו-44 גרם פחמימות. מבין הוויטמינים הבחינו בטאקרוטן וויטמין A. כמו כן, זרעי כמון מכילים את כל ויטמיני B וכמות קטנה של ויטמין C.
למוצר זה יש הרכב מינרלים עשיר:
- יש צורך בכמות גדולה מספיק של אשלגן כדי לחזק את שריר הלב ולנרמל את מאזן המים-אלקליין.
- יש הרבה יסודות קורט כמו מגנזיום בהרכב הכמון. בלעדיו, אי אפשר לדמיין מערכת עצבים בריאה. זה חיוני עבור חולי סוכרת ואנשים הסובלים מיתר לחץ דם.
- לזרחן הכלול בזירה יש השפעה מועילה על הרקע ההורמונלי של גברים ונשים כאחד, וגם מחזק את העצמות ומקדם שיניים בריאות.
- בשל כמות הסידן הגדולה, מוצר זה מועיל ביותר למצב השיער והציפורניים. זה מחזק את העצמות וחיוני לאנשים מבוגרים הנוטים לשברים.
סלניום, נחושת, מנגן, אבץ וברזל נמצאים בכמויות קטנות בהרבה בהרכב של זירה. בנוסף, זרעי כמון מכילים חומצות אמינו וחלבונים. למרבה הצער, התכונות המועילות והתוויות נגד של התיבול כמעט בלתי ידועים לרוב.של אנשים. לכן, אנשים רבים אינם משתמשים בו, אלא מעדיפים תבלינים אחרים.
תכונות ריפוי
היום ידועות המאפיינים השימושיים הבאים של jeera:
- מרתחים מרפאים ומשתנים עשויים מהזרעים של צמח זה.
- עד לא מזמן, הורים לילדים צעירים הומלצו על ידי רופאים להכין מרתח קימל להתכווצויות קיבה.
- ניתן להשתמש במרתח כמון לריח רע מהפה. לשם כך, נרקחה כפית זרעים בכוס 1 של מים רותחים, נתנו להתבשל, והמרק שנוצר נשטף בפה פעמיים עד שלוש פעמים ביום.
- כדי לשפר את ההנקה, הומלץ לשתות חלב מבושל עם זרעי זירה. התכונות המועילות של צמח זה להגדלת כמות חלב האם משמשות במדינות מרכז אסיה.
- מכיוון שלצמח זה יש תכונות משתנות, ניתן להשתמש בו למניעת אורוליתיאזיס ולטיפול בכליות חולות. לשם כך, לפני ארוחת הערב, כדאי לחלוט תה ירוק בתוספת 1 כפית של זרעי כמון ולשתות חם בלגימות קטנות.
- לסילוק רעלים וניקוי פי הטבעת, מבשלים תה מיוחד הכולל זרעי שמיר, כוסברה וכמון. הודות לתכונות המועילות של עשב זירה, ניתן לשפר את תפקוד מערכת העיכול כולה.
- זרעים באבקה מעורבבים עם שמן זית וצורכים שלוש פעמים ביום, כפית אחת. כך, הכבד וכיס המרה מתנקים. מהלך הטיפול נמשך שנים עשר ימים, ולאחר מכן הוא מגיעהפסקה במהלכה הם משתמשים בתה מעשבי תיבול כולרטיים.
- זרעים מעורבבים עם כל דבש טבעי משמשים לשיפור זרימת הדם המוחי ולחיזוק חסינות. בכמויות קטנות, תרופה זו יכולה לשמש ילדים מגיל חמש ונשים בהריון.
- כדי לשפר את המפרקים, מערבבים אבקת זרעי כמון עם דבש ומוסיפים כמות קטנה של אלכוהול רפואי. את התערובת המתקבלת מורחים על בד הגזה ומורחים על הברך הכואבת עם ארתרוזיס. מהלך הטיפול המומלץ הוא עשרים יום.
- כאבי ראש ומיגרנה עוזרים למרתח כמון עם דבש. עבור כוס אחת של מים רותחים, אתה צריך שתי כפיות של זרעים. כשההרכב התקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים לו כף דבש לינדן.
