לפני לא כל כך מזמן הופיע על מדפי החנויות משקה חלב מותסס חדש - ayran. עד כמה המוצר הזה שימושי, אילו תכונות יש לו ובמה הוא שונה מהקפיר המסורתי? זה המאמר שלנו. ראשית, קצת על ההיסטוריה של המוצר הזה.
משקה חלב חמוץ הגיע אלינו ממרכז אסיה, בשקיריה, הקווקז. היכן בדיוק - לא ידוע, כי המשקה הומצא על ידי נוודים לפני 15 מאות שנים, ובשל אורח חייהם הם עברו ממקום למקום. עם זאת, הם נתנו לנו את המשקה של בני מאה. התכונות המועילות של ayran אינן מוטלות בספק לא בקרב רופאים ולא בקרב אוהבי מוצר חלב מותסס זה.
המתכון ההיסטורי המסורתי להכנת המשקה הוא שימוש במנת פתיחה מיוחדת לחלב, המעניקה טעם מסוים למשקה ומבטיחה שימור ארוך טווח של המוצר. חלב יכול להיות פרה, עז, גמל, סוסה, כבשה. הם הכינו את זה בקליפת יין, עכשיו הם משתמשים בכלים אחרים, אבל המחמצת נשארה זהה. זהו סטרפטוקוק תרמופילי בשילוב עם שמרים ובצילוס בולגרי, התורם לתחילת התסיסה האלכוהולית של המוצר ופועל כמוחומר משמר טבעי. לאחר מכן מדללים את החלב המותסס במים ומוסיפים תבלינים. הרכב המרכיבים במוצר שונה, ולכן כל אומה מנסה לתבוע את זכויות היוצרים שלה על משקה האיירן. ותוספים בצורת שמיר, בזיליקום, תבלינים לא רק הופכים את המשקה לטעים ומגוון, אלא גם משפרים את התכונות המועילות של ayran.
כמו כל מוצר חלב מותסס אחר, המשקה ממריץ ומנרמל את המיקרופלורה הטבעית של המעיים, משפר את פעילות ההפרשה של מערכת העיכול ומשקם את חילוף החומרים. מונע עצירות, מנטרל הפרעות מעיים, מגביר את ההפרשה של מוצרי ריקבון מהגוף. אבל התכונות המועילות של ayran אינן מוגבלות להשפעה מועילה על מערכת העיכול. הוא ממריץ את מערכת הנשימה, מגביר את זרימת החמצן לריאות, ויש לו השפעה רבה על מערכת העצבים. יחד עם זאת, שתיית המשקה בבוקר תמריץ. ועל ידי שתיית המוצר בלילה, תבטיחו בכך שינה רגועה.
במצבי חירום, ניתן להשתמש בתכונות המועילות של ayran כדי להקל על הנגאובר, התייבשות והחזרת איזון מים-מלח. עבור אנשים המנהלים אורח חיים בריא, ayran הוא עוזר הכרחי. זה נלחם באופן פעיל במצבורי שומן, משמש כמוצר דיאטטי, עוזר לשחזר את טונוס השרירים. אבל עם האיכויות שלו, ל-ayran יש התוויות נגד. אלה הם גסטריטיס, שחיקה, כיבי קיבה, אלרגיה ללקטוז.
חלק מנסים להכיןayran בבית, הוספת מחמצת לקפיר, יוגורט לחלב מבושל מראש, השתמש במטבע כסף או לחם שחור. לאחר מכן לשים לתסיסה למשך 5-6 שעות בכלי זכוכית. מדללים במים מינרלים או מומלחים. אבל לא תקבלו את התכונות המועילות של ayran, שנוצרות מחמצת אמיתית, ותוכלו להכין רק מוצר שטעמו כמו ayran.
במקרים כאלה, אם אתה אוהב קפיר, אז על ידי הוספת תבלינים, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ודילול במים מינרלים, יהיה לך מוצר חלב מותסס תוצרת בית עם תוספים, אבל עם תכונות של קפיר, השפעה מועילה של אשר על הגוף אין אף אחד אינו חולק. ל-Ayran יש כמה תכונות שימושיות, ולקפיר יש תכונות שונות לחלוטין. לשני המוצרים השפעה חיובית באותה מידה על הגוף, אך המנות הראשונות המעורבות בתהליך התסיסה מעניקות תכונות ריפוי שונות למשקאות. שתו את המוצר שאתם הכי אוהבים והישארו בריאים!
