ויטמינים הם חומרים אורגניים הממלאים תפקיד עזר ביחס להורמונים ולאנזימים. הם מעורבים כמעט בכל התהליכים המתרחשים בגופנו. חוסר בוויטמין מסוים בתזונה עלול להזיק לבריאות.
כדי להבין טוב יותר את התפקיד שהם ממלאים, תחילה עליך להבין מה הם ויטמינים באופן כללי. לפי הסיווג הקיים, ישנם 3 סוגים שלהם:
- מסיסי שומן;
- מסיס במים;
- חומרים דמויי ויטמין.
הקבוצה הראשונה כוללת ויטמינים A, D, E, K. המוזרות שלהם טמונה בעובדה שהם נספגים רק אם הם נצרכו עם מזון המכיל כמות מספקת של שומן. כך, למשל, כדי שוויטמין A מגזר מגורר יביא את התועלת הגדולה ביותר, יש להוסיף לו שמן צמחי. בחלק מהמקרים, הטבע עצמו דאג להכל. לכן, שמן דגים מכיל כמות גדולה של ויטמין E.
ויטמינים C, B, H, PP הםמסיס במים. זה אומר שהם צריכים רק כמות מספקת של נוזל כדי להיספג.
קבוצה נפרדת, שנקראה חומרים דמויי ויטמין, כללה כולין (B4), אינוזיטול (B8), חומצה פארא-אמינו-בנזואית (B10), קרניטין (B11), אורוטית (B11), פנגמית (B15), חומצות שומן רב בלתי רוויות (F), חומצה ליפואית (N), ביופלבנואידים (P), מתילמתיונין (U). במבנה שלהם, הם שונים במקצת מהויטמינים ככאלה, אך דומים להם בפעולה ובפונקציות.
חומצה אסקורבית
בדרך אחרת, הוא נקרא גם ויטמין C. היכן הוא נמצא יותר מכל ולמה הוא נחוץ? הצורך לקבל אותו מהמזון, כמו כל ויטמין אחר, נובע מכך שגוף האדם אינו מסוגל לייצר אותו בעצמו. ידוע גם שוויטמין C חשוב מאוד לבריאות טובה, מכיוון שהוא מבצע פונקציות רבות:
- משתתף ברגולציה הורמונלית;
- מגן על הגוף מפני רעלים;
- הוא נוגד חמצון רב עוצמה.
הוכח מדעית שאנשים שמקפידים על תזונה עשירה בוויטמין C פחות רגישים למחלות. זה נכון במיוחד בחורף. אחרי הכל, רק כאשר מופיעים תסמינים של הצטננות או שפעת, אנשים רבים ממהרים לבית המרקחת לקבל שקיות אבקה, שבהן נכתב שהם מכילים ויטמין C, המכיל את החומרים הכי חסרי תועלת או אפילו מזיקים. אנחנו מדברים על צבעים וטעמים מלאכותיים. לכן, עדיף להשתמש במוצרים טבעיים שבהםיש ויטמין C.
היכן מכיל הכי הרבה חומצה אסקורבית, כולם יודעים מילדות. אחרי הכל, לימונים מצוירים על בקבוק עם דראג'ים צהובים טעימים. אבל זה נכון רק בחלקו, שכן פירות הדר, למרות שהם מהמובילים במדד זה, אינם בעלי שיא.
במיץ של ברי הנפלא הזה. בנוסף, כמות גדולה של חומצה אסקורבית נמצאת בירוק, פלפל ירוק מתוק, תותים, פטל ואפר הרים.
