פטריית חיפושית זבל (koprinus) היא סוג של פטריות ממשפחת השמפיניון. הוא מוכר מאז המאה ה-18, אם כי הוא סומן כסוג עצמאי רק בתחילת המאה ה-20. כרגע, חיפושית זבל היא פטרייה, שיש לה כ-25 מינים. רובם בלתי אכילים בגלל העיסה הכמעט נעדרת, סוגים אחרים של קופרינוס רעילים.
זנים אכילים שנחתכו בגיל צעיר הם מעדן מצוין. ראוי לציין כי המומחים הקולינריים של כמה מדינות (צ'כיה, צרפת, פינלנד) מסווגים את פטריית הזבל הלבנה כמעדן. תחילה עליך ללמוד את התכונות והמאפיינים לפני שתנסה לבשל אותו בעצמך.
בנוסף, ברפואה העממית, פטריית חיפושית הזבל משמשת לאלכוהוליזם, ביקורות על כך ניתן לקרוא להלן. זה לא מקובל להשתמש במשקאות חזקים עם זה - שילוב כזה עלול לגרום להרעלת מזון חמורה.
תכונות
צורת הפטריות שייכת לבעלי הכובע. יחד עם זאת, יש להם רגל מרכזית מוארכת. הכובע בעל קמורבצורת פעמון, הוא כמעט אף פעם לא נפתח שטוח. פני הכובע חלקים, חשופים, מכוסים בציפוי בצורת פתיתים או קשקשים. הבשר כה דק שבגלל היעדרו, רוב מיני הפטריות נחשבים בלתי אכילים.
חיפושית זבל היא פטריה עם רגל גלילית מוארכת. לעתים קרובות הוא חלול וחלק עם בשר סיבי. צלחות רחבות, תכופות ודקות בגיל צעיר הן לבנות, ואז הופכות לוורודות (מצהיבות), בעוד שבפטריות ישנות הן משחירות או חומות.
עונת הפרי של קופרינוס היא התקופה מאי-אוקטובר.
חיפושית זבל לבנה
השם השני הוא חיפושית גללים מדובללת. זוהי פטרייה אכילה על תנאי. הוא נבדל באטרקטיביות שלו בשל ה"שוליים" - קשקשים לבנים כשלג המכסים את כובעו. צורתו בצורת פעמון, הוא מסוגל להגיע לגובה של 15 ס"מ בקוטר של 10 ס"מ. צבעו לבן, ואז הוא מקבל גוונים חומים או אפורים עם אמצע כהה חום. פני הכובע משיי למגע עד להבשלה מלאה, ולאחר מכן הוא הופך לשפשוף שחור שעליו בולטים נבגים.
חיפושית זבל לבנה היא פטרייה שבשרה רך ולבן, אין לה טעם וריח, ואינה מפרישה מיץ. ראוי לציין גם שרגלו יכולה להגיע לגובה של 35 ס מ. שאריות כיסויי הפטריות מעניינים: זוהי טבעת לבנה, קרומית ועדינה להפליא.
חיפושית זבל אפור
שמות אחרים: חיפושית גללי דיו, פטריית דיו. הוא שונה מקרוב משפחתו הלבן בצבע חיצוני, כמו גםהיעדר צעיפים תחרה: יש לו כובע אפור עם חותם חום, בקוטר של עד 10 ס מ, ביצית בתחילת הצמיחה וצורת פעמון באדם בוגר. הכובע מכוסה בקשקשים באותו צבע אפור.
