במטבחים של רוב המשפחות הסובייטיות על אדן החלון או על השולחן אפשר היה לראות צנצנת של שלושה ליטר מכוסה בזהירות בגזה. במיכל השקוף הזה היה משהו שבמבט ראשון נראה כמו מדוזה שמנה. זה היה בתמיסה צהבהבה, שהייתה לה אפקט מרענן וטעם חמוץ נעים. הוא האמין כי "קוואס תה" כזה עוזר מכל המחלות. גרגרה בחליטה להצטננות וכאבי גרון, טפטפה מנזלת לתוך האף ולקחה דרך הפה נגד הפרעות עיכול ועצירות. הם טיפלו בהם בדלקת עור ואקנה. רבים קראו לנס הזה קומבוצ'ה. והוא היה בשיא הפופולריות עד לרגע שבו פפסי ופאנטה החלו להכריח אותו לצאת.
למה קומבוצ'ה שוב מקבל תשומת לב היום? כן, כי אנשים מתעניינים יותר ויותר באכילה בריאה. זו הסיבה שרבים מאזרחינו החלו להתעניין בשאלה היכן ניתן להשיג קומבוצ'ה, כיצד לטפל בה ולהשתמש בה.
מה זה?
בודקים את פטריית הבית,שנמצא בנוחות בצנצנת, במבט ראשון פשוט אי אפשר להבין שזה אחד ממיני הצמחים, או שעדיין אפשר לשייך אותו לממלכת החי? במראה, חומר כזה דומה מאוד למדוזה. לדמיון איתה הייתה השפעה ישירה על השם המדעי של פטריית הבית - מדוזה. ידוע באופן לא רשמי בתור הספוג היפני, מדוזת התה, פטריות הים, ההודיות, המנצ'וריות והיפניות, כמו גם פנגו וקומבוצ'ה.
היצור החי הזה אינו אלא מסה צפופה בצורת דיסק של ריר בעל שכבות בהירות, שהשכבה העליונה שלו מבריקה וחלקה. עובי המדוזומיצט מגיע למספר סנטימטרים. יש זרעים קטנים לאורך גוף הקומבוצ'ה.
לפי השינוי הביולוגי שלה, מדוזה כזו מסווגת כ-zoogel. בגופה נמצאת מושבה שלמה של חיידקים ופטריות המעורבים בעיבוד הסוכר. בחלק התחתון של ה-medusomycete נמצא אזור הנבט. הוא דומה לחוטים תלויים שנוצרים על ידי מושבות של חיידקים. הפטרייה גדלה בהתמדה כשהיא ניזונה. זה יכול להוביל לכך שעם הזמן הוא ימלא את כל השטח שהוקצה לו. כאשר משתמשים במדוזומיצט בקנה מידה תעשייתי, משקלו מגיע לפעמים ל-100 ק ג.
ביולוגיה רואה ביצור כזה דוגמה מצוינת לסימביוזה. אחרי הכל, הוא נוצר על ידי פטריות שמרים וחיידקי חומצה אצטית. יחד הם משגשגים בסביבה מתוקה מזינה. בסימביוזה זו, השמרים תוססים ללא הרף. כתוצאה מכך, הסוכר הופך לפחמן דו חמצני ואלכוהול.החומר האחרון הוא מזון מועדף על חיידקי חומצה אצטית. הם מחמצנים אלכוהול, הופכים אותו לחומצה אצטית. התוצאה של עבודה כזו היא היווצרות תמיסה מעט חומצית, המכילה כמות קטנה של אלכוהול, וכן שאריות פחמן דו חמצני וסוכר.
מקור
מתי והיכן אנשים נתקלו בפטרייה זו לראשונה לא ידוע בוודאות. לפי כמה מקורות, הוא התגלה בציילון, ולפי אחרים - בטיבט. העדות הכתובה הראשונה לפטרייה זו מתוארכת לשנת 250 לפני הספירה. אבל הם תיארו את זה מנקודת מבט ביולוגית רק ב-1913
בסין, יפן והודו, הפטרייה הזו נחשבה ל"סם האלמותי". זוגלי הגיע לרוסיה במאה ה-19. היווצרות הרירית הובאה לשטח ארצנו על ידי חיילים שהשתתפו במלחמת רוסיה-יפן. הם מאוד אהבו את המשקה המרענן בטעם חמצמץ, שהיה נפוץ במזרח הרחוק. לכן הם הביאו חומר יוצא דופן למולדתם. לאחר שהקומבוצ'ה התפשט ברחבי רוסיה, הוא הגיע גם לאירופה. אגב, גם היום מזמינים אותו במסעדות וקונים בבתי מרקחת.
