היתרונות הבריאותיים של חומצות שומן רב בלתי רוויות ידועות כבר 100 שנה. אבל הצורך לאכול אותם התחיל לדבר רק בשנים האחרונות. המקורות העשירים ביותר לשומנים בריאים הם שמן פשתן, שנחשב זה מכבר למוצר מרפא, ושמן דגים. למרות הדמיון של הרכב ותכונות שימושיות, שני מוצרים אלה עדיין שונים בטעם ובתוצאות היישום. ומעריצים רבים של תזונה בריאה מודאגים מהשאלה: מה עדיף - שמן דגים או שמן פשתן.
היתרונות של חומצות שומן
תאי המוח האנושיים הם 60% חומצות שומן. רובם מסונתזים בגוף, אך ישנן שתי חומצות חיוניות שניתן להשיג רק מהמזון: אלפא-לינולאית ולינולאית. עם חסרונן מתפתחות מחלות כמו יתר לחץ דם, סוכרת, סרטן, הראייה ותפקוד המוח מתדרדרים. אבל לא כל השומניםמועיל לגוף. רובם בתזונה האנושית מנוגדים. להיפך, הם מפריעים לתזונה ותפקוד תקין, מעלים את רמות הכולסטרול ומחמירים את תפקוד כלי הדם.
מחקר הראה שחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 הן שימושיות מאוד לגוף. הן משפרות את תפקוד המוח וכלי הדם. רוב החומצות הללו נמצאות בשמן פשתן ובשמן דגים. אבל ההרכב שלהם שונה במקצת. שמן דגים מכיל חומצות ארוכות שרשרת המועילות ביותר לבני אדם. ושמן זרעי פשתן הוא מקור לחומצה אלפא-לינולאית.
פעולת חומצות השומן
שומנים החיוניים במיוחד לבריאות הם אומגה 3. אדם יכול לקבל כמה מהם מהמזון:
- חומצה אלפא-לינולאית;
- expapentaenoic;
- docosahexaenoic.
כולם שימושיים באותה מידה, אך עדיין שונים בתפקודם. מחומצה אלפא-לינולאית, הגוף יכול לסנתז את שאר אומגה 3. היא מצויה במזון צמחי. ניתן להשיג EPA ו-DHA מדגים שומניים. לכן, קשה לענות על השאלה מה עדיף: שמן דגים או שמן פשתן.
החומרים האלה חייבים להיכנס כל הזמן לגוף. אחרי הכל, אפילו למינונים קטנים שלהם יש השפעה כזו:
- לשמור ולשחזר טלומרים של DNA של התא, מה שמגדיל את תוחלת החיים של האדם;
- לשפר את תפקוד הלב וכלי הדם;
- ספק אנרגיה להעברת דחפים עצביים, מה שמייעלפעילות מנטלית;
- לשפר את מצב העור והשיער;
- הם נחוצים להתפתחות תקינה של ילדים.
דג כמקור לחומצות שומן
מוצר בריא זה מגיע מדגים ימיים העשירים באומגה 3. בעיקר סלמון, סרדינים, הרינג וטונה. רק 100 גרם של דגים כאלה מסוגלים לספק לגוף את הכמות הדרושה של חומצות שומן. אבל לאחרונה, במהלך תהליך העיבוד, כספית נמצאת לעתים קרובות בדגים. מאמינים שהוא חודר לגוף הדגים ממי ים מזוהמים. חומר זה הופך לעתים קרובות מזוהם ושמן דגים. היצרנים מסתירים עובדה זו ולכן היא הפכה פחות פופולרית לאחרונה.
היתרון של שמן דגים הוא בכך שהוא מקור לחומצות אומגה 3 השימושיות ביותר - איקוספנטאנואית ודוקוסהקסאנואית. הם אלה שמשפיעים לטובה על המוח, מבטיחים אספקת דם תקינה שלו, משפרים את שריפת השומנים בגוף ושומרים על חדות הראייה.
איך משתמשים בשמן דגים?
לחומר הזה יש סגולות רפואיות. לכן, יש לו תופעות לוואי והתוויות נגד משלו. במקרה של מנת יתר, עלולות להופיע בעיות בקרישת דם וריפוי פצעים. זה לא מומלץ לחולי סוכרת, אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס ואבנים בכליות. לא רצוי לשתות שמן דגים על קיבה ריקה ויחד עם מדללי דם. עדיף להשתמש בו בקפסולות, תוך הקפדה על ההוראות ולא לחרוג מהמינון.
מה זה זרעי פשתן שימושישמן?