חיפושית זבל אפורה היא פטרייה עם צלחות רחבות (בפרט צעיר הן לבנות ושחורות באחת בוגרת). הרגל מגיעה לגובה של 20 ס"מ בעובי של 2 ס"מ, היא לבנה, חלקה, לפעמים מתכופפת עם גדילה. בפטרייה צעירה ניתן לראות טבעת לבנה קטנה במרכז הנעלמת עם הצמיחה. לחיפושית הזבל האפורה בשר לבן, מתוק נעים בטעמו. נבגים אליפסואידים, אבקת נבגים שחורה. פטריית הדיו גדלה בקבוצות על קרקעות עשירות בחומוס ולחות בפארקים, כיכרות, קומפוסט וערמות אשפה או גינות, בנוסף על עצים נרקבים בקרחות, יערות וכו'
חיפושית זבל נפוצה
מבחינה ויזואלית, הוא שונה מאוד מקרוביו האפורים והלבנים: הכובע שלו מגיע לקוטר של 3 ס"מ, בהתחלה יש לו משטח מדובלל וצורה גלילית, ואז הוא הופך לצורת פעמון רחב, עם צלעות או " קמטים" (סדקים או קפלים הבוקעים מהמרכז) מכוסים בפתיתים לבנים. כאשר הוא בשל, הכובע מתעקם, הופך שחור, ולאחר מכן הוא מתפרק.
חיפושית זבל נפוצה היא פטריה שהצלחות שלה לבנות בהתחלה, ואז מתכהות לשחור. ראוי לציין שהרגל מגיעה לאורך של 10 ס"מ עם רוחב של עד 0.5 ס"מ. היא חלקה, חלולה, עם עיבוי קל בבסיס.
Application
חיפושית גללי פטריות אכילה, תמונה שלההמוצג במאמר זה, ניתן לאכול בגיל צעיר. האינדיקטור העיקרי של אנשים המתאימים לאיסוף הוא הגוון הלבן-חלבי של הצלחות שלהם. אם יש להם אפילו את הגוון הקטן ביותר (באפי או ורדרד) - הפטרייה כבר בלתי אכילה.
יש לעבד אותם תרמית תוך שעה לאחר הקציר, כי אפילו חיפושיות זבל חתוכות ממשיכות את תהליך ההזדקנות ויכולות להתמוסס מעצמן ולהפוך לעיסה כהה כתוצאה מאוטוליזה.
מעניין, ייבוש חיפושית הזבל דומה יותר לטיגון: את הפטריות מכניסים למחבת ומטגנים על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים, רק לאחר מכן אפשר להתחיל לבשל אותן.
עיסת הפטריות מתאימה לכל שיטת בישול: טיגון, הרתחה, ייבוש או כבישה. את עיסת חיפושיות הזבל, שנותרה לאחר הייבוש, יש לטחון במטחנת קפה. את האבקה שהתקבלה ניתן להוסיף למזון, בעוד המינון המומלץ הוא 2 גרם כל יומיים. לא מומלץ לערבב קופרינוס עם פטריות אחרות.
חיפושית זבל מאלכוהול
קופרינוס היא תרופה יעילה וחזקה מאוד לאלכוהוליזם. פעם השתמשו בו הסבתות הגדולות שלנו. נכון לעכשיו, זה מוכר רשמית על ידי הרפואה כי פטריית חיפושית הזבל עוזרת להיפטר מאלכוהוליזם. כיום, הוא מהווה בסיס לחלק מהטיפולים בהתמכרות המתישה הזו.
כדי להכין תרופה יעילה כזו, קוטפים פטריות צעירות שעדיין לא פרחו במלואן. לאחר מכן, יש לבשל אותם מהר ככל האפשר, מכיוון שלפטריות שנקטפו טריות יש מראה משלהן.הם מאבדים את המראה שלהם מהר מאוד, הופכים לבלגן בצבע דיו.
איך לבשל?
חיפושית זבל לאלכוהוליזם מוכנה ב-2 דרכים: לשימוש מיידי ולשימוש עתידי.
מתכון ראשון
- לשפוך שמן חמניות לקלחת או למחבת ולחמם אותו על אש בינונית.
- קחו את פטריית חיפושית הזבל, שביקורות עליהן ניתן לראות בכתבה למטה, חתכו את הכובעים שלה, שפכו אותם למחבת, הוסיפו מעט בצל קצוץ ומלח.
- לבשל את הפטריות על אש נמוכה, בלי להוסיף מים, מכיוון שחיפושית הזבל תשחרר את המיץ שלה.
- לבשל כ-50 דקות. לאחר מכן ניתן לאכול פטריות או להוסיף למרק.
