יותר משליש מאוכלוסיית העולם סובלת מביטויים אלרגיים שונים. הסיבה העיקרית להתפתחות תסמינים כאלה היא מזונות אלרגניים. המזון שאנו צורכים מדי יום מכיל אלפי תוספים לא תמיד שימושיים. על זה אנחנו משלמים עם כל מיני פריחות בעור, נפיחות, התקפי אסטמה ושאר ביטויים לא רצויים.
מהי אלרגיה
תגובה לא מספקת של הגוף להחדרת אלרגן כלשהו, המאופיינת בסימפטומים פנימיים או חיצוניים עם מעורבות מערכת החיסון בתהליך הפתולוגי, נחשבת לאלרגיה. בדרך כלל תופעות כאלה מתרחשות בתוך גוף האדם. ביטויים חיצוניים הם רק תסמיני אזהרה, אשר, עם זאת, מעוררים דאגה רבה.
תגובת הגוף לשימוש בכל חומר מרשימת המוצרים האלרגניים מתבטאת בצורת ייצור נוגדנים על ידי מערכת החיסון. בעת אינטראקציה עם גירוי,שחרור היסטמין וסרוטונין למערכת הדם. החומרים הפעילים הביולוגית הללו הם שמעוררים עוויתות בסימפונות, במעיים ובאיברים אחרים. אותם רכיבים מגבירים את החדירות של כלי הדם ומעוררים התפתחות של תגובות דלקתיות על העור, הריריות והאיברים הפנימיים.
מה עלול לגרום לתגובה
מזונות אלרגניים יכולים להיות כל מרכיב בתזונה, עם זאת, תגובות בו-זמנית לכל המזונות כמעט אף פעם לא קורות בבת אחת. לרוב, 1 או 2 מוצרים הופכים להיות האשמים של תסמינים לא רצויים, לעתים רחוקות יותר יש אלרגיות למספר מוצרים. לא תמיד ניתן לזהות במהירות את האלרגן.
אם לאדם יש אלרגיה למזון, חשוב להקפיד על תזונה היפואלרגנית. כל המזונות הכלולים ברשימת המזונות האלרגניים מחולקים לקטגוריות שונות בהתאם למידת ההשפעה על הגוף.
מזון אלרגני מאוד נחשב למורכב מתרכובות חלבון. זה כולל כמה פירות יער, פירות, פירות יבשים, אגוזים ודבש. תגובה לא רצויה של הגוף עלולה לעורר על ידי מזון חריף, שימורים וכבוש, מיצים מתוקים, משקאות מוגזים ואלכוהוליים.
מזונות בעלי אלרגיה בינונית כוללים דגנים (למעט אלרגיה לגלוטן) ומוצרי חלב (לא כולל אלרגיה ללקטוז).
הפרות של ייצור אנזימים. הם עוזרים להגביר את החדירות למולקולות גדולות, הנחשבות למוצרים של פירוק חלבון לא שלם.
מזון חלבונים
אלרגיות נגרמות לרוב מחלבונים ממקור מן החי והצומח, לעתים נדירות על ידי תרכובות פחמימות מסוימות. מזונות אלרגניים אלה כוללים פירות ים, חלב, בשר, ביצים, דגנים מסוימים, פירות, ירקות, דבש ואגוזים.
חלבונים אלרגניים מאוד נחשבים כלולים בדגים, במיוחד ימיים, כמו גם בכל פירות ים של סרטנים: שרימפס, צדפות, לובסטרים, דיונונים ותושבים אחרים במעמקים התת-מימיים. בנוסף, הם מכילים הרבה מחומצת האמינו היסטידין.
אלרגיה לחלב שכיחה בילדים ומבוגרים. מוצר זה מכיל כ-4% תרכובות חלבון, רובן קזאין וגלובולינים. עם זאת, בחימום, הגלובולין נהרס, והתכונות האלרגניות של המוצר מופחתות במקצת.
בביצה נמצאה פחות פעילות אלרגנית בחלמונים. עם זאת, אם למטופל יש חוסר סבילות לביצי עוף, סביר להניח שזה מלווה באלרגיה לבשר עוף. באופן כללי, מכל הזנים של בשר בעלי חיים, בשר חזיר, אווז וברווז נחשבים לאלרגנים ביותר.
תרכובות פחמימות
אם ניקח בחשבון תגובות שליליות לירקות ופירות, אז האלרגן העיקרי הוא כל סוג של הדרים. תפוזים ומנדרינות יהיו מסוכנים במיוחד בהקשר זה.
מנהיגיםרשימת המזונות האלרגניים לילדים ולמבוגרים הופכים לעתים קרובות לתותים, תותי בר, פטל, דומדמניות שחורות.
ירקות רגילים יכולים גם להפוך לאלרגנים רבי עוצמה: גזר, עגבניות, סלק, סלרי. לתפוחי אדמה, כרוב ומלפפונים יש אפקט רגיש פחות. יש לזכור שהתכונות האלרגניות של מוצרים כאלה מצטמצמות בעת בישולם.
אם ניקח בחשבון דגנים, הרי שהאלרגניים שבהם הם שיבולת שועל, שיפון וחיטה. בהתאם, גם למנות המוכנות מדגנים אלו יש אי סבילות גבוהה ופעילה. אורז, דוחן, תירס, כוסמת, שעורה יהיו פחות בטוחים בהקשר הזה.
אלרגנים חזקים למדי הם אגוזים ופולי קקאו, ולכן הם יכולים לעורר אלרגיה לממתקים ולקפה.