תכונות ריפוי פצעים של זרעי זירה ידועות. כאשר גרגירים ירוקים נטחנים לאבקה ומערבבים עם שומן חזיר, מקבלים משחה מעולה לטיפול בכוויות, תפרחת חיתולים וכיבים בעור.
שמן כמון
שמן אתרי כמון משמש לעיסוי גב כחומר מחמם. הוא משפר את זרימת הדם ותורם לריפוי הכליות והריאות. על מנת להיפטר מאקנה, ערבב שמן אתרי כמון עם כל שמן צמחי ושימש כמשחה לפנים.
שימוש בקוסמטיקה
בשל ההרכב העשיר ונוכחותם של ויטמינים ויסודות קורט חיוניים התורמים לבריאות עור הפנים והשיער, זרעי כמון ושמן אתרי משמשים לעתים קרובות בקוסמטולוגיה. תכונות שימושיות והתוויות נגד של תיבול זירה נלקחות בחשבון בעת הכנת קוסמטיקה תוצרת בית. לדוגמה, בעזרתם, אתה יכול להיפטר מאקנה או נקודות שחורות. לשם כך, מוסיפים כמה טיפות שמן אתרי כמון לכל קרם פנים יום ומשמשים אך ורק באזורים בעייתיים בעור. ניתן להפיל את השמן הזה לתוך מזור או מסכות לשיער. בזכותו מתעוררים זקיקי השיער וצמיחתם מתעצמת.
התכונות המועילות נגד צלוליט של זירה ידועות. זרעים כתושים מערבבים עם שמן זית, מוסיפים כף דבש ואת התערובת מורחים על הירכיים והישבן. להעצמת האפקט, מומלץ לעטוף את העור בניילון נצמד, ולכסות אותו במטלית חמה מלמעלה. כך, כל המאפיינים השימושיים של זירה יישמרו.
התוויות נגד לשימוש
לזירה יש תכונות נרקוטיות, לכן, בשימוש קבוע בתרופות המוכנות על בסיס זרעי כמון, תיתכן הפרעות נפשיות. מאותה סיבה, לא רצוי להשתמש בתיבול במהלך ההריון. מקרים ידועים בהם צריכה מוגזמת של כמון הובילה להפלה. מכיוון שהתכונות המועילות והתוויות נגד של תיבול זירה עדיין לא נחקרו במלואן, לא מומלץ להשתמש בו לרעה במקרה של כיב קיבה ודלקת ברירית. לפעמים השמן האתרי של צמח זה יכול לגרום לאלרגיות. אנשים עם דלקת קיבה גם לא סובלים את התיבול הזה היטב.
זירה בבישול
התיבול הזהמשמש למניעת סרטן וסוכרת. במדינות מסוימות, התבלין הזה פופולרי מאוד ומשמש בכל מקום. במדינות אסיה, הם מודעים היטב לכל התכונות המועילות והתוויות נגד של זירה. מתכוני בישול ממליצים להשתמש רק בזרעים יבשים.
מנות מתובלות בתבלין זה עוזרות לשפר את הבריאות בזמן הצטננות. בהודו הוא נחשב למוצר שיכול להגביר את העוצמה ולשקם את התפקוד המיני של גבר. לשם כך מכינים מנה מיוחדת המורכבת משעועית, עגבניות וכמות גדולה של כמון. במדינות אירופה, תבלין זה עדיף לשמש בהכנת מוצרי מאפה. טעים במיוחד פילאף בתוספת זרעים. כאשר מבשלים, יש לקחת בחשבון את התכונות המועילות והמזיקות של תיבול זירה.
כללי אחסון
יש לזכור שזרעים אבקתים נשמרים לזמן קצר. עם הזמן, הם מאבדים את הארומה והטעם שלהם, והתכונות המועילות של זירה נחלשות באופן ניכר. כל תבלינים יש לאחסן בכלי זכוכית אטום במקום קריר ויבש. בדרך כלל, תקופת השמירה היא 180 יום.
