מטבוליזם של פחמימות בגוף האדם הוא תהליך עדין אך חשוב. ללא גלוקוז הגוף נחלש, ובמערכת העצבים המרכזית ירידה ברמתו גורמת להזיות, סחרחורות ואיבוד הכרה. הפרה של חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם מתבטאת כמעט מיד, וכישלונות ארוכי טווח ברמות הגלוקוז בדם גורמים לפתולוגיות מסוכנות. בהקשר זה, כל אדם צריך להיות מסוגל לווסת את ריכוז הפחמימות.
איך פחמימות מתעכלות
מטבוליזם של פחמימות בגוף האדם הוא הפיכתו לאנרגיה הנחוצה לחיים. זה קורה בכמה שלבים:
- בשלב הראשון, פחמימות שנכנסו לגוף האדם מתחילות להתפרק לסכרידים פשוטים. זה קורה כבר בפה בהשפעהרוק.
- בקיבה, סכרידים מורכבים שלא התפרקו בפה מתחילים להיות מושפעים ממיץ קיבה. הוא מפרק אפילו לקטוז למצב של גלאטוז, אשר הופך לאחר מכן לגלוקוז הדרוש.
- גלוקוז נספג בדם דרך דפנות המעי הדק. חלק ממנו, אפילו עוקף את שלב ההצטברות בכבד, הופך מיד לאנרגיה לחיים.
- יותר מכך, התהליכים עוברים לרמה הסלולרית. הגלוקוז מחליף את מולקולות החמצן בדם. זה הופך לאות ללבלב להתחיל לייצר ולשחרר אינסולין לדם, חומר הכרחי כדי לספק גליקוגן, שאליו הוסב גלוקוז, לתוך התאים. כלומר, ההורמון עוזר לגוף לספוג גלוקוז ברמה המולקולרית.
- גליקוגן מסונתז בכבד, זה הכבד שמעבד פחמימות לחומר הדרוש ואף מסוגל לייצר אספקה קטנה של גליקוגן.
- אם יש יותר מדי גלוקוז, הכבד הופך אותם לשומנים פשוטים על ידי קישורם לשרשרת עם החומצות הנכונות. שרשראות כאלה נצרכות על ידי הגוף מלכתחילה לצורך הפיכה לאנרגיה. אם הם נשארים ללא דרישה, הם מועברים מתחת לעור בצורה של רקמות שומן.
- גליקוגן הנמסר על ידי אינסולין לתאי רקמות השריר, בעת הצורך, כלומר, במקרה של מחסור בחמצן, כלומר פעילות גופנית, מייצר אנרגיה לשרירים.
וויסות חילוף החומרים של פחמימות
בקצרה על חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם, ניתן לדווח על הדברים הבאים. כל מנגנוני הפיצול,הסינתזה וההטמעה של פחמימות, גלוקוז וגליקוגן מוסדרות על ידי אנזימים והורמונים שונים. זהו הורמון סומטוטרופי, סטרואידי, והכי חשוב, אינסולין. הוא זה שעוזר לגליקוגן להתגבר על קרום התא ולחדור לתוך התא.
אי אפשר שלא לדבר על אדרנלין, שמווסת את כל מפל הזרחן. אצטיל-CoA, חומצות שומן, אנזימים וחומרים נוספים מעורבים בוויסות תהליכים כימיים לספיגת פחמימות. חוסר או עודף של יסוד כזה או אחר יגרום בהכרח לכשל בכל מערכת הספיגה והעיבוד של פחמימות.
הפרעות במטבוליזם של פחמימות
קשה להפריז בחשיבות חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם, כי בלי אנרגיה אין חיים. וכל הפרה של תהליך הטמעת הפחמימות, ומכאן רמת הגלוקוז בגוף, מובילה למצבים מסכני חיים. שתי סטיות עיקריות: היפוגליקמיה - רמת הגלוקוז נמוכה באופן קריטי, והיפרגליקמיה - חריגה מריכוז הפחמימות בדם. שניהם מסוכנים ביותר, למשל, רמות נמוכות של גלוקוז משפיעות מיד לרעה על תפקוד המוח.
סיבה לסטיות
לגורמים לסטיות בוויסות הגלוקוז יש רקע שונה:
- מחלה תורשתית - גלקטוזמיה. תסמינים של פתולוגיה: מחסור במשקל, מחלת כבד עם הצהבה של העור, איחור בהתפתחות נפשית ופיזית, ליקוי ראייה. מחלה זו מובילה לרוב למוות בשנת החיים הראשונה. זה רהוטמדבר על חשיבות חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם.
- דוגמה נוספת להפרעה גנטית היא אי סבילות לפרוקטוז. במקביל, עבודת הכליות והכבד מופרעת אצל המטופל.
- תסמונת ספיגה לקויה. המחלה מאופיינת בחוסר יכולת לספוג חד סוכרים דרך הקרום הרירי של המעי הדק. מוביל לפגיעה בתפקוד הכליות והכבד, שלשולים המתבטאים, גזים. למרבה המזל, ניתן לטפל במחלה על ידי נטילת מספר אנזימים חיוניים למטופלים המפחיתים אי סבילות ללקטוז, האופיינית לפתולוגיה זו.
- מחלת סנדהוף מאופיינת בייצור לקוי של האנזימים A ו-B.
- מחלת טיי-זקס מתפתחת כתוצאה מתקלה בייצור AN-acetylhexosaminidase בגוף.
- המחלה המפורסמת ביותר היא סוכרת. עם מחלה זו, גלוקוז אינו חודר לתאים, מכיוון שהלבלב הפסיק להפריש אינסולין. אותו הורמון, שבלעדיו חדירת גלוקוז לתאים בלתי אפשרית.
