אם מדברים על היתרונות והנזקים של ויטמינים, רבים מאיתנו מיד מדמיינים בקבוק של כדורים. למעשה, לא מדובר רק בתוספי מזון. המאמר אינו עוסק בוויטמינים מלאכותיים, שלא תמיד יש ליתרונותיהם ולנזקיהם מספיק ראיות, אלא בחומרים בעלי ערך טבעיים הנחוצים לשמירה על הבריאות של כל אחד מאיתנו.
השתתפות של יסודות קורט בתהליכי חיים
כדי להבטיח את התפקוד המלא של הגוף נדרשים 13 סוגים של חומרים אורגניים. חלקם לא מועילים רק לבני אדם. נזק מויטמינים יכול להתרחש אם הם נמצאים בשפע. כל חומר, הנכנס לגוף, מבצע תפקיד מקביל ומשתתף במספר תהליכים ביוכימיים.
בניגוד לשומנים, חלבונים ופחמימות, הנחשבים למרכיבים העיקריים של מזון, ויטמינים ומינרלים אינם נשרפים כדלק. לכן הם הכרחיים.מיקרו רכיבים. למרות העובדה שחלקם הגוף מסוגל לסנתז בעצמו, אנו יכולים להרגיש בנוח רק כאשר כמות החומרים האורגניים נמצאת בטווח התקין. נפחי הצריכה היומית של ויטמינים (תוכלו ללמוד עוד על היתרונות והנזקים של כל אחד מ-13 החומרים ממאמר זה) נקבעים על ידי ארגון הבריאות העולמי. הטבלה מציגה את יסודות הקורט שאדם צריך לקבל ממקורות חיצוניים.
| שם אלמנטים קורט | גברים ונשים בוגרים | ילדים מתחת לגיל 7 | ילדים מעל גיל 7 |
| ויטמין A | 5 עד 10 אלף IU | מ-2.5 עד 5 אלף IU | 5 עד 7.5 אלף IU |
| ויטמין B1 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| ויטמין B2 | 30mg | 4, 5-8mg | 8-15mg |
| ויטמין B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| ויטמין B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| ויטמין B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8mg |
| ויטמיןB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| ויטמין B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| ויטמין B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| ויטמין C |
מ-2 עד 4 אלף IU |
100-200mg | 400mg |
| ויטמין D | 10 עד 20 אלף IU | 100-200mg | 400mg |
| ויטמין E | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| ויטמין K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| כולין | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
תסביכי ויטמין-מינרלים סינתטיים
מצד אחד, אין ספק לגבי היתרונות של ויטמינים. יש מעט מאוד מידע על הסכנות של טבליות המכילות חומרים אורגניים, לכן נקדיש תשומת לב מיוחדת לנושא זה.
למרות שהמבנה של ויטמינים מלאכותיים דומה להרכב הביוכימי של יסודות קורט טבעיים, תוספי תזונה אינם יכולים להיחשב כתחליף מלא שלהם. לפי מומחים:
- ויטמינים סינתטיים אינםיש חומרים פעילים הדרושים להטמעה מלאה;
- תסביכי טאבלטים עוזבים את הגוף מבלי להביא לו תועלת כלשהי;
- נזק מויטמינים יכול להיות התפתחות של תגובה אלרגית, הפרעות אכילה, אורוליתיאזיס והופעת גידול סרטני.
חומרים אורגניים טבעיים הכלולים במוצרים מאופיינים במבנה רב-רכיבים מורכב של פלבנואידים ותרכובות כימיות אחרות הקשורות ביניהן. תוספים מלאכותיים אינם יכולים להכיל אותם בהגדרה, ולכן היתרונות והנזקים שלהם מותנים. ויטמינים מבעבעים נספגים בגוף באופן חלקי בלבד, בעוד החלק העיקרי של יסודות הקורט נע דרך מערכת הדם, ומתיישב על דפנות העורקים והוורידים, הלב והכליות.
לראשונה ביעילות השימוש בוויטמינים ומינרלים מסונתזים, הרופאים החלו לפקפק לפני יותר מ-30 שנה. בהתבסס על תוצאות המחקר, המדענים הגיעו למסקנה שלאף אחד מהחומרים האורגניים המלאכותיים אין השפעה מיוחדת על האינטליגנציה של הילד. לאחרונה הצליחו מדענים מבריטניה להוכיח שהסיכון למחלות לב וכלי דם ולסרטן אצל אנשים הנוטלים מעת לעת תוספי תזונה עם ויטמינים A ו-E בהרכב גבוה בהרבה מאשר אצל אלו שאינם נוטלים תרופות סינתטיות.
