תיאמין - מהו הוויטמין הזה? פונקציות של ויטמין B1 (תיאמין). אילו מזונות מכילים ויטמין B1

2024 מְחַבֵּר: Curtis Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 05:47

ויטמיני B נחשבים חיוניים לגוף האדם. ללא השתתפותו, ממש לא מתרחש תהליך פיזיולוגי אחד, החל מיצירת רקמות שרירים ועצם, שמירה על תפקוד תקין של איברים ומערכות ועוד ועוד. הראשון ברשימת הרכיבים החשובים ביותר המסווגים כוויטמינים מקבוצת B הוא תיאמין - ויטמין B_1.

סיפור הגילוי של ויטמין B₁ (תיאמין) קשור קשר הדוק למחלת בריברי הידועה (אביטמינוזיס B_{1) המופיע אצל מבוגרים וילדים עם מחסור בויטמין זה בגוף. הוא התגלה לראשונה במזרח. המחלה מתבטאת במצבים כמו תשישות גופנית, בחילות והקאות, קוצר נשימה ובמצבים קשים מתרחש שיתוק. איזה סוג של ויטמין תיאמין הוא, נשקול ביתר פירוט במאמר שלנו.}

תפקיד ויטמין B1

התכולה הרגילה של ויטמין B_{1 בגוף של מבוגרים וילדים תומך בבריאות טובה, אופטימיות, מקל במהירות על עייפותעצבנות, עצבנות, מפיג פחדים, שומר על תיאבון בריא, וגם משפר את תהליך פיצול המזון בקיבה ולוקח חלק בוויסות מערכת העיכול.}

לומד מהו סוג ויטמין תיאמין, שימו לב שהוא אינו יכול להצטבר בגוף האדם בעצמו. לצערנו, אין לנו מאגרים נסתרים מהם ניתן יהיה להשיג כמות נוספת של ויטמין במקרה של מחסור בו. זה חייב להיות מסופק מדי יום עם מזון, וזה לא תמיד כל כך קל לעשות. ויטמין B_{1 שביר מאוד, מה שאומר שהוא מתפרק במהירות כאשר הוא מעובד במשך פרקי זמן ארוכים בטמפרטורות גבוהות ובנוכחות אלקליות.}

Diagnosis

לאחר שקבעתם באיזה סוג של ויטמין תיאמין מדובר, חשוב להבין כיצד לזהות hypovitaminosis B_{1. האבחנה מבוססת על קביעת ירידה בתכולת הוויטמין בדם (בסרום מתחת ל-5 מיקרוגרם/ליטר, באריתרוציטים מתחת ל-30 מיקרוגרם/ליטר), עליה ברמת הלקטט והפירובט המותרת בדם, והוא מבוסס גם על קביעת רמת התיאמין בשתן.}

רמות נמוכות של תיאמין בשתן ובדם לא נחשבות עדות למחסור ב-B_{1, אלא משקפת את כמות התיאמין שנבלעה עם האוכל יום קודם לכן.}

מי צריך במיוחד תיאמין

ויטמין B זקוק הכי הרבה₁ לילדים צעירים במהלך גדילה אינטנסיבית, במיוחד אם הם רגילים למתוקים, כגון ממתקים, מוצרי קמח, תה מתוק. תיאמין נחוץ גם לנשים מבוגרותלאחר 50 שנה, אך גם לאלו שאובחנו עם מחסור בויטמין זה. כ-40% מהצעירים זקוקים גם לאספקה נוספת של ויטמין B_{1, במיוחד אותם צעירים שיש להם מראה "תמיד עייף", חרדה, דיכאון.}

סיבות לאובדן ויטמין B1

אוכלים רק מזון מבושל, למשל, כל מיני דגנים, ירקות, מחית ירקות, אנשים מאבדים את רוב התיאמין. רבים, להיפך, אוכלים כמויות גדולות של לחם לבן, לכאורה "בגלל הכבד" או "מחלות קיבה", אבל בדרך זו הם רק מחמירים את המצב. אכילת לחם לבן, במיוחד טרי, נראה שאתה ממלא את הבטן שלך בצמר גפן. הדגן שממנו מכינים קמח ונאפים לחם הולבנה כל כך הרבה פעמים, ולכן לא נשארו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים באפייה. צריכה תכופה של מזון כזה מובילה לטרשת מוקדמת, זיכרון לקוי, בריחת שתן.

