קבוצה נפרדת בין תוספי מזון תפוסה על ידי גבישי פוליספט שקופים וחסרי טעם, אשר מסומנים על ידי הסימון הכללי E452. חומרים אלו קיימים במזונות רבים, מכיוון שהם מייצבים רבי עוצמה, בנוסף, הם משמשים לעתים קרובות כחומרי עיבוי.
עם זאת, האם הם בטוחים לבריאות כמו שמבטיחים לקונים?
Action E452
כפי שכבר התברר, E 452 הוא תוסף מזון. האם הוא מסוכן או לא הוא נושא שנוי במחלוקת למדי, מכיוון שבמדינות רבות השימוש בו נהוג באופן נרחב, בעוד שבאחרות הוא אסור בתכלית האיסור. כדי להתמודד עם זה, כדאי לברר איזו השפעה יש לחומר הממריץ הזה ואיזו השפעה יש לו על הגוף.
יש לציין כי בשל תכונותיו הייחודיות, תוסף זה נמצא בשימוש נרחב בתחומי פעילות רבים. לדוגמה, במגזר התעשייתי משתמשים ב-E 452 למניעת התפתחות עובש, ובמטאלורגיה - לעצירת קורוזיה.
לתוסף תכונות ריכוך והסרת שומנים, ולכן ניתן לראות את החומר הזה ברשימת הרכיבים המרכיבים את חומרי הניקוי. בנוסף, תוספת זומשמש לייצור ציפויים שונים בעלי תכונות אנטי קורוזיה בתעשיית הצבע.
יתרונות ונזקים
לפי תוצאות המחקר המדעי, חומרים מקבוצת E 452 לוקחים חלק פעיל כמעט בכל התהליכים הפנימיים המתרחשים בגוף האדם ברמה התאית. זה לא סוד שלפוליפוספטים יש השפעה חיובית על קרישת הדם והם מקור לחומרים מזינים חיוניים. עם זאת, מעטים יודעים שתוסף E 452 הוא זה שממריץ את ייצור הכולסטרול ה"רע". הוא מופקד על דפנות כלי הדם, ובכך "סותם" אותם.
חסרון נוסף של E 452 הוא שתוסף מזון זה מופרש בצורה גרועה מאוד מהגוף. כתוצאה מצריכה קבועה של מזונות המכילים מייצב זה, נוצרת מעין "רזרבה" של פוספטים בתוך האדם. הם אינם רעילים ואינם גורמים לאלרגיות, אולם הם מסוכנים, שכן הם מסרטן המוביל להיווצרות גידולים.
שיטות להשגה
E 452 - תוסף מזון. מה זה בדיוק מתואר לעיל. כדי להעריך באופן מלא את היתרונות והנזקים שלו, כדאי גם להבין כיצד הוא נכרה. מייצב זה מתקבל על ידי חימום סודיום מימן פוספט לטמפרטורה מעל 600 מעלות. הפלט הוא חומר אבקתי שקוף או שקוף.
למעשה, E 452 הוא פולימר של חומצה זרחתית. ישנם מספר סוגים של פוליפוספטים עם סימון זה. באופן כללי, בתת-קבוצה זו של תוספי מזון כוללת פוליפוספטים:
- פוטסיום;
- calcium;
- פוטסיום נתרן;
- sodium;
- אמוניום.
לכולם יש מאפיינים ייחודיים. לעתים קרובות, התוסף משולב עם חומרים דומים אחרים, כגון ציטראטים או פוספטים.
יישומי תעשיית המזון
לפני מספר שנים, נזקו של E 452 לא הוערכו במידה רבה, ולכן תוסף זה היה בשימוש נרחב בייצור מוצרי מזון שונים. זה אסור כרגע במדינות רבות, למעט כמה ממדינות האיחוד האירופי, רוסיה ואוקראינה.
ניתן לראות פוליפוספטים במוצרים נפוצים רבים: חלב מרוכז, גבינה מעובדת, שימורי דגים ובשר, כמה פורמולות חלב. כמו כן, תוסף זה קיים ברוב הנקניקיות הפופולריות ואפילו מקלות הקפה. אלה רחוקים מלהיות המוצרים היחידים בייצורם שמשתמשים ב-E452. לא פלא, כי תרכובת זו מאטה תגובות כימיות, וגורמת למוצרים להחזיק מעמד זמן רב יותר ולא להתקלקל.
לכן, חובבי תזונה בריאה בקניית מוצרים בסופרמרקטים ובחנויות צריכים לשים לב לנוכחות של חומר E 452 בהרכב. סביר מאוד להניח שניתן לראות את התוסף הזה במוצרי אחסון לטווח ארוך, נקניקים ונקניקים, גבינות, יוגורטים, קפיר וחלב, כמו גם כמה ממתקים.
אם נדבר על כל היתרונות והחסרונות של מייצב המזון הזה,אפשר להגיע למסקנה אחת: הנזק של E 452 עולה בהרבה על היתרונות. במהלך מחקרים רבים, נמצא שחומר זה מסוכן לבני אדם וצריכתו מאיימת בהשפעות בריאותיות שליליות.
