במהלך ימי הביניים, הייתה דרך מעניינת לגלות אם אדם אשם או לא. הציעו לו לנסות אורז יבש. אם אדם לא יכול היה לבלוע את זה, אז הוא נמצא אשם. עכשיו קשה להאמין, אבל שיטה זו מבוססת על תפקוד בלוטות הרוק. המאמר שלנו יוקדש לנושא זה.
תכונות של המבנה של מערכת העיכול האנושית
מערכת העיכול האנושית מיוצגת על ידי שני חלקים. זהו "צינור" דרך, אשר נקרא מערכת העיכול, ובלוטות. האחרונים מפרישים חומרים מיוחדים - אנזימים. הם מאיצים תגובות כימיות, מה שתורם לפירוק המזון במערכת. ישנם שלושה סוגים של בלוטות אלה בגוף האדם. הראשונים הם רוק. הם ממוקמים בפה.
מהם תפקידיהן של בלוטות הרוק? הם מספקים עיבוד מזון ראשוני. למרות שהאנזימים שהרוק מכיל יכולים רק לפרק פחמימות מורכבות לאלו פשוטות יותר.
עיכול בפה
תפקוד בלוטות הרוק מתחיל להתבצע בלבדלאחר ניתוח המזון בחלל הפה עבור טעם וטמפרטורה. זה קורה בעזרת תצורות רגישות הממוקמות בקרום הרירי - קולטנים.
פעם בפה, מזון נרטיב ומעובד מכנית על ידי השיניים. אצל בני אדם הם מובחנים. בהתאם למבנה, לצורה ולתפקוד, מבדילים בין חותכות, ניבים, טוחנות קטנות וגדולות. העיבוד הכימי של מזון עם רוק מתרחש גם כאן.
מבנה ותפקוד בלוטות הרוק
לאדם יש שלושה זוגות של בלוטות רוק עיקריות: פרוטיד, תת-לנדי ותת-לשוני. הראשונים ממוקמים באזור שרירי הלעיסה. בעובי שלהם עוברים עצב הפנים, עורק הצוואר והוורידים. באזור התת-לשוני נפתחות הצינורות של בלוטות התת-לנדיבולריות. הם מסופקים על ידי ענפים של עורק הפנים. ה-hyoids הם הקטנים ביותר בגודלם מבין הרשומים. הם ממוקמים באזור הקפל באותו שם. בלוטות רוק מינוריות כוללות את בלוטות הפלטין, השפה, השפתיים, הטוחנות והבוקאליות. מקום הלוקליזציה שלהם הוא הקרום הרירי של חלל הפה.
התפקודים של בלוטות הרוק בעיכול נקבעים בעיקר על ידי מבנה הרקמה שממנה הן נוצרות, כלומר, האפיתל הבלוטי. רקמה זו מורכבת מתאים קטנים צפופים היטב. הודות למבנה זה, נוצר מחסום טבעי בין הגוף לסביבה.
הרכב של רוק
בגלל שבלוטות הרוק מתפקדות כחומר לחות וראשוניעיכול מזון, הפרשתם כוללת מים ואנזימים שונים. על פי תכונותיו הפיזיקליות, הרוק הוא נוזל דבק רירי. המים הם המהווים את הבסיס שלו, תופסים יותר מ-98% מההרכב הכולל. אנזימים, הכוללים עמילאז, מלטאז וליזוזים, מפרקים פחמימות. העקביות הרירית של הרוק ניתנת על ידי חומר מיוחד - מוצין. להורמון פרוטין יש תכונה ייחודית. הוא נמצא גם ברוק ויכול לחזק את אמייל השיניים.
חומרים מינרלים ואורגניים משתחררים כל הזמן לחלל הפה. הקבוצה הראשונה כוללת נתרן, אשלגן, סידן, סיליקון, מגנזיום, יוני נחושת, כמו גם הכלורידים, הקרבונטים והפוספטים שלהם. המרכיבים האורגניים של הרוק הם חלבונים, אנזימים, הורמונים וויטמינים.
אבל האחוז של האלמנטים האלה אינו קבוע. הרכב מרכיבי הרוק יכול להשתנות בהתאם לגיל, מצב הבריאות, הרכב המזון והנוכחות של הרגלים רעים באדם. למשל, למעשנים יש רמה גבוהה בהרבה של תיאוציאנט, שכן חומר זה מנטרל את הרעלים של עשן הטבק. ככל שאדם מתבגר, תכולת המגנזיום והסידן ברוק עולה.
Lysozyme
השם השני של החומר הזה הוא muramidase. הוא שייך לקבוצת אנזימי ההידרוליזה. בנוסף לרוק, ליזוזים נמצא בנוזל הדמעות, ברירית מערכת העיכול, בריר האף-לוע, בדם, בכבד וברקמת הסחוס. הרבה מזה בחלב אם. עובדה מעניינת היא שאצל האדם החומר הזה הוא הרבה יותר מאשר בפרה. ועם הזמן, כמות הליזוזים בחלב רק עולה.
Muramidase מסוגל לפרק את דפנות התא של חיידקים. זה מסביר את תכונות החיטוי שלו. חלבון ביצה עשיר גם בליזוזים. בין אורגניזמים צמחיים, חזרת, לפת, כרוב וצנונית מכילים חומר זה.
