תגובה אלרגית נחשבת לאחד מסוגי הפתולוגיות הכי לא נעימים. אי סבילות לשמרים גורמת לאנשים לסרב למאכלים טעימים למדי. לעתים קרובות פתולוגיה זו מתבטאת בבגרות. כדי לחסל את כל התסמינים הללו ולמנוע את הישנותם, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר הדיאטה ולעבור קורס של תרופות. בסקירה זו, נבחן מהי אלרגיה לשמרים וכיצד להתמודד עם בעיה זו.
מה זה?
שמרים שייכים לקבוצה של פטריות חד-תאיות שחיות במצעים חצי נוזליים ונוזליים עשירים ברכיבים תזונתיים. המאפיין העיקרי המבחין של המיקרואורגניזמים הנחשבים הוא יכולתם לתסוס. עבור רבייה ותחזוקה של הפעילות החיונית של פטריות, סביבה עם טמפרטורת החדר היא אופטימלית. אם ערכו יעלה על 60 מעלות, מיקרואורגניזמים ימותו.
פטריות שמרים התגלו רשמית ב-1957. תחילה תיאר את המיקרואורגניזמים החיים הללוהמיקרוביולוג לואי פסטר. אבל אנשים השתמשו בשמרים לתסיסה ותסיסה מאז ימי קדם. זימולוגיה היא חקר המיקרואורגניזמים האלה.
סוגי פטריות
המומחים מזהים היום יותר מ-1500 סוגים של פטריות דמויות שמרים.
עם זאת, אדם בדיאטה משתמש רק בארבעה מהם:
- חלב: משמש לייצור מוצרי חלב מותססים.
- יין: נמצא ביינות ענבים.
- בתי בירה: משמש לייצור בירה ומוצרים אלכוהוליים אחרים.
- מאפייה: משמש לייצור מוצרי מאפה.
בגוף של כל אדם מכיל מספר עצום של פטריות מסוג מסוים. הם נקראים גם מיקרופלורה פתוגנית על תנאי. בדרך כלל הם חיים במעיים, אך ניתן למצוא אותם גם בשכבות התת-ריריות והריריות של חלק מהאיברים הפנימיים ואפילו בעור. מכל שאר סוגי הפטריות לגוף האדם, הקנדידה היא בעלת החשיבות הגדולה ביותר. עם עלייה משמעותית במספרם, עלולות להופיע הפרעות מסוימות בתפקוד הגוף, למשל קיכלי.
טפסי שמרים
אז מה הם? שמרי האפייה הנפוצים ביותר, הן בצורת יבש והן בצורה נוזלית. במכירה ברשתות הפארם ניתן למצוא תוספים מיוחדים פעילים ביולוגית - שמרי בירה בצורת טבליות או אבקה. מומלץ להשתמש בהם רק אם מצוין. המועילים ביותר לבני אדם הם אותם שמרים הנמצאים במזון מזין בטבעטופס. אורגניזמים דמויי שמרים חיים גם באדמה, בפירות ובעלים של צמחים. גם גרגירי גידולי דגנים, לתת וכפיר עשירים ברכיבים אלה.
ניתן לחלק את כל הקבוצות הידועות כיום של מיקרואורגניזמים שמרים לשתי קבוצות גדולות:
- ascomycetes;
- basidiomycetes.
האם אדם יכול להיות אלרגי לשמרים? סוג זה של תגובה אלרגית מכונה אי סבילות למזון, מכיוון שלרוב הפטרייה חודרת לגוף עם מזון.
כמה שמרים הגוף צריך?
מיקרואורגניזמים פטרייתיים נחוצים במיוחד עבור המעיים. הם עוזרים לנרמל את תהליך העיכול, למנוע התפתחות של הפרעות בלבלב ובכבד, וגם עוזרים להתמודד עם עצירות. לשמרים יש השפעה חיובית על מצב החסינות, יש השפעה נוגדת חמצון, ומפחיתים את ריכוז הכולסטרול. המספר האופטימלי של מיקרואורגניזמים בלומן המעי הוא 104 לכל 1 גרם של תוכן. כדי להבטיח זמינות זו של שמרים, צריכה של 5-7 גרם שמרים ליום תעזור.
מתי עלי להפחית את המינון?
יש לתת תשומת לב מיוחדת לנושא זה. יש מקרים שבהם הגוף צריך יותר שמרים מהרגיל.
