כמובן, כולם יודעים שוויטמינים נחוצים לתפקוד תקין של הגוף. אומרים לנו באופן קבוע על הצורך לאכול פירות וירקות, הם אומרים, הם שופעים בחומרים שימושיים. לעתים קרובות אנו שומעים שבתקופת ה"דומיננטיות" העונתית של וירוסים וחיידקים, כמו גם לאחר מתח פיזי ונפשי, עלינו להשלים את המחסור בויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. ולפעמים הדיוט פשוט אינו מודע למה זה הכרחי. העניין הוא שלא כולם יודעים מה תפקידם של ויטמינים בגוף האדם.
מי צריך אותם מלכתחילה?
אין ספק שמעט אנשים מעזים לערער על העובדה שכולם צריכים חומרים שימושיים. תפקידם של ויטמינים הוא לשמור על תפקוד תקין של הגוף. המחסור בהם גורם להיחלשות הבריאות הגוררת מחלות מסוגים שונים. כך או אחרת, אבל ישנן קטגוריות של אנשים שזקוקים לחומרים שימושיים: ילדים, מתבגרים, נשים חולות, הרות ומניקות.
עם זאת, זה לא אומר שאנשים אחרים יכולים להסתדר בלעדיואוֹתָם. העובדה היא שתפקיד חשוב נוסף של ויטמינים הוא חיזוק המערכת החיסונית, מה שאומר שכל אדם שדואג לבריאותו חייב ליטול אותם באופן קבוע. עם זאת, לפני שנבחן את תפקידם של החומרים הנ ל בגופנו, הבה נגדיר מה הם.
מה אנחנו יודעים עליהם?
ויטמינים הם סוג מיוחד של תרכובות אורגניות שהגוף אינו מסוגל לייצר בעצמו. מטבע הדברים, מחסור זה מפצה באמצעות מזון.
יש לציין שתפקוד הויטמינים שונה, בהתאם למבנה התרכובת הכימית. בפרט, יש חומצות, כגון, למשל, ויטמין "C". יש גם מלחים - ויטמין B15. ויטמין A הוא אלכוהול בעל משקל מולקולרי גבוה הרגיש לחמצן ולחום.
חלק אחד של ויטמינים הוא תרכובות כימיות הומוגניות, והשני - ויטמינים "B", "C", "D" - מורכב מכימיקלים רבים.
איך הם עובדים?
למרות זאת, בואו נעבור לשאלה המרכזית: "מהם תפקידיהם של ויטמינים"?
כמעט כולם בעלי משקל מולקולרי נמוך. מה זה אומר? רק שהפונקציות העיקריות של ויטמינים הן קונסטרוקציות מורכבות של כל התהליכים המתרחשים בגופנו. למרות העובדה שאנחנו צריכים רק ריכוז קטן של חומרים מזינים, אנחנו צריכים ויטמינים, קודם כל, כי הם ממלאים תפקיד ראשוני בחילוף החומרים, שהוא מערכת מורכבת.טרנספורמציה של מזון שמגיע מבחוץ בצורה של חלבונים, פחמימות, שומנים, מלחים, ויטמינים ומים. ראשית, מזון נמעך, לאחר מכן הוא מתעכל במהלך שינויים אורגניים, ובשלב הסופי הוא הופך לחומר בניין ליצירת מולקולות חדשות או הופך לאנרגיה. יש להדגיש כי אספקת חומרי בניין לתאים ומתן אנרגיה אינם תפקידם של ויטמינים. הם רק שולטים שהתהליכים המטבוליים בגוף מתנהלים כרגיל. הודות לחומרים המועילים לעיל, תגובות ביוכימיות אפשריות בגופנו. פעולתם מקבילה לפעולת המים, אשר, בעלי מבנה נדיר, יכולים לחלחל לכל הרקמות והאיברים.
ועם זאת, למה הם כל כך נחוצים?
במובן הפיגורטיבי של המילה, הגוף הוא מפעל כימי עצום, שבו מופקת אנרגיה ומיוצר חומר הבניין לתאי הגוף.