צפיות
אורגניזם מוזר נחקר על ידי מדענים במשך יותר ממאה שנה. כך התגלו שלושה זנים של זוגלה. הראשון הוא הקומבוצ'ה הסינית. זוהי גוש רזי כבד. השני הוא אורז ים הודי. תצורה זו נראית כמו חתיכות שקופות של קרח-אורז. סוג שלישיzooglea הוא אורז חלבי טיבטי. תצורה זו מזכירה חזותית גבינת קוטג' ומשמשת לתסיסת חלב.
Composition
כאמור לעיל, פטריות ביתיות הן חומר הכולל שמרים וחיידקי חומצה אצטית. ב"משקה הקסם" שהם מייצרים, שטעמו דומה מאוד לקוואס הלחם הקלאסי, בנוסף לחומצה אצטית ואלכוהול אתילי, ישנם גם רכיבים כמו:
- חומצות אורגניות (פירובית, לקטית, גלוקונית ואחרות):
- ויטמין B1;
- ויטמין C;
- ליפידים (סטארינים, פוספטיטים, חומצות שומן);
- פיגמנטים בצורת כלורופיל;
- enzymes;
- פולי- וחד-סוכרים;
- caffeine;
- טאנינים;
- חומרים אנטיביוטיים טבעיים.
נכסים שימושיים
למה אנחנו צריכים פטריה תוצרת בית? בנוסף להשגת משקה מרענן, חומר כזה משמש כחומר אנטי-מיקרוביאלי עדין. הודות לאנזימים שלה, קומבוצ'ה יכולה לשפר את העיכול. כך, הפרוטאז הכלול במשקה מפרק חלבונים לחומצות אמינו, עמילאז לוקח חלק פעיל בעיבוד הפחמימות והקטלאז עוזר להרוס מי חמצן, חומר רעיל שנוצר בגוף האדם במהלך תהליכי חמצון שונים.
בשנת 1929 ערך גרמני ניסוי. החוקר הרעיל בכוונה חתול, כלב, ארנב וחולדה באמצעות ויטנטל. לאחר מכן, רמות הדם של החיות עלו באופן משמעותי.כולסטרול. לאחר מכן, הם בוודאי ימותו. עם זאת, המדען הציג בפניהם חליטה של פטריה סינית. תרופה זו הפחיתה את רמות הכולסטרול בבעלי חיים לכמעט נורמליות.
בשנות ה-50 של המאה העשרים. במחלקה למיקרוביולוגיה של המכון הווטרינרי של גן החיות בירוואן פיתחו פרופסור שאקריאן ופרופסור חבר דניאלאן מספר שיטות לזיהוי העיקרון הפעיל של פתרון הקומבוצ'ה. שיטת הספיחה באמצעות שרפים לחילופי יונים שימשה עבורם. מדענים הצליחו לבודד חומרים אנטיבקטריאליים יעילים למדי, כלומר בקטריצידין גבישי KM, KB ו-KA, שאין להם מאפיינים רעילים.
בערך באותה תקופה, פרופסור נאומובה החלה להתעניין בתכונות הטיפוליות של הקומבוצ'ה. לצורך הניסוי היא הדביקה חזירי ים בזיהום פנאומוקוקלי, חזירי ים בדיפתריה ועכברים בזיהום בדיפטריה וסלמונלה. לאחר מכן, נאומובה הזריקה לבעלי החיים תכשיר של קומבוצ'ה. לאחר מספר ימים, היו לה תוצאות חיוביות ב-80% מהמקרים.
