כמעט מילדות, אנחנו שומעים שצריך להיות יותר ירקות ופירות על שולחננו. הם מכילים ויטמינים ומינרלים הנחוצים כל כך לתפקוד תקין של הגוף שלנו. זה כולל גם קרוטנואידים. מה זה? איזה תפקיד ממלאים חומרים אלו בגוף? שקול עוד.
מהם קרוטנואידים
אלו הם אותם חומרים שהופכים ירקות ופירות לצהובים, כתומים. צמחים זקוקים לקרוטנואידים כדי לספוג אנרגיית שמש. יש לציין שפיגמנטים צבעוניים קיימים לחלוטין בכל נציג של ממלכת היצורים החיים.
בין כל הפיגמנטים המוכרים, הם הנפוצים ביותר ומוצגים במגוון רחב.
מאפיינים של קרוטנואידים
לקבוצות שונות של תרכובות אלו יש יכולת שונה לספוג אור שמש. אבל יש כמה נכסים שמאחדים אותם:
- הקרוטנואידים אינם מתמוססים פנימהמים.
- בעלי מסיסות טובה בממיסים אורגניים: בנזן, הקסאן, כלורופורם.
- יכול להיספג באופן סלקטיבי על סופגים מינרלים, תכונה זו משמשת להפרדה ביניהם באמצעות כרומטוגרפיה.
- בצורתם הטהורה, הקרטנואידים הם מאוד לאביליים: הם מגיבים היטב לאור השמש, רגישים לחמצן ואינם עומדים בחום חזק, בחשיפה לחומצות ואלקליות. בהשפעת הגורמים השליליים הללו, צבע הקרוטן נהרס.
- כחלק ממתחמי חלבון, הקרטנואידים הופכים יציבים יותר.
זנים של קרוטנואידים
למרות שכל החומרים שייכים לאותה קבוצה ובעלי מבנה דומה, הם מסווגים בהתאם לפיגמנטציה של צבע ל-2 קבוצות:
- קרוטנים. אלו הם פחמימנים כתומים. אין אטומי חמצן במבנה.
- Xanthophylls - צבוע בצבעים שונים, החל מצהוב לאדום.
הקרוטנואידים הם:
אלפא-קרוטן. הוא נמצא בכמויות גדולות בירקות בצבע כתום. ברגע שהוא נכנס לגוף, הוא מסוגל להפוך לויטמין A. מחסור באלפא-קרוטן מוביל להתפתחות פתולוגיות קרדיווסקולריות
- בטא-קרוטן. נמצא בפירות וירקות צהובים. מגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. זהו נוגד חמצון רב עוצמה שניתן לכנותו מגן על מערכת החיסון.
- לוטאין. זה שומר על בריאות הרשתית, מגן עליה מפני מזיקחשיפה לאולטרה סגול. בשימוש קבוע הוא מפחית את הסיכון לפתח קטרקט ב-25%. הרבה לוטאין נמצא בתרד, כרוב, זוקיני וגזר.
- Beta-cryptoxanthin. מפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות דלקתיות, במיוחד דלקת מפרקים שגרונית ומחלות מפרקים אחרות. הוא נמצא בכמויות גדולות בפירות הדר, דלעת, פלפלים מתוקים.
- ליקופן. הוא מעורב ישירות בנורמליזציה של חילוף החומרים של כולסטרול. מונע התפתחות של טרשת עורקים, עוזר להילחם במשקל עודף. מדכא התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית במעיים. מקור הליקופן הם עגבניות, רסק עגבניות, אבטיחים.
כל סוגי הקרטנואידים ממלאים תפקיד חשוב בחייהם של אורגניזמים חיים.
תפקיד הקרטנואידים
שקול את המשמעות של פיגמנטים אלה עבור בני אדם:
- קרוטנואידים הם חומרים שהם פרוויטמינים של ויטמין A. הוא אינו מיוצר בגוף, אך נחוץ לחיים נורמליים.
- יש השפעה על מצב העור והריריות.
- קרוטנואידים מבצעים פונקציה נוגדת חמצון.
- יש השפעה חיסונית.
- מניעת מוטציות כרומוזומליות.
- לשתתף בתוכניות גנטיות להשמדת תאים סרטניים.
- יש השפעה מעכבת על תהליך חלוקת התא.
- דיכוי אונקוגנים.
- מעכב התפתחות של תהליכים דלקתיים המובילים למחלות ניווניות.
- תמוך בבריאותם של איברי הראייה.
- הפעל אנזימים המשמידים חומרים מזיקים.
- משפיעים על סדירות המחזור החודשי בנשים.