ויטמינים הם חלק בלתי נפרד מכל היצורים החיים, הם נחוצים כדי להפעיל תגובות כימיות ברקמות שלנו. במילים אחרות, הם פועלים כזרז מבלי לקחת חלק ישיר בתגובות אלו. במיוחד הם "מפקחים" על פירוק המזון לרכיבים מסיסים ופשוטים, "שולטים" על כך שחומרים פשוטים הופכים למקור אנרגיה. כמובן, אלו הם התפקודים הייחודיים והחיוניים של ויטמינים בגוף האדם. נראה שהם פועלים כמנהלים: הם לא לוקחים חלק ישיר בעבודה, אבל הםנוכחות מבטיחה פעילות מתואמת ותקינה של מערכות חיוניות. זוהי העזרה שלא יסולא בפז שהוויטמינים מספקים לבריאותנו, שתפקודיו בגוף אינם מוגבלים לכך. נוסף על כך, הם מפעילים את תהליך יצירת האנזים. הוויטמין פועל כקו-אנזים מאוד נייד: בהשפעתו כל התהליכים בגוף מתנהלים מהר מאוד, למשל כשמדובר בפירוק עמילן.
כפי שכבר צוין, כל קבוצה של החומרים המועילים לעיל משפיעה על איברים ורקמות מסוימות, ומחסור בהם עלול להוביל לבעיות בריאותיות. אז שקלנו שתי שאלות עיקריות, כלומר: מדוע ויטמינים ותפקודים של ויטמינים כל כך חשובים לאדם. אוויטמינוזיס, למרבה הצער, אינה נדירה כעת.
ויטמין A
קודם כל, זה מקדם צמיחה של אורגניזם צעיר, משפר את מצב האפיתל, משפיע על היווצרות השלד.
בסימביוזה עם ויטמין C, ויטמין A מפחית את רמת השומנים והכולסטרול בדם. מחסור בחומר זה מוביל לתפקוד לקוי של הכבד, בלוטות יותרת הכליה ובלוטת התריס.
ויטמין B1
שולט בשומן, בחילוף החומרים של חלבון, בסינתזה של חומצות שומן, וגם מפעיל את תהליך המרת הפחמימות לשומן. בנוסף, ויטמין B1 משפר את תפקוד מערכת העיכול והלב.
ויטמין B2
תרכובת אורגנית זו עוזרת להמיר שומנים ופחמימות לאנרגיה. המזג והאנרגיה של האדם תלויים בכמותו.
ויטמיןВ3
יש לזה גם השפעה מועילה על תפקוד בלוטת התריס, הכבד ובלוטות האדרנל. כמו כן, ויטמין B3 מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, עם מחסור בו, אדם חווה תחושת חרדה.
ויטמין B6
תרכובת זו מעורבת בתהליכים מטבוליים ויצירת אנזימים. בנוסף, ויטמין B6 שולט בחילוף החומרים של השומן.
ויטמין B12
בעל השפעה אנטי-אנמית וגם מווסת את חילוף החומרים, מקדם את הגדילה התקינה של הילד.
ויטמין C
מבצע פונקציית חיזור ומעורב במטבוליזם של חלבון. זה גם משפר חסינות ומנרמל את המצב הפסיכו-רגשי של אדם.
ויטמין D
אלמנט זה שולט על שקיעת זרחן ואשלגן פוספט ברקמת העצם, המחסור בו מוביל לעששת.
בנוסף, הוא משפר את תפקוד הספיגה של מלחי זרחן וסידן מהמעיים.
ויטמין E
חיוני לנשים בהריון, שכן הוא תורם להתפתחות תקינה של העובר. זה גם מפעיל את תהליך ייצור נוזל הזרע.
ויטמין PP
מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, משפר את תפקוד הכבד: מקדם היווצרות פיגמנט, הצטברות גליקוגן וסילוק רעלים מהגוף.