מדענים בארה ב נתנו מספר טיעונים נגד קומפלקסים של ויטמינים. הנזק, כפי שהאמריקאים הוכיחו, הוא ההשפעה השלילית של ויטמין A על התפתחות העובר ברחם האם, וכתוצאה מכך הוגדרו התוויות נגד נוספות לשימוש בתרופות כאלה להורים לעתיד. כלל לא בטוחה, כפי שהתברר על פי תוצאות המחקר, היא חומצה אסקורבית. עקב צריכת ויטמין C במינונים גדולים, חולים חוו עיכוב של דחפים עצביים, התרחשה היפוטוניה בשרירים ותיאום התנועות הידרדר.
היו מחקרים דומים רבים המוכיחים את היתרונות והנזקים המינימליים של ויטמינים. על פי ביקורות של חולים שהשתמשו במתחמים של יסודות קורט מלאכותיים, לרובם יש השפעה שלילית או לפחות ניטרלית על הגוף. הם נלקחים למטרות שונות: לשפר את הזיכרון, להאיץ תהליכי ריפוי רקמות, לחזק חסינות, להתגבר על בריברי עונתיים. אבל האם זה אומר שוויטמינים סינתטיים אינם מועילים ויש לנטוש אותם אחת ולתמיד?
כאשר נטילת קומפלקסים של ויטמין-מינרלים מוצדקת
קבלת קומפלקסים של ויטמין-מינרלים בטבליות יכולה להתבצע רק במקרה אחד: אם בתזונה חסרים ירקות טבעיים, פירות, פירות יער, מיצים. זה טיפשי לסרב למזון צמחי לטובת ויטמינים.
תוספים מלאכותיים לא יגרמו נזק כאשר הצריכה הנוספת של יסודות קורט פעילים לגוף היא חשובה ביסודה. יש צורך לפצות באופן מלאכותי על החומרים האורגניים החסרים במקרים בהם ישנה הפרה של הספיגה הטבעית של חומרים מזינים, וכןכלומר:
- למחלות זיהומיות;
- עם פתולוגיות של מערכת העיכול;
- בתקופת ההחלמה לאחר שבץ מוחי, התקף לב;
- לאחר קורס של רדיו וכימותרפיה;
- בתקופה שלאחר הניתוח;
- עם פעילות גופנית אינטנסיבית.
הסוגים העיקריים של חומר אורגני טבעי
ניתן לחלק את כל הויטמינים שגופנו זקוק לשתי קבוצות. הראשון כולל חומרים אורגניים מסיסים בשומן, הדורשים נוכחות של שומנים לצורך ספיחה. מסיסים בשומן כוללים:
- ויטמין A (רטינול);
- ויטמין D (כולקלציפרול);
- ויטמין E (טוקופרול);
- ויטמין K (פילוקווינון).
כל שאר הויטמינים מתמוססים במים ללא שאריות. יסודות קורט מסיסים במים מקבוצה B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, ביוטין, חומצה פולית, קובלמין) וחומצה אסקורבית חשובים לא פחות להבטחת תפקוד מלא של הגוף מאשר אלה המסיסים בשומן. כמה מומחים מציינים גם את יסוד הקורט הארבעה עשר - כולין. ויטמין זה שייך גם הוא לקבוצת B. העניין הוא שכולין יכול ללבוש כמה צורות כימיות, ולכן הגרסה הנפוצה ביותר מצוינת לרוב.
ויטמינים לילדים
כדי שילד יגדל בריא, הוא צריך ויטמינים - נשמע כמו אקסיומה. במקרים מסוימים, כפי שכבר הוזכר, תוספי תזונה נוספים הם הכרחיים. אבל חשוב להבין שמצב היפר-ויטמין מסוכן לא פחות מבריברי.יש צורך בכמה סיבות לתת ויטמינים מלאכותיים לילדים. היתרונות והנזקים של תרופות כאלה נקבעים בכל מקרה לגופו. חיוני שתתייעצי עם הרופא שלך לגבי השימוש בתוספי תזונה לילדך.
כאשר נותנים לבית מרקחת לתינוקות קומפלקסים של ויטמינים-מינרלים, אין לשכוח את הסבירות לפתח היפרוויטמינוזיס הקשורה לשימוש בהם. הסיכון לשפע יתר של יסודות קורט הופך גבוה במיוחד כאשר נוטלים חומרים מסיסים בשומן שעלולים להצטבר ברקמת השומן, ובמקרה של צריכה מופרזת, להוביל להרעלת הגוף. יש לתת לילדים ויטמינים A, K, E, D בזהירות יתרה. בנוסף לסיכון לפתח היפרוויטמינוזיס, קיימת סכנה נוספת: ויטמינים סינתטיים יכולים להגביר את השפעת התרופות, מה שעלול להוביל לסיבוכים חמורים.
