זעפרן הוא אחד התבלינים היקרים. ערך המוצר קשור למורכבות תהליך הייצור. התבלין נוצר מסטיגמות מיובשות של כרכום סגול, ויש רק 3 מהם בפרח 1. לכן יש צורך בכ-200 אלף פרחים כדי לאסוף 1 ק ג של מוצרים. התכונות המועילות של זעפרן מתוארות במאמר.
היסטוריה
זעפרן ידוע כבר למעלה מ-10 אלף שנה. בשל אפקט הצביעה שלו, הוא שימש לציור ציורי סלע. במהלך היווצרות התרבות האגאית נוצר ציור הקיר "אל אספן הזעפרן", המתאר אדם רכון מעל פרחים אלו. תבלין זה מוזכר בכתב יתדות שומרי.
בשעה זו כבר החלו לאכול כרכומים, וכן ליצור מהם בשמים ושמנים ארומטיים. בתקופת אלכסנדר מוקדון, הזעפרן שימש לריפוי פצעים ומחלות. וכתבי יד סיניים עתיקים ייחסו אותו לצמחים מופלאים. במהלך התפתחות הניווט ובמהלך מסעי הצלב הובא המפעל לאירופה.
מאז ימי קדם, זעפרן נחשב לסמל של שגשוג, אצילות, רוחניות. לדוגמה, בתרבות ההודית, שרים דתיים לבשו בגדים בצבע זעפרן, מאז הצבעמסמל התפתחות רוחנית גבוהה. ועכשיו התבלין לא מאבד מערכו. המחיר הגבוה מזוהה עם נדירות, משך זמן וביצוע קפדני ונכסים יקרי ערך.
ממה הוא עשוי?
היתרונות קשורים להרכב הזעפרן. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים המשפיעים לטובה על בריאות האדם. התבלין הזה הוא רב תכליתי. הוא מורכב מ:
- ויטמינים C, A, K, PP, B.
- מאקרו ומיקרו-אלמנטים: מגנזיום, נחושת, מנגן, ברזל, זרחן.
- שמנים אתריים.
- חומצות שומן – אומגה 3, אומגה 6, אומגה 9.
- חומצות שומן רוויות וחד בלתי רוויות.
- סיבים תזונתיים.
פרח זעפרן ב-100 גרם כולל 310 קק ל. יש לו פחמימות (65 גרם), חלבונים (11 גרם) ושומנים (6 גרם).
הטבה
התכונות המועילות של זעפרן ידועות כבר זמן רב. סטיגמות מיובשות של כרכום סגול נחשבות למקור לרכיבים יקרי ערך, המאפשרים להשתמש בהם בטיפול:
- לתיבול השפעה חיובית על מערכת העיכול. הוא משקם את מערכת העיכול, את עבודת הטחול וכיס המרה. התבלין מסוגל להגביר את חילוף החומרים ולהסיר רעלים.
- תבלין משפיע לטובה על מערכת העצבים, תפקוד המוח, משפר את הראייה.
- זעפרן יכול לשפר את פעילות הלב וכלי הדם. הכללתו בתזונה מנרמל את פעילות הלב, מחזק את דפנות כלי הדם ומוריד את לחץ הדם. צריכה קבועה מובילה לניקוי של מערכות הדם והגניטורינאריות.
- תיבול זעפרן הוא בעל ערך לנשים. יש לו השפעה חיובית במיוחד עלתפקוד רבייה. השימוש בתבלינים מגביר את החשק המיני, מחזיר את המחזור החודשי ואת הרמות ההורמונליות. הוא משמש לטיפול במערכת גניטורינארית. במזרח משתמשים בו לאי פוריות ולסיכון להפלה.
- התכונות המועילות של זעפרן ידועות גם לגברים. התבלין יכול להגביר את החשק המיני. התבלין הוא אפרודיזיאק. יש לו השפעה חיובית על בריאות הגברים, נותן לגוף כוח ואנרגיה.