- עזור לשמור על איזון מים.
- קדם את הובלת הסידן על פני קרום התא.
- בגוף האדם, קרוטנואידים הם חומרים המשמשים גם כאספקת חמצן בשרשרת הנשימה הנוירונית.
הרשימה מראה שלקרוטנואידים תפקיד חשוב בגוף, ומכיוון שלא ניתן לסנתז אותם, הם חייבים להגיע מבחוץ.
מקורות טבעיים של פיגמנטים לצביעה
כל הפירות והירקות הצהובים מכילים קרוטנואידים. חומרים אלו נמצאו גם בירק, רק בגלל הכלורופיל הירוק הם בלתי נראים, ובתקופת הסתיו הם אלה שנותנים צבע עז לעלים.
בין המקורות העיקריים לקרוטנואידים הם:
- שמן דקלים. הוא נחשב למוביל בתכולת קואנזים Q10, ויטמין E וקרוטנואידים.
- גזר.
- פירות רואן.
- פלפל כתום.
- תירס.
- כל פירות ההדר.
- פרסימון.
- משמשים.
- דלעת.
- Rosehip.
- Peaches.
- עגבניות.
- אשחר הים.
נמצאו פיגמנטים גם בפרחים, למשל, עלי הכותרת של הקלנדולה עשירים בקרוטנואידים, אבקת פרחים. הם נמצאים בחלמון ביצה, ובכמה זנים של דגים.
תהליך הטמעה של פיגמנטים בגוף האדם
אחריכאשר חומרים אלו חודרים לגוף, תהליך ההטמעה מתחיל במעי הדק בהשתתפות קבוצה מסוימת של אנזימים. אבל בתהליך המחקר, הוכח שספיגה של קרוטנואידים מתרחשת טוב יותר אם צורכים מזון קצוץ דק ומטופל בחום.
חשוב לספיגה מלאה ונוכחות שומן. לדוגמה, אם רק כ-1% מהקרוטנואידים נספגים מגזר נא, אז לאחר הוספת שמן, האחוז יגדל ל-25.
ויטמין A באמפולות
אם כמות לא מספקת של קרוטנואידים נכנסת לגוף עם מזון, אז ניתן לפתור בעיה זו על ידי נטילת מולטי ויטמינים סינתטיים המכילים חומרים אלו. יצרנים מנפיקים כספים בצורה:
- pills;
- capsules;
- gel.
ההרכב עשוי להכיל, בנוסף לויטמין A, רכיבים נוספים:
- וויטמינים מקבוצת B.
- ויטמין C.
- חומצה פולית.
- Nicotinamide.
- ביוטין.
- חומצה פנטותנית.
- סידן.
- ויטמין K.
- פוספור.
- Yodine.
- מגנזיום וברזל.
- סיליקון ונדיום.
- מוליבדן וסלניום.
ויטמין A באמפולות יש ליטול רק לאחר התייעצות עם רופא, כדי לא לעורר מנת יתר.
מינון קרוטנואידים
אם האוכל מכיל מעט קרוטן (מה זה, כבר שקלנו), אז אתה צריך לקחת סמים סינתטיים.
המינון ליום צריך להיות לפחות 25,000 IUויטמין A. בנוכחות פתולוגיות מסוימות, יהיה צורך להתאים את המינון, להפחית או להגדיל אותו.
להטמעה טובה יותר, יש צורך לחלק את הצריכה היומית לשתי מנות. המינון תלוי גם אם אתה נוטל קומפלקס ויטמין או תוסף המכיל רק סוג אחד של קרוטן: אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן, ליקופן.
יש לזכור שיש לספק ויטמין קרוטן לגופו של מבוגר בכמות של 2-6 מ"ג ליום. לדוגמה, גזר אחד מכיל 8 מ"ג, אך אל תשכח שלא כל הכמות תיספג בגוף.
למי צריך לקחת קרוטנואידים
קרוטנואידים סינתטיים מומלצים במיוחד במקרים הבאים:
- כדי להפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות אונקולוגיות של בלוטת הערמונית, הריאות.
- כדי להגן על שריר הלב מפני מחלות.
- כדי להפחית את קצב ההתפתחות של שינויים הקשורים לגיל ברשתית.
- כדי לחזק את המערכת החיסונית.
ההשפעה העיקרית של השימוש בהם נובעת מהעובדה שהקרוטנואידים הם נוגדי חמצון טבעיים. מולקולות מסוגלות לנטרל רדיקלים חופשיים לא יציבים. אבל יש לציין שלמרות הדמיון בינם לבין עצמם, לכל קבוצת קרוטנואידים יש השפעה משלה על סוג מסוים של רקמה בגוף האדם.