הרכב המוצר הזה שונה מעט משמן דגים. הוא מכיל חומצה אלפא-לינולאית (ALA). זה גם שימושי עבור הגוף, אבל ממריצים של פעילות המוח, העבודה של מערכת הלב וכלי הדם ותהליכים מטבוליים הם חומצות עם שרשרת מולקולרית ארוכה יותר. אלו הן חומצות איקוספנטאנואיות ודוקוסהקסאנואיות הנמצאות בשמן דגים. משמן פשתן הגוף יכול לקבל אותם, אבל הסינתזה עוברת בקצב שונה אצל אנשים שונים. הגרוע מכל, חומצה אלפא-לינולאית מעובדת בגוף של גברים ובנוכחות שומנים רב בלתי רוויים אחרים. אבל ההשפעה של שמן פשתן עדיין טובה לבריאות:
- זה מפחית את הסיכון לשבץ;
- מרפא כיבים ברירית;
- מנקה את הגוף מטפילים ורעלים;
- עוזר לעיכול, מקל על צרבת וגזים;
- מנרמל את חילוף החומרים בשומן;
- בשימוש על ידי נשים בהריון, מקדם את ההתפתחות התקינה של מוחו של התינוק.
איך אוכלים שמן זרעי פשתן
במשך זמן רב מוצר זה היה הכרחי על שולחנו של כל אדם. זה התווסף לסלטים, מנות ראשונות ושניות, שנלקחו למחלות שונות. שמן זרעי פשתן, בעל הרכב בריא מאוד, ניתן לערבב עם שמנת חמוצה ומוצרים אחרים להכנת רוטב. אבל חשוב מאוד שהוא לא ייחשף לטמפרטורה שמפרקת חומצה אלפא-לינולאית והופכת מזיקה לבריאות.
כדי לקבל את הסכום הנדרששומנים רב בלתי רוויים, מספיקה כף שמן ליום. למטרות רפואיות, עדיף לשתות אותו חצי שעה לפני הארוחות. אתה צריך לקנות שמן פשתן בבית מרקחת, ארוז בבקבוקי זכוכית כהה.
מה עדיף: שמן דגים או שמן פשתן?
למעשה, למוצרים האלה יש תכונות שונות. EPA ו-DHA, החיוניים לבריאות המוח, נמצאים בשמני דגים. כאשר הם מסונתזים משמן פשתן, מספרם קטן בהרבה ויש להם איכויות מעט שונות.
כדי להבין מה עדיף: שמן דגים או שמן זרעי פשתן, עליך לשקול את ההבדלים בין המוצרים הבאים:
- לשמן יש טעם ניטרלי ונעים יותר;
- זרעי פשתן אינם צוברים חומרים מזיקים, בניגוד לשמן דגים;
- עדיף לקחת שמן דגים בנפרד, מכיוון שהריח החריף והטעם הלא נעים עלולים לקלקל כל מזון, וניתן להוסיף שמן זרעי פשתן לאוכל;
- כדי לפצות על המחסור בחומצות שומן, שמן פשתן יצטרך פי 7-8 יותר;
- שמן זרעי פשתן אינו מכיל את כל חומצות השומן החיוניות לבריאות, ואצל גברים הוא בדרך כלל נספג בצורה גרועה.
האם חומצות שומן יכולות להיות מזיקות?
למרות שאומגה 3 טובה לבריאות, גם שמן פשתן וגם שמן דגים עלולים להזיק אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה. קודם כל, צריכתם בכמות גדולה עלולה לגרום להפרעות עיכול קשות ואף להרעלה. שומנים אלו עלולים להפוך גם מזיקים אם מאוחסנים בצורה לא נכונה. בְּבמגע עם אוויר ואור, נוצרים בהם חומרים מסרטנים. שומנים מחומצנים אלו יכולים להרוס את התאים של איברים חיוניים, מה שמאיץ את הזדקנות הגוף. בנוסף, חימום חזק וממושך, כמו טיגון בשמן עמוק, הופך אומגה 3 לחומרים שעלולים לגרום לסרטן.
איך לספק לגוף חומצות שומן
כדי שכל אבות המזון יספגו היטב, צריך להשתמש גם בשמן זרעי פשתן וגם בשמן דגים. אבל חשוב לקחת בחשבון שאת החומצה האלפא-לינולאית המצויה בזרעי הפשתן ניתן להמיר רק לחומצות שומן אחרות אצל נשים. לכן, גברים צריכים לתת עדיפות לשמן דגים. וכדי לספק לגוף את החומרים הדרושים, רצוי להשתמש בשני המוצרים. אם יש סכנה לקבל מנת כספית מדגים ימיים, ניתן לעבור לקפסולות שמן דגים. ולמי שלא אוהב את הריח והטעם של שמן פשתן, אתה יכול להוסיף זרעי פשתן לאוכל שלך.
קשה לענות על השאלה - מה עדיף: שמן דגים או שמן פשתן. הם בריאים באותה מידה, אבל יש להם יתרונות וחסרונות משלהם. לכן, עדיף לצרוך גם דגים שמנים וגם שמן פשתן בכמויות סבירות.
