לציטין הוא חומר פוספוליפיד חיוני לגוף האדם. תחת פעולתם של אנזימים, ניתן לפצל אותו ל-3 מרכיבים:
- חומצות שומן;
- choline;
- חומצה-גליצרו-זרחתית.
פונקציות שהלציטין מבצע
היתרונות והנזקים של חומר זה לא הובנו במלואם במשך זמן רב, אך כעת אנו יכולים לומר בביטחון מלא שהוא מבצע את הפונקציות החשובות הבאות:
- פועל כחומר בניין המשמש את
- הוא כלי להעברת חומרים מזינים לתאים.
אני הגוף שישחזר את המבנה של תאים פגומים;
מדענים מצאו קשר ישיר בין פיגור שכלי בילדים לבין מחסור בלציטין בגופם.
אילו מזונות מכילים לציטין?
היתרונות של הלציטין גרמו לחברות תרופות להתחיל לייצר תוספי מזון מיוחדים שיכולים להתמודד ביעילות עם המחסור בחומר זה. הם נגישים ישירות וזמין ללא מרשם בכל בית מרקחת.
אבל אל תשכח שהלציטין הטוב ביותר הוא זה שמגיע ממזון טבעי. המקורות העיקריים שלו הם:
- eggs;
- nuts;
- קטניות;
- caviar;
- מי בשר;
- כרוב.
כדי לשמור על הבריאות, יש צורך שכל המוצרים הנ ל יהיו נוכחים באופן קבוע בתזונה.
לציטין: יתרונות ונזקים
חסינות האדם תלויה ישירות בכמות הנוגדנים והפגוציטים, שעל ייצורם אחראי לציטין. זה גם מפחית את רמת הכולסטרול בדם, ובכך מפחית את הסבירות לפתח טרשת עורקים של כלי דם.
כדי להדגיש את הנושא הזה, יש לציין שהמסנן הטבעי של הגוף הוא הכבד שלנו, 65% מורכבים מחומר זה. ממנה היא מקבלת מרה, המעורבת בתהליך חילוף החומרים.
פעילות המוח ותהליכי הזיכרון תלויים גם ברמת הלציטין, שכן הוא מעורב בהעברת דחפים עצביים. המחסור בחומר זה עלול להוביל לעייפות כרונית, לעצבנות ולנדודי שינה.
השימוש במינונים נוספים של לציטין נהוג באופן נרחב בתקופת השיקום לאחר ניתוח ריאות ובטיפול בשחפת. זה מוסבר על ידי העובדה שחומרי פוספוליפידים מגנים על רקמת הריאה מפני נזק ומשחזרים את שכבת פני השטח שלה, המורכבת מחוסן גופרתי.
לגבי איכויות תעשייתיותלציטין, זהו מתחלב טבעי ונוגדי חמצון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרים ולשיפור עקביותם. לציטין נעשה שימוש נרחב בייצור שוקולד, גלידה, ציפוי, פסטה ומוצרי מאפה, מיונז ומרגרינה. סימון E476 ו-E322 אומר שלציטין קיים בהרכב.
היתרונות והנזקים מתרחשים רק לעתים רחוקות בנפרד, והמקרה הזה אינו יוצא מן הכלל. העניין הוא שבתעשייה לרוב החומר הזה מתקבל מפולי סויה מהונדסים גנטית. צריכה מופרזת של מוצרים המכילים חומר זה על ידי ילדים מתחת לגיל 3 שנים עלולה להוביל לתגובות אלרגיות ולבעיות בבלוטת התריס.
יחד עם זאת, לציטין סויה, שיתרונותיו ונזקיו יהיו נושא לדיונים מדעיים עוד שנים רבות, עלויות הייצור הנמוכות ביותר ולכן לא כל כך קל למצוא לו אלטרנטיבה.