בניגוד לוויטמינים מסיסים בשומן, ויטמינים מסיסים במים אינם מסוגלים לעורר היפרוויטמינוזיס. העניין הוא שהחומרים האלה תוך יום לאחר הכניסה לגוף יוצאים ממנו עם שתן. בין מתחמי הוויטמין-מינרלים של בית המרקחת, אנו מדגישים כמה מהפופולריים ביותר:
- לילדים מתחת לגיל שנתיים - "Pikovit", "Vitoron", "Alphabet "Our baby", "Multi-tabs Baby", "Pengeksavit", "Kinder Biovital gel";
- לתלמידי בית ספר - אלפאבית שקולניק, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
בערך מנת יתר של תכשירי ויטמין יכולתעיד על תסמינים אופייניים:
- בחילות והקאות;
- צמא עז;
- עייפות, חולשה;
- גוון עור חיוור;
- convulsions;
- טכיקרדיה;
- צ'יל.
ההשלכות החמורות ביותר מתרחשות עם hypervitaminosis D. במקרה של מנת יתר של רטינול, הילד מפתח עור יבש. אקזמה אלרגית עלולה להתפתח, ובמקרים מסובכים מופיעים כאבי מפרקים, מצב השיער והציפורניים מחמיר.
על הסכנות והיתרונות של ויטמינים לנשים בהריון
אם גופה של אם לעתיד אינו מקבל חומרים מזינים בעלי ערך, הרופא רושם קורס של תכשירי מולטי ויטמין. במקרה זה, יש צורך בצריכתם, שכן עוד לפני הלידה, הילד עלול לחוות חוסר בחומרים מסוימים. היפווויטמינוזיס, ממנה סובלת אישה בהריון, עלולה להשפיע לרעה על בריאותו של הילד שטרם נולד, ולכן אישה צריכה לפקח על התזונה שלה, לאכול רק מוצרים טבעיים.
במיוחד לנשים בהריון שיש להם מחסור בויטמינים, פותחו הקומפלקסים הבאים:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mom.
- Centrum Materna.
לא פחות חשוב לפצות על המחסור בויטמינים בזמן הנקה. כל החומרים השימושיים והמיקרו-אלמנטים היקרים שהילד מקבל מחלב האם, עם זאת, אישה לא צריכה לשכוח את בריאותה. עם תזונה לא מאוזנת במהלך ההנקה, מומלץ לנשים לקחת את המולטי ויטמין הבאמתחמים:
- "אלפבית הבריאות של אמא".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
תפקיד הרטינול (ויטמין A)
מיקרו-אלמנט זה הכרחי לתפקוד תקין של איברי הראייה, המבטיח את תפקוד הבלוטות, רקמות הפרשות הריריות והאפיתל המקיפות את הריאות, הסמפונות ואיברים פנימיים אחרים. רטינול נקבע לחיזוק מערכת החיסון ולמניעת זיהומים שונים. ויטמין A אחראי ליכולת של אדם לראות בחושך. עם מחסור בוויטמין A, מצב העור, השיניים, העצמות והרקמות הרכות מחמיר.
רטינול נמצא במוצרים מן החי כמו כבד, דגים שומניים, חלמונים ומוצרי חלב. בכמויות קטנות ניתן לבודד אותו מסוגים מסוימים של לחם ודגנים. אין ויטמין A טהור במזון מן הצומח, אך חלק מהירקות והפירות מכילים קרוטנואידים - יסודות קורט אשר, כאשר מסונתזים בגוף האדם, הופכים לרטינול. אלו גזר, מלון מלונית, משמש ובטטה. בטא קרוטן נמצא בקייל ובתרד. רטינול נהרס בחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות.
תיאמין: היתרונות והנזקים של טבליות ויטמין B
חומר זה אינו בשימוש עם גלוקוז. תיאמין הוא אחד מיסודות הקורט המסונתזים הראשונים, אשר קביעת הנוסחה המבנית שלו סימנה את תחילת הייצור של ויטמינים מלאכותיים. ויטמין B1 מכיל גופרית, הנחוצה לתגובות אנזימטיות בגוףהפיכת פחמימות לאנרגיה. תיאמין, כמו חומרים אורגניים אחרים מקבוצה B, נחוץ לשמירה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, השרירים והעצבים המרכזיים.