אילו עוד תכונות חיוביות יש לקומבוצ'ה? לדברי הרופאים, השימוש במשקה זה מספק לגוף חומצות בטוחות שיכולות להמיס רעלים, וכן לחזק את כלי הרקמות של גופנו כך שהם יתחזקו ולא יעברו שטפי דם. בנוסף, חומר זה חייב את תכונות הריפוי שלו לויטמינים כמו C, D, PP, כמו גם ויטמינים מקבוצה B. בשל נוכחות חומצה גלוקונית בו, משקה פטריות תה מפעיל תהליכים מטבוליים בגוף ומגבירביצועים של רקמת השריר. בנוסף, היתרון של הרמדי המדוברת טמון בעובדה שמדובר באנטיביוטיקה ממקור טבעי.
אם לשפוט לפי הביקורות, קומבוצ'ה הוא משכך מתחים נהדר. הוא מסדיר את תפקוד הכליות והכבד, מחזק את המערכת החיסונית ומגביר את החיוניות של האדם. סימביוזה של חיידקים פועלת כחומר אנטי-מיקרוביאלי מעולה, נוגד עוויתות ואנטי דלקתיות. זה משפר את תפקוד מערכת העיכול, מבטל סחרחורות וכאבי ראש, וגם מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.
קומבוצ'ה בבית מעולה לדלקות פרקים ודלקות פרקים, שיגרון, ומשמשת גם כתרופה מונעת המונעת התרחשות של מחלות לב ראומטיות, טרשת עורקים ופוליארתרוזיס. השימוש המתמיד בו יכול להציל אדם מנדודי שינה, להתאים צואה, להעלים נפיחות, שלשולים כרוניים ועצירות.
חוץ מזה, משקה קומבוצ'ה מרווה בצורה מושלמת את הצמא ומקהה במהירות את תחושת הרעב. תמיסת ריפוי משמשת לדלקת שקדים, נזלת, דלקת גרון ודלקת שקדים. יתר על כן, מחלות אלה לשתות קומבוצ'ה ניתן לחסל מהר יותר מאשר תרופות כימיות. תמיסת קומבוצ'ה גם מקלה על כאבים בלב.
תופעות לוואי
יש קומבוצ'ה והתוויות נגד. ביקורות של אלה שנטלו משקה זה מצביעות על כך שאין להשתמש בו בשלבים חריפים של מחלות מערכת העיכול ועם אי סבילות אישית.
הפסק להשתמש בתמיסת קומבוצ'הנדרש:
- כאשר מתרחש צבע עור קסום;
- לבחילות והקאות.
רופאים אוסרים באופן מוחלט על שתיית תמיסת קומבוצ'ה לאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, חולי איידס, לאחר ניתוחים ומחלות קשות. אתה לא יכול לשתות משקה עם שלשולים כרוניים, אלכוהוליזם ותסמונת המעי הצמוד.
איך לגדל קומבוצ'ה מאפס בבית? כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש באחת מארבע שיטות. בואו נסתכל עליהם מקרוב.
מתה מתוק
איך ניתן ליצור יצירה צפה של מין דמוי מדוזה? גידול קומבוצ'ה בבית אינו קשה. זה ידרוש מים, סוכר, אוויר, חום וטיפול איכותי. אבל המרכיב החשוב ביותר, כמובן, צריך להיות עלה התה.
קודם כל, אנחנו מכינים מיכלים למשקה שלנו. זה צריך להיות צנצנת של שלושה ליטר. עבור קומבוצ'ה, יש לשטוף אותו תחילה עם סודה לשתייה. כדאי להכין גם חתיכת גזה. לאחר ביצוע עבודות אלו, אנו מבשלים תה על ידי מזיגת שתי כפיות של חומרי גלם עלים בינוניים או גדולים עם ליטר מים רותחים. תהליך העירוי צריך להימשך לפחות 10-15 דקות. יש לסנן בזהירות את החליטה שהתקבלה ולהוסיף לה 2-3 כפות. כפות סוכר. את התה שנוצר חשוב לקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לשפוך את המשקה לתוך צנצנת יבשה. יש לכסות אותו בגזה, לקפל אותו מספר פעמים, ולשלוף את הבד בחוט או רצועה אלסטית מסביב לשפה.
