אובייקטים של מיקרוביולוגיה סניטרית - הצמחייה המיקרוסקופית של העולם הזה ויכולתה להשפיע על בריאות האדם והאוכלוסייה. מחקר בתחום זה נותן למדענים מושג על הגורמים המתקנים את השכיחות והמצב האפידמיולוגי. עם זאת, לא רק עבור אפידמיולוגים, מדע זה חושף מידע חדש ושימושי רב: מיקרוביולוגיה רלוונטית גם עבור היגיינים.
חשיבות הנושא
מיקרוביולוגיה רפואית וסניטרית היא מדע שבאמצעותו ניתן להעריך את הסכנה של סביבות שונות הסובבות אדם. המוני אדמה, אוויר ומים, חפצי בית יומיומיים המשמשים אנשים נחקרים. במסגרת המיקרוביולוגיה נבדקים חפצים המתגלים בציוד רפואי. משימתם של המדענים היא לקבוע ולהבהיר את כל המנגנונים והגורמים האפשריים להעברת פתוגנים של מחלות זיהומיות שונות. תשומת לב מיוחדת מוקדשת להעברת מעיים, פצעים ואוויר.
כחלק מהוראת יסודות המיקרוביולוגיה הסניטרית במוסדות חינוך, נאמר לתלמידים כיצדמקבלים דגימות כדי שהמחקרים שלהם יראו את התוצאות הנכונות, באילו שיטות הניתוחים מתבצעים. כבר בשלב החינוך היסודי, על התלמידים להיות מודעים לרמות הזיהום המותרות, כמו גם להבין את התיעוד הקובע את הרמות הללו. במדינה שלנו, יש נורמות מיוחדות, כללים שאומצו על ידי מבני חקיקה. ניהול התיעוד הזה הוא חובה עבור כל העובדים בתחום זה. פותחו הנחיות ומסמכים אחרים המסדירים את עבודתם של מומחים בתחום המיקרוביולוגיה.
ניואנסים של התהליך
המשימות והשיטות של מיקרוביולוגיה סניטרית לעתים נדירות כוללות קביעת מינים בדגימות ספציפיות, זיהוי מדויק שלהם. ככלל, מדענים עובדים עם כמה קבוצות מיקרוביאליות מותנות. כדי לקבוע את ההשתייכות לאחד, יש צורך לזהות סט מינימלי מסוים של תכונות. מורפולוגיה, טיפוח, תכונות אנזימטיות מוערכות.
על סביבות: אדמה
מיקרוביולוגיה של קרקע סניטרית היא אחד מתתי הסעיפים העיקריים של המדע. אי אפשר לזלזל בחשיבותו, כי האדמה היא המאגר של צורות חיים מיקרוסקופיות רבות. בשילוב עם החי והצומח, יצורים כאלה יוצרים ביוגאוצנוזות מורכבות. המבנה והשיוך האופייני של אדמה מסוימת קובעים אילו מיקרואורגניזמים יחיו כאן, מהי צפיפותם, פעילותם ועד כמה מגוון הרכב המושבות. את התפקיד ממלא ההרכב האורגני, המינרלי של אתר מסוים, מצב פיזי, כימיתכונות, חימום, רמות חומציות ולחות - במילה אחת, כל הניואנסים שקובעים את מצב הקרקע.
מדענים העוסקים במיקרוביולוגיה סניטרית של קרקע מצאו שניתן להכיל עד 6 טון של חיידקים בשכבה של 15 ס"מ בתוך דונם אחד. הצפיפות הגבוהה ביותר של צורות חיים כאלה היא בעומק של 10-20 ס"מ, אך השכבות השוכנות מעל מטר מהמשטח דלות במיקרואורגניזמים. מחמישה מטרים ויותר, סביר מאוד שהאדמה תהיה סטרילית.
