Calcium Ascorbate (E302) הוא תוסף מזון וגם נוגד חמצון שהיה בשימוש נרחב בתעשיית המזון. חומר זה נדרש למניעת הידרדרות המוצר המיועד לשימוש סופי, וכן למניעת חמצון. בנוסף, זה עוזר למנוע הופעת מרירות.
בנוסף למשימות לעיל, נוגדי חמצון למזון משמשים גם לייצור שמנים ושומנים. מלח הסידן של חומצה אסקורבית כתוסף אושר לשימוש בשטח הפדרציה הרוסית מאז 2011.
מהו חומר?
Calcium ascorbate (E302) מיוצר כאבקה גבישית לבנה או צהובה בהירה. החומר מתקבל על ידי בידוד חומצה אסקורבית וסיד מושפל מחומצה, ובכך זהו איחוד של ויטמין C וסידן. אגב, המדינה המובילה בהיצרן של תוסף מזון E302 כיום הוא סין.
נוגד חמצון נפוץ לא רק כתוסף מזון, אלא גם כתוסף תזונה, שנמצא בשימוש נרחב בנוסף לטיפול העיקרי.
הנוסחה הכימית של סידן אסקורבט היא (C6H7O6)2Ca.
תוסף מותר או אסור?
אנטיאוקסידנט מאושר לשימוש ברוב המדינות. זה בטוח לחלוטין לגוף. להיפך, ניתן לומר שזה מביא יתרונות גדולים. מה עדיף: סידן אסקורבט או חומצה אסקורבית? בואו נסתכל מקרוב.
היום, נוגד חמצון למזון נכנס לשוק הרוסי לא כתוסף, אלא כהרכב של חומרים פעילים ביולוגית המיועדים לצריכה ישירה עם מזון, כמקור לויטמין C.
סידן אסקורבט הוא סוג של חומצה אסקורבית בעלת השפעה מתונה יותר על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, ולכן היא בטוחה לחלוטין לבריאות. למעשה, תוסף מזון הוא קומפלקס של ויטמין C וסידן, אשר בנוכחות הראשונים נספג טוב יותר בגוף האדם. בנוסף, למלח הסידן של חומצה אסקורבית יש השפעה חיובית על נימים, כמו גם על ספיגת מינרלים רבים.
החומר מווסת את היווצרותם של הורמונים חשובים, מסייע בריפוי מהיר של פצעים וחידוש העור, משמש בהצלחה למטרות מניעה - למניעת מחלות של הריריות של חלל הפה ואיברי הראייה, מבטל את ההשפעה השלילית של אקולוגיה גרועה. לפני נטילת התרופהיש להתייעץ עם איש מקצוע רפואי.
איך מתקבל החומר?
נוגד חמצון למזון מסונתז במעבדות מדעיות מחומצה אסקורבית וסיד מושפל. בנוסף, סידן אסקורבט נמצא גם בחיות בר: בגוף של בעלי חיים וצמחים מסוימים.
ערך יומי מומלץ עבור ויטמין C
הצורך בחומר זה עולה במהלך ההריון ובנוכחות התמכרות לניקוטין. במצבים אלו, כמות התרופה מוגברת בשלושים אחוז.
הצריכה היומית של מלח סידן של חומצה אסקורבית למבוגר היא חמישה עשר מיליגרם לק ג משקל גוף. נוגד חמצון למזון אינו גורם למינון יתר.
עודף של חומר זה מופרש על ידי הגוף, ומפרק אותו לחומצה אתנית.
היתרונות והחסרונות של סידן אסקורבט
חומר זה נמצא כעת יותר בצורת תוספי תזונה.
זהו תחליף מצוין לחומצה אסקורבית טהורה, שכן לנוגד החמצון התזונתי יש השפעה עדינה יותר על הקיבה והמעיים.
הצד החיובי של סידן אסקורבט הוא יכולתו להגביר את חסינות הגוף. בנוסף, תוסף המזון E302 מעורב בייצור הורמונים מסוימים ובוויסות ספיגת המלחים והוויטמינים. וגם לתוסף התזונה יש השפעה חיובית על האפשרותהתגברות על ההשפעות המזיקות של הסביבה.
אנטיאוקסידנט לוקח חלק פעיל ביצירת רקמות חיבור ועצם. ומלח הסידן של חומצה אסקורבית עוזר להאיץ את שיקום העור הפגוע, מונע נזק לריריות בגוף.
יישומי תעשיית המזון
נוגד החמצון E302 מצא את מקומו בתעשיית המזון. כך, למשל, הוא משמש כחומר המדכא את רביית המיקרואורגניזמים במוצרים בעת שימור ירקות, פירות ומרקים. בנוסף, מוסיפים סידן אסקורבט למוצרי בשר.
מלח סידן של חומצה אסקורבית ממלא את התפקיד של נוגד חמצון ומייצב צבע. זה גם הודות לרכיב זה שמאפים מלאים בויטמין C.
בנוסף, נעשה שימוש נרחב בסידן אסקורבט ברפואה לחיזוק רקמת העצם ברככת, סיאטיקה, עקמת, נזק לעצמות, שברים וכאבי גב מתמשכים. נוגד חמצון עוזר לשקם את העור עם דרמטיטיס, אקנה, שחין וקילופים.