אם אתם אוכלים בעיקר מזונות כמו לחם לבן, פשטידות, פנקייקים, לחמניות, ממתקים וממתקים אחרים, אז הגוף שלכם לא מקבל ויטמין B₁, אלא גם מגביר את הצורך על זה כמה פעמים. לכן, אילו מזונות מכילים ויטמין B_{1, חשוב ללמוד עם תשומת לב מיוחדת.}

יותר מדי ויטמין B1

כמעט בלתי אפשרי לתת מנת יתר של תיאמין, כי זה ויטמין מסיס במים. העודף שלו מופרש באופן טבעי בשתן או דרך הוושט. יש אבל אחד! בעת שימוש בוויטמין B סינתטי_{1, עלולה להופיע תגובה אלרגית המלווה באדמומיות של העורכיסויים, חום ותסמינים לא נעימים אחרים. במקרה של אי סבילות אינדיבידואלית, עדיף להפסיק ליטול תיאמין סינטטי, אחרת הסבירות להלם אנפילקטי עולה.}

סימנים של מחסור בוויטמין B1

מהו הוויטמין הזה תיאמין ומה קורה לגוף כשהוא חסר? היעדר רק אחד מהמרכיבים הללו יכול להוביל להפרעות חמורות בגוף. והתסמינים הבאים מעידים על היעדרו:

• ירידה דרסטית במשקל;
• חוסר תיאבון;
• קוליטיס (דלקת של הקרום הרירי של המעי הגס);
• בעיות עיכול (למשל שלשול);
• neuritis (דלקת בעצב);
• עייף ועצבני;
• הידרדרות בזיכרון לטווח קצר;
• מצב נפשי מדוכא ומדוכא;
• אובדן תחושה;
• weakness;
• ירידה בחדות הראייה;
• ענני תודעה;
• hallucinations;
• חוסר יכולת לקלוט מידע חדש;
• כאב בלב.

מחסור בוויטמין B_{1 אינו מופיע אצל אנשים שחיים במדינות מערביות. מחסור בתיאמין נחשב נפוץ פי כמה בילדים מאשר אצל מבוגרים.}

אילו מזונות מכילים ויטמין B1

מקורות ויטמין B_{1 מצמחים: פולי סויה, קטניות, דגנים, לחם דגנים מלאים, גרעיני חמניות, תפוחי אדמה, גזר, ברוקולי, קייל, פטרוזיליה, תרד. בעל חייםמקור: בשר חזיר, בקר, דגים, ביצים ושפכים. הבה נפרט אגוזי שקדים, שהיתרונות והנזקים לגוף שלהם נחקרו בבבל וביוון העתיקה. בדומה למזונות אחרים ברשימה שלנו, שקדים מונעים התפתחות של מחלות הקשורות ישירות למחסור בויטמינים מקבוצת B, כמו פולינויריטיס.}

די לעמוד בדרישה היומית של ויטמין זה בתזונה:

• 200 גרם שיבולת שועל;
• 200 גרם דייסת אפונה;
• 200 גרם אורז חום;
• 50 גרם זרעי חמניות או שקדים;
• 250g שעועית;
• 50g כבד בקר;
• 100 גרם בשר עגל;
• 2 ביצי עוף בינוניות;
• 50g תרד;
• 100 גרם ברוקולי.

כדי לא לסבול ממחסור בויטמין חיוני זה, הימנעו מטיפול בחום ארוך, אל תתעללו בממתקים, אלכוהול ומשקאות קפה. זכור: הדרישה היומית לויטמין B1 (תיאמין) היא בין 1.1 ל-2.5 מ ג. עם זאת, הכמות שלו תלויה בקצב החיים והפעילות הגופנית, הגיל והמגדר שלך. תיאמין נהרס גם בטמפרטורות נמוכות. אז כשאתה מקפיא אפונה, תכולת הוויטמין B שלה_{1 פוחתת.}