יש להניח את הצנצנת במקום מוגן מאור, בו הטמפרטורה נשמרת על 25 מעלות. לאחר 3-5 ימים יתחיל להופיע סרט שמנוני על פני התה. זה הקומבוצ'ה העתידי. לאחר 6 שבועות, הוא יגדל, והממברנה שלו תתחזק כך שיתחיל להפוך תה רגיל למשקה מדהים מלא בבועות גז. איך לגדל קומבוצ'ה בצורה נכונה? יש צורך שתהליך זה ילווה במנוחה מלאה. שוב, אין להזיז או לסדר מחדש את הצנצנת.
מה ורדים
איך להכין קומבוצ'ה בבית? אתה יכול גם לקבל את החומר הזה באמצעות ורדים. במקרה זה, המיכל יכול להיות לא רק בקבוק זכוכית, אלא גם תרמוס.
כדי להכין מדוזומיצט, תצטרך לחלוט תה על ידי הוספת כף גדולה מהעלים שלו למים הרותחים. לאחר 10-15 דקות, יש לסנן את עלי התה על ידי דילול של 2 כפות. ל. סהרה. לאחר שהתה התקרר, יש לנקז אותו לתוך מיכל שבו מונחות תחילה 15-25 ורדים. לאחר מכן, יש לסגור את הצנצנת בגזה ולהניח במקום חמים, מוגן מאור השמש. תוך 1-1, 5 חודשים. קומבוצ'ה יגדל ויתחזק במיכל הזה.
ניתן להשתמש בתרמוס גם להכנתו. תצטרך למלא אותו ב-15-20 ורדים ולמזוג אותם עם מים רתוחים או תה מסונן חם. יש לפקק את התרמוס ולהשאיר אותו לתקופה ארוכה (6-8 שבועות). לאחר תקופה זו, ניתן יהיה לקבל מהמיכל "דיסק" דליל, שניתן להגדיל את קוטר.על ידי הצבת חינוך כזה בצנצנת של 3 ליטר.
מבירה חיה
זהו מתכון הקומבוצ'ה הקל ביותר עם תוצאות מובטחות. כדי להכין מדוזות, אתה צריך לקחת מאה גרם של בירה לא מפוסטרת ולשפוך אותה לצנצנת של שלושה ליטר. יש להוסיף לו גם כף יין חמצמץ וכפית סוכר מגורען. לאחר ערבוב יסודי של התערובת, המיכל מכוסה בגזה ונשלח למקום חשוך וחם. לאחר כשבוע, תוכלו למצוא בצנצנת מדוזה "יילוד", אותה תצטרכו למלא בתה מתוק.
מתפוחים
עקרות בית יודעות מבטיחות שמתכון טוב לקומבוצ'ה הוא גידולו ממיץ או מפירות תפוחים ריחניים. פעולות כאלה מאפשרות לך לקבל שני מוצרים שימושיים מאוד בו-זמנית.
להליך הכנת מדוזה, אתה צריך לקחת תפוחים ולקצוץ אותם במטחנת בשר או בפומפייה. את המסה המתקבלת יש להניח בצנצנת של שלושה ליטר ולמלא אותה במים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף סוכר. ל-1 ק ג פרי - כ-4 כפות. ל. מערבבים את התערובת ומכוסים בגזה. לאחר מכן, יש להסיר את המיכל במקום חמים ולנער את ההרכב בו או לערבב מדי יום באמצעות מרית עץ למשך שבועיים. לאחר מכן מסננים את התערובת ומניחים במקום חשוך וחמים למשך 14 ימים נוספים. לאחר היווצרות האורגניזם הררי, יש להשתיל אותו לתוך תה מתוק.
מלבד קומבוצ'ה בעת שימוש בשיטה זויש גם חומץ תפוחים. כדי להכין מוצר כזה יש להמתין עד שהמיץ יפסיק לתסוס ויהיה קל ושקוף. ואז זה מסונן החוצה. את החומץ שנוצר שמים במקרר לאחסון.