- זעפרן יעיל לנדודי שינה, דיכאון, הוא מקל על דלקות וזיהומים. לא פלא שהתבלין היה ידוע בימי קדם. הוא שימש לטיפול במחלות רבות.
בשל תכונותיו המועילות, נעשה שימוש בזעפרן במקרים הבאים:
- הידרדרות הזיכרון והעבודה הנפשית;
- הפרעות במחזור החודשי;
- אפילפסיה והיסטריה;
- אי פוריות נשית;
- מחלות בדרכי הנשימה;
- תקלות של מערכת העיכול והמערכת האנדוקרינית;
- ניוון שרירים;
- אנגינה, טרשת עורקים;
- אימפוטנציה וירידה בחשק המיני;
- אונקולוגיה;
- gout;
- ראומטיזם;
- דיכאון, התמוטטות עצבים.
פרח זעפרן שימושי למחלות רבות. השתמש בו בהיעדר מחלות אלה. זה יהיה יעיל גם במניעת מחלות.
Application
Spice משמש בקנה מידה תעשייתי. הוא משמש בבישול, קוסמטולוגיה, תרופות, רפואת צמחים. לדוגמה, ברפואה המסורתית, כל חלקי הצמח משמשים ליצירת טיפות עיניים ותמיסות.
בבישול, תיבול זעפרן משמש כתבלין צביעה ריחני במהלך הכנת המנות והמשקאות. יש לו טעם מעולה המשלים את רוב המתכונים. לעתים קרובות מכינים ממנו קפה ותה. ידוע שימוש נרחב בזעפרן ברפואה העממית לטיפול במחלות.
בישול
בשל טעמו העשיר ותכונות הצביעה שלו, התיבול משמש בעסקים קולינריים. הוא משמש לבישול מנות מבשר, ירקות, מרקים, אורז. הוא כלול ברטבים וברוטבים.
ספייס משמש גם לייצור מוצרי ממתקים - מאפים, לחמניות, שרבטים, פשטידות, רפרפות. במזרח מכינים תה וקפה מזעפרן. כצבע, הוא מתווסף לחמאה, ליקר, לפתנים וגבינות.
קוסמטולוגיה
תבלינים משמשים גם באזור זה. הוא משמש להכנת מוצרי טיפוח לעור ולשיער. התבלין כלול בקרמים ממותגים, באלמים, מסכות הזנה, ג'לים ושמפו. למסכות על בסיס זעפרן יש השפעה חיובית על העור. ישנם מספר מתכונים פופולריים:
- אתה צריך 10 סטיגמות כרכום סגולות ו-2 כפיות מים. יש צורך להכין דייסה, למרוח על הפנים למשך 20 דקות. המסכה מזינה את העור, משפרת את צבעו.
- תבלין כתוש מעורבב עם יין אדום (1 כפית כל אחד) ודבש. מוסיפים שמן ורדים (2-3 טיפות), ולאחר מכן מערבבים את הרכיבים. המסכה מוחלת למשך 20 דקות. לאחר ההליכים, העור הופך אלסטי וגוון.
- דורש תבלינים קצוצים, דבש, שמנת חמוצה (1 כפית כל אחד). לאחר ערבוב ניתן ליישם במשך 20דקות, ואז למרוח קרם לחות. המסכה עוזרת לרענן את העור ולהחליק קמטים.
- תזדקק לחלב חם (20 מ"ל), שאליו מוסיפים תבלין קצוץ (2 כפות). לאחר חצי שעה ניתן להגיש בקשה למשך 20 דקות. לכלי יש אפקט מזין, בנוסף, הוא רווי ברכיבים יקרי ערך.
Decoction
בשל סגולותיו הרפואיות, הזעפרן משמש להכנת מרתח. תזדקק ל-3 סטיגמות ומים חמים (200 מ ל). אתה צריך לכסות את המיכל במכסה, ולתת למרק להחדיר במשך 30 דקות. לאחר מכן הוא מחולק ל-4 מנות ונצרך חצי שעה לפני הארוחות.