אלה כוללים:
- חשיפה ארוכה ללחץ.
- עבודה פיזית או נפשית אינטנסיבית.
- אנמיה מחוסר ברזל.
- הפרה של תהליכים מטבוליים בגוף:ויטמין-מינרל, חלבון, פחמימה.
- מחלות דרמטולוגיות: אקנה, פורונקולוזיס.
- הפחתת ערך האנרגיה של המזון הנצרך.
- פצעים חמורים, כוויות וכוויות קור.
- Avitaminosis.
- מחלות כרוניות של מערכת העיכול: כיבים, גסטריטיס, קוליטיס.
- נוירלגיה.
- חסינות מופחתת.
- עייפות כרונית.
רופאים ממליצים לשתות מעת לעת קורס של שמרי בית מרקחת. זה הכרחי במיוחד עבור אלה שגרים באזורים עם קרינת רקע מוגברת או חשופים כל הזמן לכימיקלים מזיקים.
למי צריך להגביל את צריכת השמרים?
בואו נסתכל על זה מקרוב. למרות העובדה ששמרים הם מוצר טבעי שימושי למדי, במקרים מסוימים עדיף להפחית את השימוש בהם. יש לכך מספר סיבות. אחת התוויות נגד היא אלרגיה לשמרים. כמו כן, יש להפחית את צריכתם בחולים עם פתולוגיות של המערכת האנדוקרינית והכליות. Dysbacteriosis היא גם אחת התוויות נגד לשימוש. לא מומלץ לאכול מזונות עשירים בשמרים ואנשים עם גאוט. עם התפתחות תכופה של מחלות הקשורות לחשיפה לפטריות, כגון קנדידה, יש להשתמש בזהירות במיקרואורגניזמים אלו.
אילו מרכיבים עלי לחתוך?
מוצרים מכילים כמויות מיקרוסקופיות של פטריות שונות. מוביל לתגובה אלרגיתהם לא יכולים להביא. אבל יש גם מרכיבים עשירים בשמרים פעילים. אלה כוללים בעיקר מוצרי מאפה ומוצרים מוגמרים למחצה, כמו גם בירה, קפיר וענבים. ממוצרים אלה יכולה להופיע מיד אלרגיה לשמרים. מה לא לאכול אם אתה חושד באי סבילות לשמרים?
הנה רק חלק מהמאכלים האסורים:
- כרוב כבוש;
- peanuts;
- חומץ, כמו גם רטבים ומרינדות שבהן הוא כלול;
- משקאות אלכוהוליים - שמפניה, בירה, סיידר;
- פטריות;
- פירות יבשים;
- kvass;
- גבינות;
- חמאה;
- חלב מכורבל;
- mead;
- hops;
- שמנת חמוצה;
- קומבוחה הופס;
- חלב פרה ועיזים;
- pasta;
- גבינת קוטג'.
אתה עלול להיות אלרגי לשמרים אם אתה אוכל את המזונות האלה. התסמינים והביטויים של מצב זה יתוארו להלן.
סיבות
אלרגיה לשמרים מתייחסת לתגובות מגע מהסוג הראשון. במקרה זה, המערכת החיסונית פשוט מגיבה בצורה שגויה לחלבון שהוא חלק מיסודות הקורט הללו. כאשר הם נכנסים למערכת העיכול או לדם, הגוף תופס את החלבון כזר ומתחיל לייצר נוגדנים. במגע משני מתרחשת תגובה לאנטיגן. כתוצאה מכך, מתווכים דלקתיים משתחררים לדם. הם אחראים להופעת תסמיני המחלה.
אלרגיה לשמרים בילדים יכולה להיות ביטוי של גורמים תורשתיים. בבגרות, התפתחותויכול לעורר הפרעות כרוניות של מערכת העיכול, כמו גם הפרעות הורמונליות.
אלרגיה לשמרים אצל תינוקות היא גם לא נדירה. הסיבה לכך נעוצה בהגנה החיסונית המופחתת ובחוסר השלמות של תפקודם של איברי מערכת העיכול. רוב הזמן, התגובה נעלמת לחלוטין עם הזמן.