תהליכים והסיבות שלהם
אחת המשימות העיקריות של המיקרוביולוגיה הסניטרית היא לקבוע את הגורמים לצורות חיים פתוגניות לחדור לסביבה, לגלות כיצד הן מתרבות ומתפתחות. לגבי קרקעות, במיוחד, נקבע כי האחוז העיקרי של מיקרואורגניזמים מסוכנים חודר לקרקע עם מוגלה, רוק, צואה, שתן והפרשות אורגניות אחרות של בעלי חיים, בני אדם, ציפורים. גופותיהם של יצורים מתים הם המקור לחיידקים מסוכנים, במיוחד אם פתולוגיות זיהומיות הפכו לגורם המוות. זיהום קרקע בצורות חיים פתוגניות ונחשבות קונבנציונליות כאלה נצפה במהלך הזרמת מי שפכים ממתקנים תעשייתיים, כמו גם ביתיות וביוב.
אחת המטרות של המיקרוביולוגיה הסניטרית היא לקבוע את המאפיינים של חיידקים פתוגניים, כולל עיתוי הישרדותם בסביבה כלשהי. הוכח שהם משתנים באופן משמעותי באדמה. צורות חיים מסוימות שאינן מייצרות נבגים יכולות להתקיים במשך ימים וחודשים, אחרות במשך שנים ועשרות שנים.
עבור חיידקים פתולוגיים המייצרים נבגים, האדמה עשויה להיות מקום טבעיקִיוּם. זה מסביר, למשל, גנגרנה, טטנוס על רקע זיהום הפצע באדמה. חלק מהאורגניזמים חיים באדמה, מתים, מה שמוביל להיווצרות חומרים רעילים לבני אדם. בדרך כלל מוות מתרחש עקב מחסור במים, חום, חומרים מזינים, עקב השפעת אור שמש ישיר או הופעת חיידקים אנטגוניסטים.
נבדוק הכל
אדמה היא סביבה כזו למיקרוביולוגיה סניטרית, שהמחקר שלה חשוב ביותר, שכן מסקנותיהן רלוונטיות למדעים רבים, כולל רפואה מעשית. המשימה העיקרית של לימוד הקרקע היא מניעת הדבקה של אנשים, בקרה ופיקוח סניטריים, תוך התחשבות בעמידה של המצב בתקנים. מומחים במדע המדובר מעורבים בחקירת קטסטרופות ומגיפות, תאונות סביבתיות. ניתוח קרקע נעשה קצר או מורחב - זה תלוי בדרישות המקרה. לדוגמה, ניטור שגרתי של המצב מצריך הערכה של זיהום צואה, אם בכלל. אם מתגלה ריכוז גבוה של חיידקים, מה שמאפשר לדבר על זיהום כזה, האזור נחשב ללא חיובי מבחינת מדדים סניטריים. כדי להעריך את מצב הקרקע, נלקחות דגימות לבדיקת מעבדה ומתגלה תכולת Escherichia coli, סטרפטוקוקוס. אם קיים, הזיהום טרי. ציטו-, enterobacteria מצביעים על מעופש, צורות מסוימות של קלוסטרידיה מצביעות על ישנות.
השיטות של מיקרוביולוגיה סניטרית המשמשות בחקר קרקעות משמשות לעתים כחלק ממנעמחקרים לזיהוי אינדיקטורים, שניתוחם מאפשר לנו להעריך את הסבירות למגיפה. לאחר קבלת תוצאות בדיקות מעבדה, הנתונים מושווים לתקנים הנהוגים בארץ. חשוב לא רק להעריך את התוכן של צורות החיים וסוגיהם, אלא גם את הרכב הקרקע, השפעת האקלים. נכון לעכשיו, אין תקן אחד להערכת קרקע במסגרת המדע המתואר.
