ויטמינים ותוספי מזון מתפרסמים כל הזמן בכל כלי התקשורת, ובכל העולם התרבותי אין כמעט שום בעיה של גישה למוצרים. איך עוד יכול להיות מחסור? ולמה בכלל נחוצים החומרים האלה?
תפקיד
אפילו לפני זמן רב, כשהרפואה הייתה הרבה פחות מפותחת, אנשים שמו לב שבמצבים קשים למדי, למשל, בהפלגה ארוכה, בצפון, או בהרחקת מזונות מסוימים מהתזונה שלהם, אדם נראה שזה עושה אותו חולה. שיטות טיפול מסורתיות לא עזרו, ולאט לאט התברר שהעניין הוא בתזונה. יתרה מכך, לא כל מזון התאים על מנת להימנע מהמחלה או לטפל בה, ולכן הגיעו למסקנה שסוגי מזון שונים מכילים חומרים מסוימים. ההבנה האינטואיטיבית התחזקה מאוחר יותר על ידי מחקר של מדענים שהצליחו לבודד ולאחר מכן לסנתז את האלמנטים הללו. אבל עוד על כך מאוחר יותר.
כל אדם שעושה דיאטה סבירה יודע שהיא חייבת להיות מאוזנת. וזה לא רק על חלבונים, שומנים ופחמימות, אלא גם על ויטמינים חיוניים ויסודות קורט. כמובן שניתן להשיג אותם על ידי נטילת תכשירים מיוחדים, אבל לגוף זה יועיל הרבה יותר לספוג אותם באופן טבעי - מהמזון. אבל בשביל מה הם מיועדים?
באופן מותנה, כל אחד מהוויטמינים ממלא תפקיד מיוחד משלו. אבל למעשה, כולם מיועדים לזרימה רגילה של מספר עצום של תהליכים. לדוגמה, לוויטמין C יש למעלה מ-300 פונקציות ביולוגיות. אגב, זה לא יכול להיות מסונתז על ידי גוף האדם.
היסטוריה של גילוי הויטמינים
במשך זמן רב, ההבנה האינטואיטיבית שיש לגוון את התזונה לא נתמכה במחקר. המדען הרוסי הידוע N. I. Lunin היה מהראשונים שהחלו להתנסות באזור זה בסוף המאה ה-19. הוא האכיל עכברים בחלקים את כל המרכיבים הידועים של חלב פרה, כלומר שומנים, פחמימות, חלבונים, מלחים, סוכר, אבל החיות מתו. ואז הוא הגיע למסקנה שיש צורך בחומרים מסוימים, שעדיין לא התגלו, אבל חיוניים לחיי האורגניזם.
בשנת 1906, מסקנה זו התקבלה על ידי הביוכימאי האנגלי פ. הופקינס, שכינה את הרכיבים הללו "גורמי מזון אביזרים". אבל השלב האחרון בבידוד החומרים הללו בוצע על ידי הפולני קזימיר פונק, שקיבל גבישים שמרפאים את הסימנים של היפווויטמינוזיס B, באותה תקופה זה נקרא בריברי. הוא כינה את התרופה הזו "ויטמין" (מהמילה הלטינית vita - "חיים" ומהמילה האנגלית amine - "amine", תרכובת המכילה חנקן). הוא גם הציע שחומרים דומים יכולים לרפאומחלות כמו עיוורון לילה, צפדינה, פלגרה ורככת. והוא צדק.
הכרה
במחצית הראשונה של המאה ה-20 התקבלו כמעט כל הויטמינים העיקריים, ובהמשך פוענח המבנה הכימי שלהם. נמצאו חומרים אחרים הפועלים על אותם עקרונות. עם הנוסח "לגילוי ויטמינים" ב-1929, קיבלו הופקינס ואייקמן, שחקרו היפווויטמינוזיס של בעלי חיים באמצעות תרנגולות כדוגמה, את פרס נובל. היתרונות של לונין ופאנק נשכחו במשך שנים רבות.
למרות זאת, מחקר נוסף אפשר לבודד חומרים חדשים הקשורים היום לוויטמינים, כמו גם להבין את תפקידיהם.
Classification
היום יש מספר עצום של ויטמינים, והם מחולקים לקבוצות. בעבר, הם היו מובחנים גם על ידי מסיסות שומן ומים, אך הופעתם של מספר רב של אנלוגים ביטלה את הסיווג הזה.
- A: קבוצת חומרים זו כוללת רטינואידים, שהם חלק מהפיגמנט החזותי העיקרי. זה גם ממריץ צמיחה והתפתחות, מספק נוגד חמצון והגנה חיסונית של הגוף. נמצא בגזר, דלעת, שמן דגים.
