דבש ידוע לכל. סגולותיו הרפואיות המועילות שימשו את האדם מאז ימי קדם. ישנם סוגים רבים של דבש. בין היתר נמצא מה שנקרא דבש לבן, שתועלתו לא יסולא בפז.
Description
דבש לבן הוא דבש לבן טבעי רגיל, המתקבל מהעובדה שצוף נאסף מצמחי דבש מסוג מסוים. יחד עם זאת, לצמחי דבש יכולים להיות פרחים בכל צבע.
דבש לבן (תמונה למטה) אינו מקבל את צבעו מיד. שאוב טרי, הוא צהוב בהיר, לפעמים עם גוון ירקרק, ועשוי להיות שקוף. הוא הופך לבן כאשר הוא מסוכר.
דבש הוא לבן, מה שלא אומר שהוא חייב להיות לבן קריסטל. אפור צהבהב וגוונים אחרים נמצאים בדרך כלל. דבש לבן מתגבש לא מאבד את טעמו. ואפילו רוכש באיכות.
מסתבר שדבש לבן אינו מין אחד, אלא זני דבש רבים המשולבים בשם זה, בעלי צבע לבן מותנה ושונים בהרכבם, בריח, בגוונים, בטעם ובתכונות. יתר על כן, המאפיינים של כל אחד מהם נקבעיםצוף של אותם צמחי דבש שמהם הוא נאסף על ידי דבורים.
תכונות שלל
דבש לבן שייך למינים חד-פרחיים. המשמעות היא שרוב הצוף נאסף מסוג אחד של צמח.
זה נדיר בטבע. כדי להשיג מוצר דומה, צריך למצוא במקום אחד ובכמות מספקת גידולים חקלאיים (שדות של סיפיניון, תלתן מתוק, לפתית, כותנה), צמחים דומים הגדלים בר.
עם זאת, זה קשה שבעתיים, מכיוון שצמחי הדבש הדרושים אינם פורחים בכמות הנכונה מדי שנה.
הרכב כימי
דבש לבן, אם הוא טבעי, לא יבדל ממוצרי דבורים אחרים במאפיינים ובהרכבו. ההבדלים עשויים להיות תלויים באזור האיסוף ובצמחים המואבקים, אך ההרכב הממוצע הוא כדלקמן:
- מים - עד 18%;
- פחמימות (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז, פחות מלטוז, מליקטוזה וכו') - עד 80%;
- מינרלים - עד 1%;
- ויטמינים מסיסים במים, חלבונים, אנזימים, דקסטרינים וחומצות אמינו - עד 3%.
חומרים פעילים ותרכובותיהם נמצאים בדבש לבן בכמות משמעותית למדי. מדענים הכריזו על הנתונים של כ-400 פריטים. רשימה זו משתנה כל הזמן, המושפעת מגורמים רבים, אך הרכב הדבש ללא שינוי הוא:
- מינרלים - אשלגן, יוד ותרכובותיהם. קצת פחות מקום בהרכב תופס על ידי נחושת, מנגן, סידן, סלניום, זרחן, קובלט, אלומיניום וכו'.
- אנזימים, חלבונים, דקסטרינים, חומצות אמינו,נוגדי חמצון.
- ויטמינים - חומצה אסקורבית וחומצה פולית, ויטמיני B, מעט קרוטן, ויטמין E, K, PP.
בנוסף, הדבש הלבן מכיל פיטונקידים, פיטו-הורמונים, שמנים אתריים, חומצות אורגניות ואנאורגניות, התלויות בצמחים מהם נאסף הצוף על ידי הדבורים.
Properties
אם לפרח יש סגולות רפואיות מסוימות, אז הדבש יכיל את אותם חומרים המשמשים למטרות רפואיות. בנוסף, המוצר ירכוש איכויות טעם מסוימות. התכונות המשותפות לכל זני הדבש הלבן הן:
- אנטיביוטיקה;
- אנטיספטי;
- antipyretic;
- tonic;
- סם הרגעה;
- משתן;
- choleretic;
- משלשלים.
המאפיינים המפורטים מאפשרים לך להשתמש במוצר כדי לחזק את החסינות ולהתחדש. שפר את חילוף החומרים, האיץ את חילוף החומרים.
דבש לבן מוקצף לעקביות שמנת, משמש בהצלחה בקוסמטיקה כדי להחזיר את גוון העור, ניקוז לימפתי, לשפר את גוון העור, להקל על דלקות שונות, להזין, לרפא סדקים מיקרוסקופיים ונזקים אחרים. בנוסף, דבש משמש לניקוי העור מזיהומים ולהסרת תאי עור מתים.
דבש לבן שימש במשך מאות שנים עבור הצטננות עונתית, דלקת שקדים, דלקת שקדים, דלקת גרון, ברונכיטיס. השימוש בו עזר לשפעת, דלקת ריאות ואפילו שחפת ריאתית. למניעת מחלות אלה משמשיםתכונות אנטי דלקתיות ייחודיות, קוטל חיידקים ומשככי כאבים של דבש לבן.