רוב המחלות, המלוות בהפרה של רמת הגלוקוז בגוף, הן חשוכות מרפא. במקרה הטוב, הרופאים מצליחים לייצב את מצבם של החולים על ידי החדרת אנזימים או הורמונים חסרים לגופם.
הפרעות בחילוף החומרים של פחמימות בילדים
תכונות של חילוף חומרים ותזונה של יילודים מובילות לעובדה שבאורגניזמים שלהם הגליקוליזה מתקדמת בצורה אינטנסיבית יותר ב-30% מאשר אצל מבוגר. לכן, חשוב לקבוע את הגורמים להפרעות במטבוליזם של פחמימות.אצל התינוק. אחרי הכל, ימיו הראשונים של אדם מלאים באירועים הדורשים אנרגיה רבה: לידה, מתח, פעילות גופנית מוגברת, צריכת מזון, נשימה של חמצן. רמות הגליקוגן חוזרות לנורמליות רק לאחר מספר ימים.
בנוסף למחלות מטבוליות תורשתיות שיכולות להתבטא כבר מימי החיים הראשונים, ילד נתון למגוון מצבים שעלולים להוביל לצליאק. לדוגמה, קלקול קיבה או מעי דק.
על מנת למנוע התפתחות של צליאק, נחקרת רמת הגלוקוז בדם התינוק גם בתקופת ההתפתחות התוך רחמית. לכן האם לעתיד חייבת לעבור את כל הבדיקות שרשם הרופא ולעבור בדיקות מכשירים במהלך ההריון.
שיקום חילוף החומרים של פחמימות
איך לשחזר את חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם? הכל תלוי באיזה כיוון השתנתה רמת הגלוקוז.
אם לאדם יש היפרגליקמיה, אזי רושמים לו דיאטה להפחתת שומן ופחמימות בתזונה. ועם היפוגליקמיה, כלומר, רמות גלוקוז נמוכות, להיפך, נרשמים לצרוך יותר פחמימות וחלבונים.
יש להבין שדי קשה לשחזר את חילוף החומרים של הפחמימות בגוף האדם. דיאטה אחת לרוב אינה מספיקה, לרוב החולה חייב לעבור טיפול בתרופות: הורמונים, אנזימים וכדומה. לדוגמה, עם סוכרת, החולה חייב לקבל זריקות הורמונים למשך שארית חייו.אִינסוּלִין. יתר על כן, המינון והמשטר של התרופה נקבעים בנפרד בהתאם למצבו של המטופל. ואכן, באופן כללי, הטיפול מכוון לחסל את הגורם להפרעות בחילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם, ולא רק לנורמליזציה זמנית שלו.
דיאטה מיוחדת ואינדקס גליקמי
מהו חילוף החומרים של פחמימות בגוף האדם, דעו אלו שנאלצים לחיות עם מחלה כרונית חשוכת מרפא המאופיינת בפגיעה ברמות הגלוקוז בדם. אנשים כאלה למדו ממקור ראשון מהו האינדקס הגליקמי. יחידה זו קובעת כמה גלוקוז יש במוצר מסוים.
מלבד GI, כל רופא או חולה סוכרת יודע בעל פה איזה מוצר מכיל וכמה פחמימות. על סמך כל המידע הזה, נערכת תוכנית ארוחות מיוחדת.
הנה, למשל, כמה עמדות מהתזונה של אנשים כאלה (ל-100 גרם):
- גרעיני חמנייה מיובשים - 15 GI, 3.4 גרם פחמימות, 570 קק"ל.
- בוטנים - 20 GI, 9.9 גרם פחמימות, 552 קק"ל.
- ברוקולי - 15 GI, 6.6 גרם פחמימות, 34 קק"ל.
- Cep Mushroom - 10 GI, 1.1 גרם פחמימות, 34 קק"ל.
- חסה - 10 GI, 2 גרם פחמימות, 16 קק"ל.
- חסה - 10 GI, 2.9 גרם פחמימות, 15 קק"ל.
- עגבניות - 10 GI, 4.2 גרם פחמימות, 19.9 קק"ל.
- חציל - 10 GI, 5.9 גרם פחמימות, 25 קק"ל.
- פלפל בולגרי -10 GI, 6.7 גרם פחמימות, 29 קק"ל.
רשימה זו מכילה מזונות בעלי GI נמוך. אדם עם סוכרת יכול לאכול בבטחהמזון עם מרכיבים שה-GI אינו עולה על 40, מקסימום 50. השאר אסור בהחלט.
מה יקרה אם תסדיר באופן עצמאי את חילוף החומרים של פחמימות
יש היבט נוסף שאסור לשכוח בתהליך ויסות חילוף החומרים של הפחמימות. הגוף חייב לקבל את האנרגיה המיועדת לחיים. ואם האוכל לא נכנס בזמן לגוף, אז הוא יתחיל לפרק תאי שומן, ואחר כך תאי שריר. כלומר, תשישות פיזית של הגוף תגיע.
התשוקה לחנו-דיאטות, צמחונות, פירותיות ושיטות תזונה ניסיוניות אחרות שנועדו לווסת את חילוף החומרים מובילות לא רק לבריאות לקויה, אלא לשיבוש של תפקודים חיוניים בגוף ולהרס של איברים ומבנים פנימיים. רק מומחה יכול לפתח דיאטה ולרשום תרופות. כל תרופה עצמית מובילה להידרדרות או אפילו למוות.
מסקנה
למטבוליזם של פחמימות תפקיד חשוב בגוף; אם הוא מופרע, מתרחשות תקלות בעבודה של מערכות ואיברים רבים. חשוב לשמור על כמות תקינה של פחמימות הנכנסות לגוף.
