חלבון תופס את אחד המקומות החשובים ביותר מבין כל האלמנטים האורגניים של תא חי. הוא מהווה כמעט מחצית ממסת התא. בגוף האדם יש חילוף מתמיד של חלבונים שמגיעים עם האוכל. חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו במערכת העיכול. האחרונים חודרים לתוך הדם ולאחר שעברו דרך התאים וכלי הכבד, נכנסים לרקמות האיברים הפנימיים, שם הם שוב מסונתזים לחלבונים ספציפיים לאיבר זה.
מטבוליזם של חלבונים
גוף האדם משתמש בחלבון כחומר פלסטי. הצורך בו נקבע על פי הנפח המינימלי שמאזן אובדן חלבון. בגוף של אדם בריא בוגר, חילוף החומרים של חלבון מתרחש ברציפות. במקרה של צריכה לא מספקת של חומרים אלה עם מזון, עשר מתוך עשרים חומצות האמינו יכולות להיות מסונתזות על ידי הגוף, בעוד שהעשר האחרות נשארות הכרחיות ויש לחדש אותן. אחרת, יש הפרה של סינתזת חלבון, מה שמוביל לעיכוב צמיחה וירידה במשקל. צריךשים לב שאם חסרה לפחות חומצת אמינו חיונית אחת, הגוף לא יכול לחיות ולתפקד כרגיל.
שלבים של חילוף החומרים של חלבון
חילופי החלבונים בגוף מתרחשים כתוצאה מאספקת חומרים מזינים וחמצן. ישנם שלבים מסוימים של חילוף החומרים, כאשר הראשון מאופיין בפירוק אנזימטי של חלבונים, פחמימות ושומנים לחומצות אמינו מסיסות, חד-סוכרים, דו-סוכרים, חומצות שומן, גליצרול ותרכובות נוספות, ולאחר מכן הם נספגים בלימפה ובדם.. בשלב השני, חומרים מזינים וחמצן מועברים על ידי הדם לרקמות. במקרה זה, הם מפוצלים למוצרים סופיים, כמו גם סינתזה של הורמונים, אנזימים ומרכיבים המרכיבים את הציטופלזמה. במהלך פירוק החומרים משתחררת אנרגיה, הנחוצה לתהליכים הטבעיים של סינתזה ולנורמליזציה של עבודת האורגניזם כולו. השלבים הנ ל של חילוף החומרים של החלבון מסתיימים בסילוק התוצרים הסופיים מהתאים, כמו גם בהובלתם והפרשתם על ידי הריאות, הכליות, המעיים ובלוטות הזיעה.
היתרונות של חלבונים לבני אדם
לגוף האדם, צריכת חלבונים מלאים חשובה מאוד, מכיוון שניתן לסנתז מהם רק חומרים ספציפיים. חילוף החומרים של חלבון ממלא תפקיד מיוחד בגוף הילד. אחרי הכל, הוא צריך מספר רב של תאים חדשים לצמיחה. עם צריכה לא מספקת של חלבונים, גוף האדם מפסיק לגדול, והתאים שלו מתחדשים הרבה יותר לאט. לחלבונים מהחי מלאים. מתוכם יש ערך מיוחד לחלבונים של דגים, בשר, חלב, ביצים ומוצרי מזון דומים אחרים. הנחותים נמצאים בעיקר בצמחים, ולכן יש לעצב את התזונה בצורה כזו שתספק את כל צרכי הגוף שלך. עם עודף של חלבונים, עודף שלהם מתפרק. זה מאפשר לגוף לשמור על האיזון הכימי הדרוש. חילוף החומרים של חלבון חשוב מאוד לחיי אדם. כאשר הוא מופר, הגוף מתחיל לצרוך את החלבון של הרקמות שלו, מה שמוביל לבעיות בריאות חמורות. לכן, עליך לדאוג לעצמך ולהתייחס ברצינות לבחירות המזון שלך.