ויטמין B1 הוא אחד המיקרו-נוטריינטים הנפוצים ביותר שנמצאים כמעט בכל המזונות הצמחיים: לחם שמרים, קמח, שעועית, פולי סויה, אגוזים, דגנים, אפונה ודגנים מלאים. תיאמין רגיש מאוד לאקלי ולטמפרטורות גבוהות. תכולת השיא הגבוהה של חומר זה אופיינית לגבינות עם עובש.
מחסור בתיאמין נפוץ בעיקר בקרב אנשים עם תלות באלכוהול בשל העובדה שאלכוהול מפריע לספיגתו. לפעמים חוסר היכולת לקלוט יסוד קורט נובע מהפרעות גנטיות.
אילו מזונות מכילים ריבופלבין
השם השני של יסוד קורט זה הוא לקטופלבין. ויטמין B2 מעורב ביצירת תאי דם אדומים, ממריץ ייצור אנרגיה בתאים, משפיע על מראה העור ותורם לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
ניתן למצוא יותר מכל ריבופלבין בבשר ובחלב. יתרה מכך, בחלב, שמתקבל מפרות הניזונות מדשא טרי, ולא מחציר, יש יותר ויטמין B2. בנוסף למוצרים מן החי, חומר זה קיים בדגנים, ירקות עליים ירוקים כהים. היתרון של יסוד קורט מסיס במים הוא עמידותו לטמפרטורות גבוהות, כך שהואנשאר שלם במהלך הבישול, אך נהרס על ידי קרני אור.
מחסור בוויטמין B2, אשר מאובחן במקרים נדירים ביותר, ניתן לנחש על ידי דלקת של הקרום הרירי של הפה, העיניים ואיברי המין. עם מנת יתר של ריבופלבין, השתן הופך לצהוב עשיר, אך אין שינויים משמעותיים ברווחה.
מטרת חומצה ניקוטינית
ויטמין B3 מעורב בתפקוד מערכת העיכול והעצבים, הכרחי לשמירה על בריאות העור והריריות. עם חוסר בחומצה ניקוטינית מתפתחת פלגרה. כיום, מחלה זו נדירה ביותר ואינה מהווה סכנת חיים לבני אדם.
מקורות של ניאצין הם שמרי בירה ובשרים שומניים. כמויות משמעותיות של ויטמין B3 נמצאות בדגים, קטניות, אגוזים, הרבה חומצה ניקוטינית בפולי קפה קלויים. תרופות על בסיס ניאצין נרשמות לחולים כדי להוריד את רמות הכולסטרול. חומצה ניקוטית מקיימת אינטראקציה טובה עם נוגדי קרישה ותרופות להורדת לחץ דם.
קואנזים חומצה פנטותנית
ללא הגזמה, אנו יכולים לומר שוויטמין B5 כלול במידה רבה או פחותה בכל מוצר. חומצה פנטותנית חיונית לחמצון חומצות שומן ופחמימות. חומר זה מעורב בסינתזה של חומצות אמינו. הכמות הגדולה ביותר של ויטמין B5 נצפית בבלוטות הזרע של דגי מים קרים, כבד בקר ושאר פסולת. פטריות, שמרים, ברוקולי עשירים בחומצה פנטותנית,אבוקדו.
פירידוקסין לדיכאון
חומר זה אחראי לייצור הורמון גדילה, התפתחות קוגניטיבית. עם מחסור בויטמין B6, אדם מפתח אדישות, מצב דיכאוני ומורגשת עייפות מתמדת. פירידוקסין עוזר לגוף לייצר נוגדנים והמוגלובין, תורם לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית ולספיגת חלבון.
Hypovitaminosis B6 אינו מאיים על מי שאוכל באופן קבוע ומלא. פירידוקסין קיים באותו מזון כמו מיקרונוטריינטים אחרים מקבוצה B. רוב החומר הזה בבשר, דגנים מלאים, ירקות ואגוזים. כמו תיאמין, פירידוקסין מסונתז על ידי חיידקים וקיים בגבינות עובשות.
חומצה פולית לאמהות לעתיד
חומר זה ממלא תפקיד מפתח בסגירת הצינור העצבי של העובר. עקב מחסור של אישה בוויטמין B9 בזמן ההפריה, עלול להתפתח פגם כמו עמוד השדרה, שעלול לגרום בעקיפין לאאנצפליה - היעדר מוח. בנוסף למומים בעובר, מחסור בחומצה פולית עלול לגרום לשלשולים, פצעים בפה ואנמיה.