מים הם הבסיס לחיים
מיקרוביולוגיה סניטרית של מים היא ענף מדע חשוב לא פחות מזה שנדון לעיל. כמו כדור הארץ, גם הנוזל של מאגרים פתוחים הוא הסביבה לקיומם של אורגניזמים מיקרוסקופיים, אצות ופרוטוזואה. נהוג לדבר על מיקרופלורה אוטוכטונית ואלוכטונית. הסוג השני הוא מיקרואורגניזמים המגיעים מהאדמה, מהאוויר ומיצורים שונים. מים הם אזור לוקליזציה של תהליכי טיהור ביולוגיים, שתפקידם להיפטר ממיקרופלורה אלוכטונית.
מיקרוביולוגיה סניטרית של מים היא מדע החוקר את הריכוז וההרכב של מיקרואורגניזמים במקווי מים ואת התלות של אינדיקטורים אלה בגורמים שונים. לפיכך, נקבע כי נוכחותם של חומרים אורגניים משפיעה מאוד על ריכוז החיידקים. מי תהום נחשבים לנקיים ביותר, שכן המיקרופלורה משתהה באדמה כאשר נוזל עובר דרכה. אבל גופי מים פתוחים עשירים בחיידקים, שכן כמות גדולה של מצע שימושי למיקרופלורה מומסת במים. זה מגיע מביוב וביוב, פסולת תעשייתית.
רלוונטיות הבעיה
אחת המטרות של הסניטרייםמיקרוביולוגיה - להעריך את ההשפעה על הסביבה של אדם ועל תוצרי פעילותו. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשפכים. הנפחים שלהם גדלים מדי שנה, וכמות עצומה של מיקרופלורה נכנסת למאגרים. עם נפחים כאלה, לנוזל אין זמן לטהר את עצמו, ועל כל מיליליטר יש כמה מיליוני חיידקים.
מיקרוביולוגיה סניטרית קובעת עד כמה עוצמת ההשפעה של מים מזוהמים על התפשטות המחלות. זה זמן רב הוכח שזהו גורם אפידמיולוגי חשוב למחלות מעיים. הקצאות של אנשים חולים, נשאים של פתוגנים נמצאים במים פתוחים, משם הם חודרים בהדרגה למי השתייה. כל זה מאיים על התפשטות פוליו, דיזנטריה, הפטיטיס, טיפוס ומחלות מסוכנות אחרות.
על מונחים ותופעות
כפי שניתן להסיק מכל האמור לעיל, מיקרוביולוגיה סניטרית היא מדע שתפקידו להגן על הסביבה מפני צורות חיים פתוגניות. המומחים שבחרו בו כתחום פעילותם חוקרים את השפעת הפלורה החיצונית המיקרוסקופית על בריאות האדם. הדיסציפלינה היא עצמאית, מוקדשת למיקרוביוטה ולתכונותיה כדי לפגוע באוכלוסיה האנושית.
המשימה העיקרית של מיקרוביולוגיה סניטרית היא הערכת עצמים חיצוניים על פי האינדיקטורים העיקריים הנחשבים במדע זה. מתפתחות גם נורמות המשקפות באיזה מקרה חפצים בטוחים. מיקרוביולוגים חייבים לייצר שיטות מחקר חדשות, להעריך במומחיות את דיוקן ויעילותן, וליישם שיטות כאלהלימוד הסביבה החיצונית. משימות המדע כוללות גיבוש המלצות לגבי השיטות והדרכים לשיפור הסביבה החיצונית באמצעות ההשפעה על המיקרופלורה. אנשי מקצוע במיקרוביולוגיה צריכים להעריך את היעילות של פעילויות כאלה.
משימה חשובה לא פחות של מיקרוביולוגיה סניטרית היא חקר דפוסי מחזור החיים של צורות חיים מיקרוסקופיות המאכלסות את הסביבה האנושית. יחד עם זאת, תשומת הלב מוקדשת לא רק לקשר עם אוכלוסיית האדם, אלא גם לקיומם של חיידקים וחיידקים במערכת האקולוגית.