אם נעשה שימוש במוצר בשילוב עם תרופות, זה ישפר את השפעתן על הגוף, וגם יעזור למתן את מהלך המחלה.
התוויות נגד
לצד התכונות המועילות של הדבש הלבן, ישנן גם התוויות נגד. הסיבה היא שהמוצר מכיל כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית, גרגרי אבקה ופחמימות.
אבקה תמיד הייתה אלרגן אגרסיבי למדי. לכן, דבש לבן לא יכול להיות נצרך על ידי כולם. זה יכול לגרום לאדמומיות וגירודים בעור, לבעיות עיכול ואפילו לבצקת של קווינקה.
אנשים עם סוכרת צריכים להשתמש בדבש לבן רק לאחר התייעצות עם אנדוקרינולוג, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של פחמימות. מי שנמצא בדיאטה דלת פחמימות יצטרכו להתאים את התזונה שלהם בעת השימוש במוצר זה.
בזהירות יתרה, יש להשתמש בדבש לבן על ידי נשים הרות, אמהות מניקות וילדים מתחת לגיל 3 שנים. לפיטוהורמונים ואלקלואידים באבקה יכולים להיות השפעה בלתי צפויה על גוף הילד. רופאים ממליצים להוציא לחלוטין דבש לבן מהתזונה לקבוצה זו של אנשים, כדי לא לעורר תגובות שליליות וסיבוכים.
תהליך מסוכר
שיוף או התגבשות של דבש לבן הוא תהליך טבעי וטבעי התלוי בתנאים ובגורמים שונים. אחת מהן היא תכונות הגלוקוז, שתכולתו בדבש היא כ-35 - 50% מסך הכל.כמות סוכרים.
גלוקוז מתגבש מהר יותר מסוכרים אחרים. למשל, פרוקטוז דומה לו בהרכבו הכימי, אך שונה במבנה המולקולה וקשה מאוד להתגבש. לכן, אם יש הרבה פרוקטוז בדבש, אז הוא לא יהיה מסוכר לאורך זמן.
מהירות תהליך ההתגבשות תלויה ישירות ביחס של גלוקוז ופרוקטוז בהרכבו. דבש אברש, עשיר בגלוקוז, מתגבש כמעט מיד לאחר השאיבה, בעוד דבש שיטה נשאר נוזלי במשך חודשים רבים בטמפרטורת החדר בגלל, ניחשתם נכון, כמות גדולה של פרוקטוז. תנאי האחסון של המוצר משפיעים גם על תהליך זה.
תנאי אחסון
חיי המדף של הדבש הלבן תלויים בתנאים שבהם הוא נמצא. אם המוצר מאוחסן בצורה לא נכונה, הוא מתרבד, מקבל ריח וטעם לא נעימים ומאבד את כל השימושיות שלו.
החדר שבו מוחזק הדבש צריך להיות מוגן מפני משקעים, ריחות כימיים חריפים, אור שמש ישיר ומזיקים. אין לאחסן דבש ליד בצל וקמח, צבעים ולכות ומוצרים דליקים, פולימריים וחומרים רעילים.
טמפרטורת האחסון יכולה להיות בין 4°C ל-10°C, זה אידיאלי. עם זאת, זה לא יעלה על 40 מעלות צלזיוס, מה שיוביל תמיד לאובדן איכות, וב-36 מעלות צלזיוס הדבש יקפא ויקטן בנפחו.
כדי לשמור על עקביות הנוזלית של המוצר, יש לשמור על הטמפרטורה בין 16 ל-20 מעלות צלזיוס. אם הוא יורד מתחת ל-14 מעלות צלזיוס, הדבש מתגבש, והתהליך הוא בלתי הפיך.אחסון לטווח ארוך בטמפרטורה של 11 - 19 מעלות צלזיוס יכול לתרום לתסיסה.
דבש מסוכר מאוחסן בטמפרטורת החדר עם ירידה ל-4 מעלות צלזיוס. אם יש צורך לאחסן את המוצר לתקופה ארוכה (שנה או יותר), אז מומלץ לשמור על הטמפרטורה לא גבוהה מ-10 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר בטווח של 60%. לחות גבוהה יותר תגרום להחמצה.
המיכל המתאים ביותר לאחסון הוא מיכל זכוכית עם מכסה פלסטיק הדוק. בבית, מקום האחסון הטוב ביותר יהיה מקרר, שהטמפרטורה בו חייבת להיות מוגדרת לפחות 4 מעלות צלזיוס. אם הדבש מאוחסן במרתף בו הטמפרטורה זהה בכל עת של השנה, אז עדיף להשתמש במכסי מתכת על מנת להימנע מחשיפה ללחות גבוהה במקום זה.