חומצה פולית מקדמת יצירת תאים חדשים בגוף, ויחד עם חומצה אסקורבית וציאנוקובלמין עוזרת לספיגה וייצור של חלבונים חדשים. בין המזונות המועשרים בויטמין B9, ראוי לציין פירות הדר, אגוזים, שעועית, בשר, אפונה.
האם אדם צריך ויטמין B12
היתרונות והנזקים של ויטמין B12 נדונו במשך שנים רבות. ציאנוקובלמין מסונתז על ידי חיידקיםלעתים קרובות אלה שחיים במכוני טיהור שפכים. ויטמין B12 מובחן ביכולתו להצטבר בגוף, למרות העובדה שהוא מתמוסס בקלות במים.
המקורות הטבעיים של יסוד קורט זה הם מוצרים מן החי, כך שצמחונים ב-90% מהמקרים חווים בעיות עקב היעדר שלו.
ההשלכות של hypovitaminosis B12 יכולות להיות תקלות במנגנון הוסטיבולרי, הופעת הזיות, חוסר התמצאות בחלל, חוסר תחושה ועקצוץ בגפיים. במקרים חמורים, מחסור בציאנוקובלמין מוביל לדמנציה ואובדן זיכרון. ויטמין B12 אורגני או סינתטי משמש כתרופה נגד הרעלת ציאניד.
למטופלים החווים מחסור חריף של מיקרו-נוטריינטים נרשמים קורס של זריקות ויטמין B12. היתרונות והנזקים של טיפול זה אינם ניתנים להשוואה: זו הדרך הפשוטה ביותר לפצות על מחסור ב-B12, מבלי להשפיע על מערכת העיכול.
חומצה אסקורבית חיונית
לראשונה, ויטמין C בודד מפירות הדר וכרוב לבן. אז הוא קיבל את השם "חומצה הקסורונית" בשל נוכחותם של שישה אטומי פחמן בנוסחה הכימית שלה. האורגניזמים של כמעט כל היונקים על פני כדור הארץ, למעט בני אדם, מייצרים ויטמין C בכוחות עצמם. אין צורך לדבר על היתרונות והנזקים של ויטמין C: בלעדיו, יצירת קולגן בלתי אפשרית - חלבון הכרחי לשמירה על מצב משביע רצון של רקמת החיבור.
על היעדר אסקורביחומצות בגוף עשויות להצביע על ריפוי איטי של פצעים, חניכיים מדממות, כהה של אמייל השן. יותר מכל ויטמין C נמצא בירקות ופירות טריים, פירות יער, ורדים. היתרונות והנזקים של ויטמין C מוערכים באופן אובייקטיבי בטיפול בצפדינה, מכיוון שאי אפשר לרפא את המחלה עם מחסור של יסוד קורט זה.
ויטמין C משתלב היטב עם חומרים מועילים אחרים. הדבר היחיד שאסור להשתמש בו בחומצה אסקורבית הוא גלוקוז. היתרונות והנזקים של ויטמין C בשילוב זה מפולסים לחלוטין.
ויטמין D ואינטראקציה עם סידן
החומר עצמו לא יכול להזיק. אין להכחיש את היתרונות של ויטמין D: רכיב זה הוא מיקרו-נוטריינט המקיים אינטראקציה עם סידן. "טנדם" זה ממלא תפקיד מפתח ביצירת עצמות חזקות. ויטמין D מיוצר בגופנו בכוחות עצמו בהשפעת קרניים אולטרה סגולות הנופלות על העור. המחסור בחומר זה מאיים על התפתחות רככת בילדות ואוסטיאופורוזיס אצל מבוגרים. עם מחסור בסידן ועיכול לקוי, מקורות נוספים לויטמין D יכולים להיות טונה, דגי בקלה ולמעשה, שמן דגים בצורתו הטהורה.
טוקופרול לעור יפה
עד היום, היתרונות והנזקים של ויטמין E לא נחקרו מספיק. ידוע כי טוקופרול הוא נוגד חמצון המונע נזק חמצוני לתאים. ויטמין E מאריך את חיי המדף של מזונות, ולכן הוא מתווסף למזון מהחי.
המקור הצמחי העיקרי של טוקופרולהוא שמן נבט חיטה. בתחום הקוסמטיקה והתזונה, הרבה ידוע על היתרונות שלה. אין כמעט נתונים על הסכנות של ויטמין E. מכיל טוקופרול באגוזים וזרעים, וכן שמנים צמחיים (תירס, חמניות, זעפרן, דקל, סויה). מנת יתר של ויטמין E מאובחנת במקרים בודדים, למרות התכונות המסיסות בשומן של יסוד קורט זה.