תרופה זו יעילה ליתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, שיעול, שפעת, תולעים. זעפרן משמש באונקולוגיה, ולכן הוא משמש כתוספת לטיפול תרופתי. לרכיבים הקיימים בתבלין יש אפקט אנטי גידולי. איתם לא תהיה התפשטות של תאים סרטניים, וגם דלקת מוסרת. אבל הנזק של זעפרן בסוכרת ובכמה מחלות אחרות ידוע.
כדי להגביר את העוצמה
יש תרופה מיוחדת לכך: זעפרן (4 ורידים), ג'ינג'ר טרי (25 גרם), פלפל שחור (4 יח'), תה שחור (1 כפית), מים (1 כוס). יש לטחון את התבלינים.
מים יוצקים לתוך התערובת. הסוכן ממוקם באמבט מים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מסננים. המרתח הוא אפרודיזיאק. רצוי לשתות אותו חם לאחר ההכנה.
אי-סדירות במחזור
איך לקחת זעפרן במקרה זה? יידרש 5-6 שערות כדי שיאכלוגלם, נשטף במים. יבש זה נמחץ לאבקה, שפך עם תה או מים עם דבש. ניתן לבצע הליך זה 3 פעמים ביום למשך שבוע.
Thrush
לטיפול במחלה, נדרשים 5 חוטים של עשב זעפרן ובורון (1 כפית). יש לכתוש חומרי גלם ולהניח אותם בקערת אמייל. ואז מים חמים מוזגים (0.5 ליטר). עירוי מבוצע במשך 10-15 דקות. השתמש בתרופה צריכה להיות ½ כוס על בטן ריקה.
דימום פנימי
מחלה זו מטופלת גם בתיבול. תזדקק ל-6 שערות, כורכום (1/2 כפית) וחלב (1 כוס). יש לשים את הנוזל על האש ולהביא לרתיחה. טוחנים את שאר המרכיבים ויוצקים חלב. לאחר הערבוב אפשר לשתות. משך הטיפול הוא שבוע.
Cold
תזדקק לאבקת זעפרן (1 כף) ומים רותחים (1 כוס). עירוי מבוצע במשך שעתיים. לאחר סינון, אתה יכול להשתמש 1 כף. ל. 3 פעמים ביום.
מחלות עיניים
אתה צריך 5 שערות תבלינים, שנטחנו לאבקה. לאחר מכן מוסיפים מי ורדים (1 כפית). דייסה יש לטפל בעיניים פעם אחת ביום, ולאחר מכן לשטוף במים. המתכון יעזור במקרה של שעורה, קטרקט, דלקות.
מחלת כליות
דבש טבעי (100 גרם) מחומם באמבט מים למשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים זעפרן כתוש (50 חוטים). המוצר מונח במקרר ונצרך ב-1 כפית. על בטן ריקה בבוקר ובערב.
טיפול בהתכווצויות ברגליים
ביצים גולמיות יעזרו להיפטר מהמחלה הזו(3 יחידות). יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. יש צורך לערבב 2 שערות וחלבונים. מפית נספג במסה ומורחת כקומפרס על המצח. ואחרי 20 דקות מנקים אותו.
דלקת שלפוחית השתן
אתה צריך 3 שערות, אשר נמחצות ושופכים במים רתוחים (1 כוס). לחליטה מוסיפים משקאות פירות (1 כוס). יש לצרוך חצי כוס 3 פעמים ביום לפני הארוחות.
טיפול במחלות של הכבד ומערכת הדם
כדי להכין תרופה, אתה צריך 3 שערות תבלינים, צימוקים (10 יח') ומים (250 מ ל). כותשים ללוש את התבלינים והצימוקים. לאחר מכן שופכים מים ומביאים לרתיחה באמצעות אמבט מים. את התערובת יש להכניס למים, לערבב ולכסות במכסה. העירוי מתבצע במשך 8 שעות, ואתה צריך לקחת ½ כוס פעמיים ביום.