אלרגנים
איך הם דומים? מהי אלרגיה לשמרים? איך זה בא לידי ביטוי? בדרך כלל הגוף מגיב לשמרי אפייה. לפיכך, תסמינים מופיעים לאחר אכילת מוצרי קמח: לחם, כיכר, פשטידות, מאפינס. ניתן למצוא את החלבון האלרגני גם בשמרי בירה המשמשים להכנת משקאות משכרים. בנוסף, חומרים כאלה נמצאים לעתים קרובות בתכשירים פרמקולוגיים.
תסמינים
אלרגיה לשמרי אפייה יכולה להופיע 2-3 שעות לאחר שהחומר הגירוי נכנס לקיבה. במקרים מסוימים, הזמן שלפני תגובה יכול לקחת עד 24 שעות. תסמיני האלרגיה זהים בעצם אצל מבוגרים וילדים.
אלה כוללים:
- שינויים בעור: אורטיקריה, צריבה, גירוד, נפיחות, דרמטיטיס.
- הפרעות במערכת העצבים: עצבנות מוגברת, עצבנות, כאבי ראש תמידיים.
- כאבי מפרקים ושרירים.
- גודש באף, נפיחות, ריר רב, שיעול, כאב גרון.
- פוטופוביה, עיניים דומעות, גירוד חמור בעיניים.
- סטיות בעבודת מערכת העיכול.
במטופלים עם פסוריאזיס עם אלרגיות להחמרה בשמרים עלולה להתרחש. בילדים בחודשי החיים הראשונים, אי סבילות לפטרייה עלולה להתבטא בצורה שונה. העובדה היא שהחלבון האלרגני נכנס לגוף התינוק עם חלב האם. יחד עם זאת, מערכת עיכול לא מפותחת פשוט לא יכולה לספוג את זה.
לכן, אצל תינוקות, אלרגיה לשמרי אפייה מתבטאת בעיקר בשינויים במערכת העיכול:
- קוליק ועוויתות;
- גז כבד;
- הרגורגיטציה תכופה בשפע;
- שלשול;
- תיאבון ירוד.
הפרעות במערכת העיכול משפיעות לרעה על רווחתו של התינוק. כתוצאה מכך מתרחשות הפרעות שינה. בנוסף לביטויים ממערכת העיכול, אלרגיה לשמרים בילדים יכולה להתבטא גם בהופעת בצקות, פריחה, כתמים היפרמיים.
איך לאבחן?
עם החשד הקל ביותר לאלרגיה לשמרים, בקר למומחה מוסמך.
בעיקרון, נלקחות שתי בדיקות כדי לבצע אבחנה:
- בדיקת דם: רמות אימונוגלובולינים גבוהות.
- בדיקות עור: עוזרות לאתר את סוג האלרגן.
המטופל, במידת הצורך, עדיין יצטרך להתייעץ עם מומחים כמו גסטרואנטרולוג ואנדוקרינולוג.
איך לטפל?
הדרך היחידה להימנע מתסמינים של אלרגיה לשמרים היא להימנע ממגע עם החומר המגרים. חשוב ביותר ללמוד כיצד לבחור נכוןמוצרים לתזונה היומית. עם זאת, אם החולה חווה תסמינים בצורה חריפה, ייתכן שיהיה צורך בטיפול רפואי דחוף. לשם כך, הרופא רושם אנטי-היסטמינים כמו Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal ואחרים. לרוב מומלץ לילדים ליטול תרופות בצורת טיפות או סירופים. העיקר הוא לבחור את המינון הנכון של התרופה. זה עשוי להיות תלוי בגיל ובמשקל הגוף של הילד. כאשר מופיעה דרמטיטיס, נקבעות משחות מיוחדות המקלות על גירוי וגרד. הם גם תורמים לשיקום האפידרמיס ומונעים היווצרות נוספת של פריחה. גילויי עור של אלרגיה לשמרים מטופלים היטב עם משחת אבץ וג'ל Fenistil. יש להשתמש במוצרי הורמונים רק לפי הוראות רופא.
מסקנה
אלרגיות לשמרים אינן נדירות בימינו. גם מבוגרים וגם ילדים סובלים מפתולוגיה זו. אנטיהיסטמינים נרשמים בדרך כלל כדי לשלוט בתסמינים. תנאי מוקדם הוא גם הקפדה על תזונה מיוחדת. אם אתה מוצא שינויים כלשהם בגוף שלך, עדיף לא להתעכב, אלא לפנות מיד לייעוץ של מומחה מוסמך. שמרו על בריאותכם!