טכניקות של מדע
מיקרוביולוגיה סניטרית מודרנית משתמשת בשתי שיטות עבודה עיקריות - זהו זיהוי ישיר של צורות מיקרוסקופיות ואינדיקציה עקיפה, המאפשרת להעריך את הסבירות להימצאות מיקרופלורה. האפשרות הראשונה נחשבת להרבה יותר אמינה, אך רמת הרגישות עדיין נמוכה, והעבודה עצמה מפרכת. מורכבות ההגדרה קשורה הן בריכוז נמוך והן בקולוניזציה לא אחידה של חיידקים בסביבה, בתחרות בין מינים שונים, ובנוכחות של ספרופיטים. הסוכנים הסיבתיים משתנים כל הזמן, מה שמקשה עוד יותר את המשימה. ככלל, קביעה ישירה מתבצעת כאשר קיימות אינדיקציות אפידמיולוגיות לכך.
למיקרוביולוגיה של מזון יש שיטה חלופית לזיהוי צורות חיים - עקיפה. קל יותר ליישם, גישה זו נגישה יותר. ישנם שני קריטריונים שעל בסיסם מוערך המדיום הנחקר: ספירת חיידקים, ריכוז צורות מיקרוסקופיות מייצגותחַיִים. ספירת החיידקים היא מספר האורגניזמים לגרם או סנטימטר מעוקב. מאמינים שככל שהערך גבוה יותר, כך הסבירות להימצאות אורגניזמים פתוגניים גבוהה יותר, מה שאומר שניתן להעריך את מצב המגיפה.
ניואנסים של השאלה
המשימה העיקרית של המיקרוביולוגיה הסניטרית של אוויר, אדמה, מזון, ציוד רפואי וחפצים אחרים היא להעריך אם יש מיקרופלורה פתולוגית באזור מסוים וכמה היא מרובת. נכון לעכשיו, די קשה להתמודד עם הנושא הזה - זה נובע הן מחוסר השלמות של הטכנולוגיות והן מהמוזרויות של האובייקטים הנבדקים. השיטות הישימות כיום לוקחות בחשבון שהמקור העיקרי לפתוגנים מדבקים הם יצורים בעלי דם חם, כולל בני אדם. אוכלוסיות אלו הן שמשחררות צורות חיים פתוגניות לסביבה.
כאשר לומדים אדמה ומים, אוויר ומוצרי מזון במיקרוביולוגיה סניטרית, נלקחות בחשבון המוזרויות של סביבת הקיום הטבעית עבור צורות חיים פתוגניות ובאופן מותנה. עבור רבים, זו, למשל, מערכת המעיים של יצורים בעלי דם חם. זיהוי של מיקרופלורת מעיים טיפוסית במדגם מסוים מצביע על סבירות גבוהה להימצאות פתוגנים של כולרה, טיפוס. עבור צורות חיים אחרות, הביוטופ הוא חלל הפה. על ידי בדיקת מיקרואורגניזמים, ניתן להעריך את המצב הבלתי חיובי של האזור, שבזכותו הפך הריכוז שלהם לגורם אינדיקציה תברואתי.
הפגנה סניטרית - מה הם?
אלה כוללים רק את צורות החיים המיקרוסקופיות המוכלות לצמיתותבהפרשות של יצורים בעלי דם חם, נכנסים לסביבה בריכוז גבוה מספיק, אין להם מאגרים טבעיים חלופיים. מיקרופלורה כזו צריכה לשמור על יכולת ההישרדות בסביבה לאחר בידוד למשך פרק זמן מסוים השווה להישרדות של מיקרופלורה פתוגנית.
מיקרואורגניזמים המסוגלים להתרבות מחוץ לגופו של יצור בעל דם חם אינם יכולים להיחשב כאינדיקטורים סניטריים. תיקון תכונות ביולוגיות אסור גם כאשר הוא נכנס לחלל החיצוני לגוף הנשא. מיקרוביולוגים מתעניינים רק בצורות חיים טיפוסיות, כך שהאבחון אינו מהווה בעיה גדולה מדי.