בתנאי אחסון נאותים, הדבש הלבן לא יתקלקל במשך מספר שנים (עד כחמש), אבל עדיף לאכול אותו תוך שנה לאחר השאיבה כדי להיות בטוח שכל תכונותיו המועילות נשמרות.
זנים נפוצים
ישנם זנים רבים של דבש לבן. בעיקרון, המוצר מסווג לפי סוג צמחי הדבש. בין הזנים המפורסמים ביותר של דבש לבן הם לבנה בשקיר, שיטה, אקורה, עשב אש, תלתן מתוק, טיליה, פטל, זרעי כותנה. לכל אחד יש טעם ייחודי ויש לו הרבה תכונות שימושיות.
בשקיר
דבש בשקיר לבן נאסף על ידי דבורים ביערות של בשקיריה, שם יש צמחי דבש רבים בעלי סגולות רפואיות. מוצר זה מזין, יש לו צפוףעקביות ותכולת מים נמוכה. יש לו מבנה שקוף עם גוון מעט צהבהב. דבש לבן בשקיר הוא ייחודי.
יש יותר מ-350 צמחי דבש שגדלים בבשקיריה. לפי גרסה אחת, שמה של הרפובליקה מתורגם כ"ראש של דבורה". לדבש לבן של בשקיר יש מספר רב מאוד של תכונות רפואיות שימושיות בכיוונים שונים. התכונה העיקרית של דבש זה היא פעולתו האנטי-מיקרוביאלית עקב נוכחות אנזים הנקרא אינהיבין.
דבש שיטה
דבש מופק על ידי דבורים מפרחי שיטה לבנים. יש לו טעם עדין וארומה נעימה. הוא נשאר בצורה נוזלית עד תחילת האביב. לאחר השאיבה הוא מאוד נוזלי, שקוף וחסר צבע, כמו מים. לאחר התגבשות, הוא מקבל את העקביות של מסה לבנה עם גרגר עדין.
דבש זה מאושר לסוכרת מכיוון שהוא נספג ללא עזרת אינסולין. בנוסף, אחד המאפיינים העיקריים של דבש שיטה לבנה הוא היפואלרגניות שלו, וזו הסיבה שהוא כל כך מומלץ לילדים. זה עוזר להפרעות עצבים ומחלות עיניים, מנרמל לחץ דם, איזון הורמונלי אצל נשים, משפר את תפקוד הכבד והכליות.
דבש לבן מדויק
זן נדיר מאוד גם היכן שצמח הדבש גדל, ואלה הן בשקיריה, קזחסטן ומרכז אסיה. צמח הדבש הוא psoralea drupe או akkuray. לאחר השאיבה, דבש אקורה לבן כמעט שקוף, אך הוא מתגבש מהר מאוד והופך כמועל גלידה עם גוון צהבהב. אין לו כמעט ריח, רק במעט אפשר לתפוס בו ניחוח קלוש של עשבי תיבול. הטעם אינו מתוק, עדין וחמצמץ. לאחר ההתגבשות, יש לו מבנה עדין, וניתן לגרוף אותו בקלות לכפית.
דבש מדויק ניתן לצרוך על ידי חולי סוכרת ושומרי משקל מכיוון שהוא דל בקלוריות. זה עוזר עם בריברי, זה מזין, מרגיע את העצבים. משמש לעתים קרובות למטרות קוסמטיות. מאבד תכונות שימושיות בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס. ידוע בהשפעות האנטי דלקתיות והאנטיספטיות שלו.
דבש לבן קפריאני
צמח הדבש הוא עשב אש או איבן-תה. לאחר השאיבה, הדבש קל מאוד, וכאשר הוא מתגבש, הוא קרמי או לבן עם עקביות של שמנת חמוצה. יש לו ריח של פרחי תה איוון בעדינות ובעדינות רבה.
השימושיות של דבש לבן עשב האש הוכחה זה מכבר. השימוש בו מצוין בטיפול במחלות קיבה. בנוסף, דבש עשב האש מסייע בדלקות מעיים ומחלות של התריסריון, הצטננות, דלקות שקדים, שפעת וברונכיטיס. מרפא פצעים וכוויות, מרגיע כאבי ראש, משפר את זרימת הדם ומסייע בנדודי שינה.
דבש קיפרי זכה לכינוי "זכר" בשל יכולתו לטפל בדלקת בבלוטת הערמונית ובמערכת גניטורינארית. טעמו אינו עשיר מדי, כך שהזן הזה מושלם לאפייה ותה.
אין עוררין על התועלת של הדבש. יש לו את כל התכונות הרפואיות של צמחי דבש, מהם נאסף צוף על ידי דבורים. בְּזהירות מסוימת בשימוש, עם עין להתוויות נגד, מבוגרים וילדים יכולים להשתמש בדבש, ונהנים מהטעם והארומה הנפלאים של המוצר.