ערך ויטמין יומי

צריכה יומית של ויטמין B₁, כלומר, כמות התיאמין הדרושה לגוף, תלויה ישירות בצורת הוויטמין. במתחמי מולטי ויטמין הנמכרים בבתי מרקחת, B_{1 הוא חלק מתיאמין כלוריד, ובניגוד לתרכובות ברוםזה נספג הרבה יותר טוב.}

כמות המנה היומית תלויה גם במשקל הגוף, בפעילות הגופנית ובמצב הרגשי של האדם. בממוצע, אתה צריך לקחת 1.3-1.5 מ"ג ליום. עם זאת, זה לא כלל קפדני, אלא פשוט המלצה של רופאים. בתהליך הפוגה, כלומר החלמה ממחלה קשה או לאחר הריון, יש צורך להעלות את המינון. הצורך בוויטמין B_{1 אצל ספורטאים ונשים בהריון יכול לעלות עד 2.5-3 מ"ג.}

צריכה יומית של מגוון גדול של פירות, סלטים וירקות מספקת את הכמות הנדרשת של תיאמין. אבל אם יש הרבה מזונות מטוגנים ומבושלים בתזונה, אז צריך לקחת ויטמין B_{1 במיוחד.}

אינטראקציות בין תרופות ואוכל

עד היום, אין הרבה מחקרים על האינטראקציה של תיאמין עם כל מיני תרופות. עם זאת, ידוע שאמצעי מניעה ואנטיביוטיקה מפחיתים משמעותית את ספיגת התיאמין בהזרקות לרקמות הגוף. לכן, לפני השימוש בתרופות מסוימות, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

כמו ויטמינים אחרים, לתיאמין יש גם חברים ואויבים לאוכל. הקבוצה הראשונה כוללת אגוזים, שומשום, קקאו, תרד טרי ומזונות נוספים העשירים במגנזיום. אלמנט זה עוזר לוויטמין B_{1 להיכנס לצורה פעילה, ולאחר מכן הוא מתחיל לבצע פונקציות חשובות בגוף. שימו לב מה מגן מפני תיאמיןפירוק לתרכובות מזיקות - ויטמין C.}

רשימת ה"אויבים" גם היא ניכרת:

1. תה שחור וקפה. קפאין ותיאמין נכנסים לתגובה מיוחדת זה עם זה. בהשפעת הקפאין, ויטמין B_{1 הופך לתרכובת שיהיה קשה לעיכול לגוף. זה מוביל לבעיות עיכול. עם זאת, זה די נדיר כאשר אדם שותה כמויות גדולות של תה ו/או קפה מדי יום.}
2. אנזים Thiaminase קיים בפירות ים גולמיים. מחקרים הראו שאכילת דגי מים מתוקים ורכיכות מפרקת את התיאמין בגוף די מהר. אבל פירות ים ודגים מבושלים אינם גורמים למחסור בויטמין B_1.
3. שימוש לרעה באלכוהול ועישון פוגעים בספיגת התיאמין.
4. מלח נחשב גם ל"אויב" של ויטמין B_{1. לכן, עדיף להמליח כלים ממש לפני האכילה.}
5. האויב של תיאמין הוא גם חומצה ניקוטינית, כי היא הורסת אותה במהירות. בנוסף, הרופאים אינם ממליצים ליטול תיאמין עם ויטמינים B₆ ו-B₁₂ בו-זמנית. הסיבה לכך היא שהם מקשים על המרת B_{1 לטופס הפעיל.}

טפסי מינון

ויטמין B_{1, המיוצר על ידי תעשיית התרופות, מסווג כתרופה. הוא עשוי באפשרויות שונות:}

• בטאבלטים;
• בצורת אבקה;
• תמיסת הזרקה עבור ויטמין B1 באמפולות עם ריכוזים שונים של העיקריתרכיב.

שתי האפשרויות הראשונות נצרכות מיד לאחר הארוחה. אם יש בעיות בעיכול או שיש צורך דחוף לתת מינונים משמעותיים כדי להחזיר את הבריאות במהירות, זריקות תיאמין נקבעות - תוך שריר או תוך ורידי. ניתן לרכוש תמיסה להזרקה בבתי מרקחת. המחיר של תיאמין באמפולות נע בין 25 ל-30 רובל עבור 10 חתיכות.