כללי טיפול
ישנן שבע דרישות יסוד שיאפשרו לכם להכין משקה איכותי ובריא. אנשים שעדיין לא מכירים מהי קומבוצ'ה, איך לטפל בה ולהשתמש בה, צריכים ללמוד את הכללים האלה מראש:
- תמוך במיקרו-אקלים הרצוי. קומבוצ'ה יכול להתקיים רק בסביבה נוזלית. אבל יחד עם זאת, התה שנמזג לצנצנת לא צריך להיות חם. אחרת, הפטרייה פשוט תמות. המדוזה צריכה גם אוויר. לכן הכלים שבהם הוא ממוקם חייבים להיות מכוסים בגזה או בד כותנה. השימוש במכסה אסור בהחלט. גזה, לעומת זאת, בוודאי תגן על מדוזה הפטריות מפני גידים ואבק, וגם תספק לה גישה אווירית.
- מיקום. יש לשמור את צנצנת הקומבוצ'ה במקום חמים וחשוך.
- משטר טמפרטורה. הפטרייה לא תתפתח אם הנוזל שבו היא נמצאת קר יותר מ-17 מעלות+.
- נקי. שטפו היטב את הידיים לפני הטיפול במדוזות. יש לנקות את הפטרייה באופן קבוע. בקיץ הוא נשטף כל עשרה ימים, ובחורף - פעם בחודש. יש להשתמש במים מבושלים או בבקבוקים להליך זה.
- בטיחות. גרגירים של עלי תה או סוכר לא צריכים ליפול על גופו של אורגניזם דמוי מדוזה, מכיוון שהם מסוגליםלגרום לפטרייה להישרף.
- מחמצת. כאשר מחליפים תמיסת תה, יש צורך לשפוך לתוכו כוס מהמשקה הקודם. זה ישמש כמעין חמץ.
- קטע. תהליך התסיסה לא צריך להיות ארוך מדי. אחרת, המשקה יאבד את טעמו.
מה להאכיל?
יש לעדכן באופן קבוע את הפתרון התזונתי שבו נמצא קומבוצ'ה. אחרת, החומר הזה יתאבד.
להחדיר את הפטרייה באחת משתי שיטות. הראשון שבהם כרוך בשימוש בתה ירוק או שחור. לחלוט אותו עם 2 ליטר מים, להוסיף 5 כפות. ל. סהרה. לא פחות פופולרי היא האפשרות עם תכשירים צמחיים. לדוגמה, ורדים בצורת עלים ופירות כתושים, עלים של פטל שחור, דומדמניות, תותים, פטל, ליבנה ופרחי טיליה ניתן לשלב עם תה ירוק.
אתה יכול לחלוט את הפטרייה על סרפד, פלנטיין או לבן. עבור 1 ליטר מים רותחים קח 2-3 כפות. l עשבי תיבול. הם מתעקשים במשך שעתיים לפחות, ולאחר סינון העירוי, מדללים בו סוכר ומתקררים מוסיפים לקוואס הפטריות. המשקה יהיה מוכן בחורף למשך 5-6 ימים, ובקיץ ביום השני או הרביעי כבר אפשר לקחת קומבוצ'ה.
איך לטפל ולהשתמש בו? אם החומר התחיל להכהות, אז יש להחליף את העירוי לחלוטין. במקרה שבו הפטרייה שקעה לתחתית, זה מצביע על כך שהיא חולה. אתה לא יכול לשתות את המשקה שנוצר.
השתמש
איך להשתמשפטריית תה? המינון של המשקה שנוצר בשימוש למטרות רפואיות תלוי בבעיה:
- כדי להיפטר מאלכוהוליזם, התרופה נלקחת 4 עד 6 פעמים ביום עד ליטר אחד.
- כדי לנרמל את תפקוד מערכת העיכול, קח עירוי של שבעה ימים במינון של ½ כף. שעה אחת לפני הארוחות.
- להצטננות, שתו משקה קומבוצ'ה 3 פעמים ביום למשך ½ כוס.
- לטיפול בטרשת עורקים ויתר לחץ דם, העירוי נצרכת באופן קבוע 3-4 פעמים ביום למשך ½ סט.
- לירידה במשקל, שתו כוס משקה 15-20 דקות לפני הארוחות.