קופרינוס בעל טעם עדין ונעים מאוד ובבישול הוא קצת כמו שמפיניון. אנשים שאינם מתכננים לשתות אלכוהול יכולים לאכול פטריות ללא חשש ובכמויות בלתי מוגבלות.
מתכון שני
- מורחים את עיסת הפטריות הקצוצות דק במחבת גדולה ורדודה.
- מטגנים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים, תוך כדי ערבוב כל הזמן.
- ייבש את המסה המוגמרת, ולאחר מכן טחן אותה לאבקה במטחנת קפה.
אבקה זו מפזרים למשקה או לאוכל של אדם שצורך משקאות אלכוהוליים.
איך זה עובד?
פעולתו נובעת מהחומר הרעיל שבו, שמחמצן את האלכוהול שנכנס לגוף. החומר, מתמוסס באלכוהול, חודר לתוך הדם, ואז לתוך הכבד, ובכךגורם לסימנים של הרעלה חמורה.
פטרייה ללא קשר עם אלכוהול אינה מזיקה לחלוטין. אבל אם אתה אוכל פטריות ושותה אלכוהול לאחר זמן מה, יופיעו השלכות חמורות:
- הגוף הראשי מכוסה בכתמים סגולים;
- הפנים הופכות לאדומות מאוד (אפילו הופך לסגול);
- אונות האוזניים וקצה האף מחווירים;
- חום מופיע;
- דופק מואץ ופעימות הלב מתחילות;
- צמא מאוד;
- ליקוי ראייה;
- קיא מופיע;
- דיבור מחמיר.
כמובן, התסמינים הללו נעלמים ללא זכר לאחר זמן מה, אך אם תיגע שוב בכוס, הם יחזרו במרץ מחודש. יחד עם זאת, האלכוהוליסט מייחס תוצאות כל כך נוראיות לפעולת האלכוהול, וזה מרתיע אותו לנצח משתייה.
כדאי לציין שפטריית חיפושיות הזבל מאלכוהוליזם תקפה למספר ימים לאחר השימוש בה, לכן, לא סביר שהאלכוהוליסט יקשר אותה למצבו הנוכחי. אבל כדי להרגיע סופית את ערנותו, הם משתמשים בעיקר בפטרייה באבקה, ושופכים אותה לאוכל.
טיפול
פטריית חיפושית הזבל, שהתמונה שלה מוצגת במאמר זה, משמשת במאבק נגד שכרות לפי 2 תוכניות: רגילה (שבועיים) ולטווח ארוך (3 חודשים), אם הניסיון של השתייה ארוכה מאוד. לרוב, הטיפול מתבצע ללא הרגשה של המטופל כדי שלא יחשוד שמשהו לא בסדר.
הפטריה מתווספת לאוכל של אלכוהוליסט כל יומיים למשך 2 גרם. במקביל, אסור לשתייןמסרב לשתות אלכוהול, אלא להיפך - הציעו לו כוס מרצון.
בהיעדר האפקט הרצוי, יש צורך להעלות את מינון האבקה ל-5 גרם. לאחר מספר שבועות, מבוהל מוות מתגובותיו לוודקה, האלכוהוליסט מסרב לשתות אותה לחלוטין.
עם קורס מלא, אדם ירגיש תסמינים לא נעימים בכל פעם שהוא מנסה אלכוהול, גם ללא שימוש בפטריות.
פטריית חיפושית זבל: ביקורות
כל תושב שני בארצנו התמודד עם תופעה כזו כמו קרוב משפחה שותה. ולמען האמת, לא הרבה אנשים נהנים מזה. כתוצאה מכך, אנשים משתמשים בדרכים שונות כדי לפטור אדם מההתמכרות הזו. היום אתה יכול למצוא הרבה ביקורות על השימוש בחיפושית זבל כדי להילחם באלכוהוליזם. אנשים רבים שמחים לומר ששותה מאבד את התשוקה לאלכוהול, כי יש לו מיד השלכות מאוד לא נעימות מכך. מהביקורות השליליות ניתן לציין שפטריות קשות מאוד להכנה - הן דורשות בישול מיידי, אחרת הן פשוט נעלמות.