אלרגיות
יש הרבה צורות וזנים של תגובות אלרגיות, מה שאומר שהתסמינים של מחלה זו יכולים להיות שונים. קל לבלבל בין התסמינים של אלרגיה לתסמינים של מחלות מסוימות.
מטופלים ורופאים המתמודדים עם ביטוייו מדי יום יודעים ממקור ראשון כיצד אלרגיות למזון מתבטאות. כל מיני דרמטוזות, דלקת רינו, ביטויים אנטרופתיים, התקפי אסטמה - אלה ועוד תסמינים לא ספציפיים רבים אחרים הם המדדים העיקריים למחלה.
עם זאת, סימנים של מחלה לא רצויה מתבלבלים בקלות עם מחלות אחרות שיש להן תסמינים דומים.
סימנים של אלרגיה למזון
התגובה האגרסיבית של הגוף למזונות מסוימים היא ייצור רב עוצמה של היסטמינים. בדרך כלל, החולה יודע על נוכחות של רגישות יתר למוצרים מסוימים מילדות מוקדמת, שכן אז מתפתחים הביטויים האלרגיים הראשונים. חוסר סובלנות יכול להיות חיצוני ופנימי, ולעתים קרובות דורש טיפול רפואי חירום.
לרוב, תסמיני אלרגיה מופיעים תוך ארבע עד חמש שעות לאחר אכילת המוצר האלרגני. עם זאת, בפתולוגיה חמורה, מספיק רק ריח או מגע של מוצר בלתי נסבל כדי להתחיל את התגובה.
התסמינים הראשוניים של אלרגיה למזון הם לרוב נפיחות של הפנים והגפיים, גירוד, אי נוחות בבטן, אדמומיות ופריחה בעור. לפעמים מתרחשת נזלת אלרגית ודמעות.
ממה שקורה אצל תינוקות
הגורמים העיקריים לאלרגיות למזון אצל תינוקות הם הנקה קצרת מועד ומזונות משלימים מוקדמים או לא מספקים. לעתים קרובות מאוד, התפתחות אי סבילות תורמת לנטייה גנטית או לתת תזונה אימהית במהלך ההנקה.
פורמולות חלב ומוצרי חלב מותסס שנבחרו בצורה שגויה גורמים לרוב לתגובה שלילית של מערכת החיסון ותורמים לאלרגיה לחלב. גורם נוסף הגורם להתפתחות פתולוגיה כזו הוא הנפח המוגזם של המזונות המשלימים הראשונים. בשלבים הראשונים, יש צורך בהדרגה להציג חדשעבור מוצרי התינוק, ויש לתת אותם במינונים קטנים. כאן חשוב לשלוט בתגובת גוף התינוק, ואם מופיעים תסמינים אלרגיים למוצר מסוים, הסר אותו מיד מהתפריט ופנה לרופא הילדים.
אלרגיה למתוקים
צורות טיפוסיות של תגובות אלרגיות לשוקולד, ממתקים ומוצרי ממתקים אחרים מציגים בדרך כלל את אותם תסמינים כמו רוב תגובות המזון האחרות. לכן, על מנת לזהות את האשם האמיתי של האלרגיה, יש צורך לעבור בדיקה מיוחדת.
הלם אנפילקטי
ביטויים מסכני חיים נחשבים בצורה של נפיחות של דרכי הנשימה ומערכת העצבים המרכזית. תגובות אלרגיות דומות יכולות להתרחש לאחר השימוש בכל המרכיבים הכלולים ברשימת המוצרים האלרגניים עבור מטופל מסוים. הם בדרך כלל מתפתחים במהירות ומתרחשים בפרק זמן שבין מספר שניות לארבע שעות.
לרוב גורם לתגובה אגרסיבית כזו של מזון או תרופות בגוף. תסמינים מאיימים של הלם אנפילקטי מזוהים על ידי סימנים כגון:
- התרחשות של קוצר נשימה חמור;
- הורדת לחץ דם;
- חניקות באוזניים;
- מצבים פרכוסים;
- פריחות בלתי צפויות בכל הגוף, אדמומיות מהירה או חיוורון של העור;
- איבוד הכרה;
- תנועות מעיים והטלת שתן בלתי מבוקרות;
- קיאה.
אלרגיה יכולה להתבטא בצורות כאלהלחלב, פירות ים או אוכל אקזוטי.
מה לעשות
אם התסמינים מתפתחים במהירות, קח אנטיהיסטמין ופנה לטיפול רפואי מיידי. אם התרחש הלם אנפילקטי, בשום מקרה אסור להסס, אחרת זה יוביל למוות.
מזון בריאות
אלרגן הנכנס לגוף תורם להפרת ספיגתו ומעורר עלייה בספיגת מולקולות אלרגניות אחרות. תופעה זו מחמירה את התהליך הלא רצוי עוד יותר, ולכן המטרה העיקרית בתזונה היא למנוע מהאלרגן לחדור לגוף.
אילו מזונות נחשבים לאלרגנים עבור מטופל, אדם יודע לרוב מילדות. עם זאת, אם האלרגיה למזון החלה באופן בלתי צפוי, יש להקפיד על דיאטת חיסול. גישה זו מרמזת על חיסול מוחלט של כל אלרגנים מהתזונה. תפריט יומי מלא יכול להיבחר רק על ידי רופא.
הוכח שחולים רבים נפטרו לחלוטין מתסמינים אלרגיים עקב שמירה מצפונית על כל מרשמי הרופא. אם מזונות אלרגניים אינם נכללים לחלוטין מהתזונה, הגוף יוכל להביס את המחלה תוך 1-2 שנים.