- B: קבוצה זו כוללת מספר רב מאוד של חומרים האחראים על פונקציות רבות בו-זמנית. הוא קיים בכמויות גדולות בקמח מלא, קטניות.
- C: זה כולל רק חומר אחד - חומצה אסקורבית. כניסתו לגוף אפשרית רק מבחוץ, עם מזון, בעוד ויטמינים אחרים יכולים להיותבמידה מסוימת מסונתז. בעזרתו נוצרים קולגן, סרוטונין, טריפטופן, קורטיקוסטרואידים. הוא מעורב בעיכול מזון, אימונומודולציה, מנטרל כמה חומרים. זהו אחד החומרים החשובים בגוף ולמרבה המזל נמצא בפירות וירקות רבים.
- D: קבוצה של חומרים שנוצרים בעור בחשיפה לאור אולטרה סגול. מספק ספיגה של סידן וזרחן, ממריץ סינתזה של מספר הורמונים, מווסת חלוקת תאים, תהליכים מטבוליים.
- E: ויטמינים התומכים בתפקוד הרבייה. בנוסף, הם פועלים כנוגדי חמצון ומשפיעים על התפתחות השרירים. הם אימונומודולטורים יעילים. כלול בשמנים צמחיים.
- K: אחראי בעיקר על קרישת דם. בנוסף, הם משתתפים בעבודת הכליות, חילוף חומרים בעצמות וברקמות החיבור, מסנתזים מבני חלבון המשמשים בלב, בריאות ואיברים אחרים. נמצא בתרד, כרובית, ברוקולי, אבוקדו, קיווי, בננות.
- P: רוטין, שאחראי להפחתת השבריריות והחדירות של קירות נימיים. מגביר את האלסטיות של תאי הדם האדומים ובעל תכונות נוגדות חמצון. נמצא בפירות הדר, תה ירוק, חומצה.
לפעמים ויטמינים כוללים חומרים דומים להם, הפועלים על אותם עקרונות ובעלי אותה חשיבות רבה לגוף. אחרי הכל, הגירעון שלהם מתורגם בדיוק לאותו מצב מאוד לא נעים. ואם זה לא ישתנה, אפילו מוות יכול להיגרם.
היפו-, היפר- ואוויטיטמינוזיס
כל תזונאי מוסמך או סתם אדם שפוי יודע שעדיף לאכול עד 5-6 פעמים ביום, אבל במנות קטנות, מאשר לאכול את אותה כמות מזון בישיבה אחת. כך גם לגבי ויטמינים - צריכתם צריכה להיות אחידה ככל האפשר, שכן קיצוניות מאיימת לגרום לבעיות.
קידומות hypo-, hyper- ו-a- פירושן, בהתאמה, חוסר, עודף והיעדר מוחלט של משהו. זה נכון גם למצבים הקשורים לבעיות בצריכת ויטמינים. אף על פי שאף אחד מהמצבים הללו לא מתפתח בן לילה, הטיפול יכול להיות די ארוך ומסובך.
לפעמים בחיי היומיום בריברי והיפווויטמינוזיס אומרות בערך אותו דבר - מחסור בוויטמין. לעתים קרובות מדברים על כך באביב, כאשר במשך זמן רב אתה צריך לאכול מזון משומר דל בחומרים מזינים.
סיבות
הם יכולים להיות גם חיצוניים וגם פנימיים. הראשון הוא חוסר צריכת ויטמינים מהמזון. והשנייה - מגוון שלם של בעיות.
ראשית, ייתכן שמדובר בצורך מוגבר בוויטמינים. זה קורה במהלך ההריון, עם מאמץ פיזי רב, נוכחות של מחלות.
שנית, העיכול שלהם או מנגנוני המשלוח שלהם ליעדם עלולים להיפגע. ייתכנו גם בעיות במעבר של ויטמינים לצורה הפעילה. אז אפילו הקבלה מספקת שלהם היא לא מניעת hypovitaminosis. הגוף פשוט לאיכול לספוג או להשתמש בחומרים שהוא צריך.
בתורו, הגורמים הפנימיים להיפווויטמינוזיס יכולים להיות מולדים וגם נרכשים עקב מחלות אחרות. בכל מקרה, כמעט תמיד אפשר, אם לא לרפא לגמרי, אז לפצות ככל האפשר על היפווויטמינוזיס
תסמינים של המינים העיקריים
ברור, לא בכדי השורש הלטיני "חיים" הוא בשם החומרים הללו, אבל חסרונם לא אומר אוטומטית מוות, הכל מתחיל די בתמימות. עם זאת, היפווויטמינוזיס חמורה אם אינה מטופלת.