עמילאז ומלטזה
תפקידם של האנזימים של בלוטות הרוק הוא, קודם כל, שחרור סודות לפירוק פוליסכרידים. יש בערך חמישים מהם בסך הכל. המובילים שבהם הם עמילאז ומלטאז.
פחמימות מורכבות נקראות גם סוכרים. אבל זה לא אומר שהם מתוקים בטעמם. אז כל המזונות ממקור צמחי עשירים בפוליסכרידים. אבל כשהם מפוצלים, מורגש טעם מתוק. תופעה זו נובעת מכך שבמהלך זה נוצרים חד-סוכרים, או סוכרים פשוטים. יש להם מתיקות.
מדוע מזונות צמחיים מתעכלים כל כך מהר? העובדה היא שאנזימי הרוק מתחילים לפרק פחמימות כבר בחלל הפה. אבל חלבונים ופחמימות מתפרקים למונומרים רק בקיבה. הפחמימות מגיעות לשם כבר מפוצלות ומוכנות לספיגה. לכן, מזון צמחי מקל מאוד על עבודת מערכת העיכול.
התכונות של אנזימי הרוק נמצאים כיום בשימוש נרחב בתעשייה. לדוגמה, עמילאז, שמכיל שמרים, מתווסף למוצרי מאפה כדי לשפר את איכותם. והנוכחות שלהם באבקות כביסה קובעת את היכולת לפרק במהירות עמילן.
Mucine
תפקיד בלוטות הרוק הוא גם להרטיב את הפה ואת חלקיקי המזון. זה מבוצע על ידי mucin. חומר זה נקרא גם ריר. אבל למעשה, מדובר בחלבון מורכב, אשר בנוסף לחומצות אמינו, כולל פחמימות. המוצין הופך את הרוק לצמיג מכיוון שיש לו את היכולת לאגור מים. הוא עוטף את גושי המזון הלעוסים, מה שהופך אותם ליכולים לעבור עוד יותר דרך מערכת העיכול. בנוסף, לליחה יש גם תכונות חיטוי. הוא מונע מחיידקים להיצמד לרירית הפה, כמו גם את הצטברותם בחלל שלה.
איך מתרחשת ריור
תהליך ריור מתרחש באופן רפלקסיבי. בזמן האכילה, האוכל מגרה את הקולטנים של הלשון וחלל הפה. במקרה זה, נוצרים דחפים עצביים, אשר באמצעות סיבים רגישים, נכנסים ל-medulla oblongata. יש מרכז ריור. ממנו, הדחפים חוזרים לבלוטות. כתוצאה מכך, רוק משתחרר. במשך יום, אדם מייצר עד 1.5 ליטר ממנו. ריור למזון שנכנס ישירות לחלל הפה נקרא רפלקס בלתי מותנה.
אבל זה יכול לקרות ללא הזמינות של מזון. לדוגמה, רוק יכול להשתחרר מאדם כאשר הוא רואה את האוכל עצמו או את תמונתו, מריח אותו, או אפילו חושב עליו. רק תזכור איך נראה לימון חמוץ. זה יגרום מיד לרוק לזרום. אבל זה כבר יהיה רפלקס מותנה.
כדאי לומר שבמהלך השינה, רוק כמעט לא משתחרר. מקטין אותהמספר ובמהלך מצבי לחץ קשים, השפעות של הרדמה, התייבשות, הפרעות עצבים, גיל המעבר, אי ספיקת כליות וסוכרת.
יש גם מחלה כרונית שבה כמות הרוק לא מספיקה. זה נקרא קסרוסטומיה. סימנים למחלה זו הם יובש בפה, צמיגות יתר של הרוק, חוסר רגישות לטעם האוכל, כאב בזמן בליעה ודיבור.
בליעת אוכל
תפקוד בלוטות הרוק, המתבצע בחלל הפה, מאפשר להעביר מזון נוסף. בזמן בליעת המזון, הוא כבר כתוש מכנית, נרטב ומפוצל חלקית. לאחר מכן, הלשון דוחפת את בולוס המזון אל הגרון. איך זה נכנס לוושט? זה קורה בגלל התכווצויות של שרירי הלשון והלוע. בשלב זה, הכניסה לדרכי הנשימה סגורה על ידי הסחוס האפיגלוטי. במקביל, גם דפנות הוושט מתכווצות והגוש נע לעבר החלק המורחב ביותר של מערכת איברים זו - הקיבה.
אז, הפונקציות של בלוטות הרוק האנושיות הן כדלקמן:
- אנזימטי - פיצול פחמימות מורכבות לפשוטות;
- מגן - נטרול מיקרואורגניזמים, ריפוי של רירית הפה, יצירת סרט על אמייל השן, מניעת חשיפה לחומצות אורגניות;
- עיכול - הרטבה וריכוך מזון;
- הורמונלי - הבטחת מינרליזציה של רקמות שיניים קשות;
- ניקוי - שטיפה והסרה מחלל הפהחלקיקים זרים, פסולת מזון, מיקרואורגניזמים ורעלים.