Festering
תזדקק לתבלין (2 כפות), אותו יוצקים עם מים רותחים (300 מ ל). הכל מבושל באמבט מים במשך חצי שעה. לאחר 10 דקות אפשר לסנן. פצעים מוגלתיים ומורסות מטופלים בתרופה מוכנה. אם יש אקנה, שחין וספירה, יש צורך לטבול את מרתחי הגזה ולמרוח על אזורים בעייתיים.
דלקת הלחמית
תצטרך זעפרן, קלנדולה, קורנפלור, לוע הארי. רכיבים נדרשים לקחת 1 כפית. מים (200 מ ל) מוזגים לתוך האוסף. אתה צריך להשתמש 1 כף. ל. 3 פעמים ביום.
דלקת שופכה ושלפוחית השתן
דרוש פרחי חיננית, קורנפלור וזעפרן (באותה כמות). אוסף (1 כף) מוזגים עם מים רותחים (300 מ ל). עירוי מבוצע במשך 15 דקות. כדאי להשתמש ב-1 כף. ל. 7-8פעם ביום.
חבורות
במקרה זה, מתכון מיוחד מועיל: מכינים תמיסה מהסטיגמות ומורחים על האזורים הפגועים למשך 30 דקות. יש לבצע את ההליכים 2-3 פעמים ביום. תרופה עממית נחשבת אנטי דלקתית, מתחדשת, משככת כאבים. הוא משמש גם לטחורים ומסטופתיה.
לכאבי ראש ונדודי שינה
עליך לטחון 3 שערות לאבקה. לתערובת מוסיפים שמן קוקוס (4 טיפות). מסה הומוגנית מוחלת על כנפי האף. יש לשאוף ולנשוף את שאר התערובת בשיטת השאיפה.
מתי לא להשתמש?
למרות שהמוצר בעל ערך רב, ישנן התוויות נגד לזעפרן. התבלין הזה מרוכז ורעיל. בכמות קטנה יש לו השפעה חיובית על הגוף, אבל מעבר לנורמה מוביל לתופעות לוואי - הקאות והפרעות מעיים. אין לקחת את זה ב:
- הריון והנקה;
- ילדים מתחת לגיל שנתיים;
- יתר לחץ דם;
- פתולוגיה של הלב וכלי הדם;
- סוכרת;
- אי סובלנות.
ניתן להשתמש בתיבול לא יותר מ-1.5-2 גרם בכל פעם. הגדלת השיעור מזיקה לבריאות. ייתכן שהדבר עלול להוביל לאשפוז. חשוב לעקוב אחר המינונים במתכונים בטיפול במחלה מסוימת. חיצונית, אין להשתמש בתבלין לאלרגיות.
Choice
מוצר זה מוצג כאבקני כרכום סגולים מיובשים. בשוק הזר, התבלין נמכר בצורה של סטיגמות שלמות ואֲבָקָה. לעתים קרובות יש זיוף. בהכנתו משתמשים בפרחי קלנדולה, שכאשר נמעכים אותם דומים לזעפרן. חלק מהיצרנים מציעים כורכום במקום המוצר.
חשוב לבחור את התבלין הנכון. רצוי לרכוש אותו בצורה של שערות שלמות. במצב זה, עלות גבוהה קשורה לאותנטיות ואיכות. לתבלין הטבעי הטחון יש ריח חריף מר. והצבע צריך להיות אדום-חום. בעת הקנייה, אתה צריך לשים לב ליצרן ולאריזה. חשוב שיהיה אטום ואטום. המשקל הוא לא יותר מ-1-5 גרם, והמזוייף שוקל 20-40 גרם.
התבלין מיוצר באיראן, איטליה, יוון, אזרבייג'ן, הודו. יש לאחסן אותו בכלי אטום, הרחק מאור שמש ולחות. הטמפרטורה צריכה להיות +20 מעלות. אחסון נכון ישמור על ערך המוצר עד שנתיים.