כפי שכבר הוזכר, קבוצה A מעורבת במנגנוני התפיסה של מידע חזותי. חסרונו משפיע גם על מערכת החיסון ועל מצב העור. למרבה המזל, אחד הסימנים הראשונים המצביעים על hypovitaminosis של ויטמין A הם סדקים בזוויות השפתיים - ריפוי כואב וארוך. בשלב זה עדיין אי אפשר לדבר על סכנה בריאותית, אבל הסימפטום ברור. אם מצב המחלה לא יפוצה, מחסור בוויטמין A עלול להוביל לליקוי ראייה, במיוחד בחושך - מה שנקרא עיוורון לילה.
קבוצה ב' מעורבת במספר עצום של תהליכי חיים. המחסור שלהם עלול להוביל לדיכאון, נגעים בעור, מומים בעובר, כאבי פרקים, הפרעות במערכת העיכול, נשירת שיער, קשב וזיכרון לקויים, אנמיה ובעיות חמורות אחרות.
מחסור בחומצה אסקורבית בהתחלה נראה כמו ירידה בחסינות, SARS תכופות. אולימרגיש עייף וחלש. בעתיד זה עלול לגרום לדימום מהאף ולהופעת כיבים בחלל הפה - צפדינה.
רככת - חוסר בוויטמין D - מתבטאת בעיקר בהזעה, שיער דליל וריכוך העצמות עקב ספיגה לקויה של סידן. זה מסוכן במיוחד בגיל צעיר, מכיוון שהשלד עלול להיות מעוות.
היפווויטמינוזיס היא לא בדיחה. אז במהלך מחלות עונתיות, בהיעדר גישה לירקות ופירות טריים, עם מאמץ גופני מוגבר, אתה צריך לחשוב על בריאות. מניעה של hypovitaminosis היא פשוטה. זה לא דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל זה יכול לחסוך ממך מספר עצום של בעיות.
מניעה וטיפול
גם אם הגורמים להיפווויטמינוזיס אינם ידועים, הטקטיקה להיפטר ממנה היא תמיד זהה - חידוש החוסר. המניעה, בהתאם, מכוונת למנוע את התרחשותה.
כמובן, הדבר מושג בעיקר על ידי סקירת התזונה של המטופל. במידת הצורך, כמות החומרים מסוימים בשימוש יומי עולה. אם אין גישה למוצרים טבעיים מתאימים, ניתן להחליפם במוצרים מסונתזים, כלומר תרופות. נכון, עודף יכול גם להוביל לבעיות, אז אתה לא צריך להיות קנאי מדי. הכל צריך להיות במתינות - זה היה ידוע אפילו בעת העתיקה. אם יש היפווויטמינוזיס, שתסמיניה התעלמו במשך זמן רב מאוד, לפנינו טיפול מורכב, שיכוון הן להעלמת המחסור בחומרים הדרושים והן להיפטר מהתסמינים.
השלכות
היפווויטמינוזיס היא מחלה רצינית, לא משנה באיזה סוג היא. תפקוד תקין של הגוף מופרע, אשר מחמיר אם המצב נשאר ללא שינוי. כמובן, כל זה מתפתח יותר מיום אחד, אבל במקרים חמורים התוצאה היא אחת - מוות. ואם הגורם שלו לא הופך למחסור של ויטמינים מסוימים באופן ישיר, אז המחלות הנגרמות מחוסרן, בוודאי. על אחת כמה וכמה נורא להבין שברוב המקרים קל מאוד למנוע את הגורמים להיפווויטמינוזיס ובהתאם לכך תוצאה כזו. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לאכול מגוון של מזונות. ואם זה לא אפשרי, קח תכשירי מולטי ויטמין בזמן.
על היפרוויטמינוזיס
ככלל, די קשה להשיג את המצב הזה. אם hypovitaminosis הוא מצב שכיח פחות או יותר, אז עודף הוא נדיר. העובדה היא שבדרך כלל הגוף פשוט מסיר את החומרים שהוא לא צריך. אבל לא תמיד. על מנת לקבל עודף של ויטמינים צריך לאכול מזונות עשירים בהם, תוך נטילת תרופות במינונים גדולים. עודף A ו-D הם הנפוצים ביותר. בהיפרוויטמינוזיס מסוג A מורגשים גירוד והתקלפות בעור, כאבי ראש, בחילות והקאות. באופן כללי, זה נראה כמו הרעלה. Hypervitaminosis D הוא אוסטאופורוזיס ותקיעת סידן בלב, בכליות ובדפנות כלי הדם. בשלב הראשוני הוא מאופיין באובדן תיאבון, כאבי ראש, הפרעות במערכת העיכול.