לא כל סוגי הקרטנואידים מצליחים באותה מידה להמיר לויטמין A, בטא-קרוטן עושה זאת בצורה הטובה ביותר, אבל אלפא-קרוטן וקריפטוקסנטין מסוגלים לבצע מטמורפוזות כאלה, אבל במידה פחותה.
התוויות נגדapplication
לא מומלץ ליטול קרטנואידים סינתטיים נוספים במהלך ההריון. מינונים גבוהים של חומרים אלו עלולים להזיק לעובר המתפתח.
אתה גם לא צריך לשלב צריכת ויטמינים עם טיפול עם תרופות אחרות. לפני השימוש, הקפד להתייעץ עם רופא.
תופעות לוואי
אם אתה אוכל מספיק מזונות המכילים קרוטן (מה זה, אתה כבר יודע), ונוטלים ויטמינים סינתטיים בנוסף, קיים סיכון למנת יתר ולתופעות לוואי. הסימן הראשון יהיה כתם כתום של העור בכפות הידיים והרגליים. זה לא מהווה סכנה, עם ירידה במינון הכל חוזר לקדמותו.
אם ישנה צריכה בו-זמנית של קבוצות שונות של קרוטנואידים, הם מפריעים לספיגה זה של זה, ובמקרים מסוימים עלולים להזיק לגוף.
לפני שימוש בחומרים כאלה, במיוחד בנוכחות פתולוגיות כרוניות, כדאי בהחלט להתייעץ עם רופא.
קרוטנואידים במניעת מחלות
אם חומרים אלה מסופקים לגוף באופן קבוע ובכמות מספקת, הם יכולים למלא תפקיד מונע במניעת פתולוגיות מסוימות:
- הגן מפני סוגים רבים של סרטן. לדוגמה, ליקופן מעכב התפתחות של תאים סרטניים בבלוטת הערמונית. מחקרים מצאו שצריכה קבועה של מזונות המכילים עגבניות, העשירות בליקופן, מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן הערמונית ב-45%. מסוגל לזהקרוטנואידים והגנה מפני סרטן הקיבה ומערכת העיכול.
- אלפא-קרוטן מפחית את הסיכון לסרטן צוואר הרחם, בעוד שלוטאין וזאקסנטין מגנים מפני סרטן ריאות.
- צריכת קרוטנואידים מפחיתה את הסיכון לפתח מחלות לב. הנוכחות המתמדת של חומרים אלה במזון מפחיתה את הסיכון להתקף לב ב-75%.
- כל הקרוטנואידים נהדרים לכולסטרול הרע.
- מפחית את הסיכון לניוון מקולרי ברשתית, הגורם לעיוורון בגיל מבוגר.
- קרוטנואידים מונעים נזק לעדשה.
- מפחית את הסיכון לקטרקט.
טיפים לקרוטנואידים
תוכל לתת כמה עובדות ולתת המלצות שימושיות לשימוש בקבוצת חומרים זו.
- יש לקחת בחשבון שאצל נשים המוגנות מפני הריון לא רצוי באמצעות נטילת אמצעי מניעה דרך הפה, כמות הקרוטנואידים בגוף יורדת.
- בגיל המעבר נצפית אותה מגמה, המעידה על צורך בתרופות סינתטיות.
- עגבניות מבושלות מכילות הרבה יותר ליקופן מאשר פירות טריים. והנוכחות של שמן ברטבים משפרת את ספיגתו.
- ליקופן מסייע במניעת אוטם שריר הלב, במיוחד אצל גברים לא מעשנים. אבל מינונים גדולים של קרוטנואידים מסוכנים למעשנים, קיים סיכון לפתח סרטן ריאות.
- ירקות ירוקים מכילים גם קרוטנואידים.
- יש לזכור שעם ארוךכאשר מאוחסנים, קרוטנואידים מתפרקים, אותו דבר קורה כאשר הם נחשפים לאור. לכן, אנו יכולים לומר שגזר מהסופרמרקט כבר כמעט ולא מכיל את החומרים המזינים האלה.
נראה שעם שפע כזה של מוצרים, אדם מודרני לא יכול לחוות מחסור בקרוטנואידים, אבל, כפי שאומרים מומחים, כמעט 40-60% מהאוכלוסייה הבוגרת מקבלים פחות מהחומרים הללו עם מזון. לכן התזונה צריכה להיות מגוונת ועשירה בירקות ופירות.
אם לא, עליך לקנות ויטמינים סינתטיים ותוספי תזונה כדי להבטיח תפקוד מלא של הגוף.
