הפונקציות של הפחמימות הן רבות. חומרים אלו עצמם מסונתזים בגופנו בכמויות קטנות, מה שאומר שעלינו לצרוך כמות מספקת של מזון פחמימתי מדי יום. ניתן להשיג פחמימות קלות לעיכול, כמו גם אחרות, ממוצרים ממקור צמחי. הסיבה היא שהסינתזה הראשונית מתרחשת דווקא בצמחים בעלי צבע ירוק. זה אפשרי באמצעות פוטוסינתזה. לדוגמה, בדגנים חומרים אלו יכולים להיות עד 80 אחוזים.
פונקציות הפחמימות
יש כמה מהם. הגיוני לשקול כל אחד מהם בפירוט.
הראשון הוא אנרגיה. העובדה היא שפחמימות מתפרקות עם שחרור אנרגיה. זה יכול להתפזר כחום או להיות מופקד במולקולות ATP. עד שישה אחוז מהאנרגיה שלנו מגיעה מפחמימות. הם מספקים סיבולת שרירים ביותר מ-70 אחוז. הם גם מצע אנרגיה חיוני למוח.
יש גם פונקציה פלסטית של פחמימות. הנקודה היא שהם משמשים לבניית חומצות גרעין, כמו גם נוקלאוטידים שונים. הם כלולים בהרכב האנזימים, הם אלמנטים מבניים של ממברנות בודדות.
הם חלק מאספקת התזונה שלנו. הם מסוגלים להצטברשרירי השלד, איברים, רקמות. ההצטברות מתרחשת בצורה של גליקוגן. אם אדם נמצא כל הזמן בתנועה, אז ההיצע של החומר הזה הופך גדול יותר. זה טוב, ככל שהגוף נעשה גמיש יותר. כולם, בוודאי, כבר הבינו איך להגביר את הביצועים שלהם.
הפונקציות של פחמימות כוללות פונקציה ספציפית. זה נובע מהעובדה שהחומרים הללו מעורבים ישירות בתהליך של קרישת הדם, אינם מאפשרים להופיע גידולים ומהווים נוגדי קרישה.
בואו נשקול פונקציות אחרות של פחמימות.
יש להם גם פונקציית הגנה. העובדה היא שהחומרים המדוברים הם מרכיבים של מערכת החיסון. אם הם לא מספיקים במשך זמן רב, אז אנחנו מתחילים לחלות כל הזמן וללא סיבה. אין זה מפתיע היום שהבריאות שלנו תלויה בדיוק באיזה מזונות אנו אוכלים, כמו גם באילו חומרים מכילים המזונות האלה.
יש גם פונקציה רגולטורית. סיבים, הכלולים במזון, אינם מסוגלים להתעכל בקיבה שלנו, אולם הם מסוגלים לשפר אותם.
פחמימות המצויות במוצרים מהצומח (ירקות, לחם וכו') מוצגות בצורה של פוליסכרידים שונים (חד-, די-).
חד סוכר הם כמעט תמיד סוכרוז וגלוקוז. הם נמצאים בדבש, בפירות וכן הלאה. הם נקראים סוכרים. גלוקוז נכנס לדם כמעט מיד. זה מוביל להיפרגליקמיה,מה שבתורו גורם להפעלת תפקודי הלבלב לייצור אינסולין - חומר שיכול להבטיח את כניסת הגלוקוז לרקמות. האינסולין עבד - רמת הגלוקוז בדם ירדה בחדות. כתוצאה מכך תיווצר חולשה.