בבחירת צורות חיים סניטריות-אינדיקטיביות, נלקחות בחשבון רק אלו שניתן לחשב ולהעריך בצורה מדויקת וקלה בשיטות ובאמצעים מודרניים. אין לשלוט בצמיחה של מיקרואורגניזמים כאלה במצע התזונתי ותלויה בנציגים אחרים של צורות חיים מיקרוסקופיות. תנאי חשוב הוא הפצה אחידה של מיקרואורגניזמים בסביבה החיצונית. לדוגמה, כאשר בוחנים פריטי מזון צפופים, יש צורך בהומוגיזציה כדי להעריך תכולת חיידקים.
הבחירה במיקרואורגניזם כאינדיקטור סניטרי אפשרי רק אם היא מתרחשת הן באורגניזם המארח והן בסביבה החיצונית בריכוז גבוה יותר מצורת חיים פתוגנית.
בבת אחת: האם זה אפשרי?
קביעת המידה שבה וריאנט מיקרואורגניזם מסוים ישים לניתוח כאינדיקטור סניטרי, יש צורך לבדוקלעמוד בכל התנאים לעיל. ככל שנצפים יותר התאמות, כך תוצאת הניתוחים באמצעותו תהיה מדויקת יותר. בפועל, לא תמיד ניתן לבחור במיקרופלורה שתענה במלואה על כל הדרישות לעיל. במקרה זה, יש צורך לעצור במקום הקרוב ביותר למערך האיכויות האידיאלי.
אודות נוזל
כדי לקבוע כיצד משתמשים במים בטוחים לשתייה, מזון ומוצרים, מים מינרליים, מי מרפא ומי שולחן, ביוב עילי, פתוח, כמו גם בוץ טיפולי, יש לנקוט בשיטות אחידות. הם מוסדרים על ידי חוקי המדינה, GOSTs אומצו, הנחיות פותחו.
למי שתייה, נקבע שלמיליליטר נוזל לא יהיו יותר ממאה חיידקים באופן כללי, בעוד שהאינדקס לליטר צריך להיות בטווח של שלושה. הנוכחות של Escherichia, coliphages בליטר מים היא בלתי מתקבלת על הדעת. כאשר הם מתגלים, אתה לא יכול להשתמש במים לשתייה. כאשר מנתחים 25 ליטר, פרוטוזואה, ביצי הלמינת אין לזהות.
על תקנים: המשך הסקירה
כאשר מזהים את המאפיינים של מוצרים המיועדים להאכלת ילדים, יש צורך להעריך את נוכחותם של פתוגנים במעיים. ב-10 ס"מ מעוקב לא אמורה להיות דגימה אחת, ב-100 ס"מ 3 - לא אמורים להיות חיידקים פתוגניים. יכולות להיות עד מאות יחידות יוצרות מושבות של מיקרואורגניזמים בכל סנטימטר מעוקב.
עבור מוצרי חלב מותסס המיועדים לילדים, 3 ס"מ3 לא צריך להיותנציגים שיכולים לעורר מחלות מעיים. כאשר מנתחים 10 ס"מ3, אין לזהות קולי וסטרפטוקוקוס, ופי חמישה יותר בנפח - ללא חיידקים פתוגניים. עבור משקאות ודגנים, גבינת קוטג', כל גרם צריך להיות נקי מנציגים של צורות חיים אלה, כולל סלמונלה.
מיקרוביולוגיה של מזון
במידה מסוימת, הודות למדע הזה יכולה להתקיים תעשיית המזון בצורה שבה היא מוכרת לאדם המודרני. המוצרים הכלולים במקררים של אזרחים רגילים הם תוצאה של עבודתם של מדענים המתמחים במיקרוביולוגיה. לגבי מזון, הם מפתחים שיטות חדשות להגנה על מוצרים מצורות חיים מסוכנות מבלי לאבד טעם וארומה.
בחנויות ניתן למצוא מגוון עצום של מוצרים, שייצורם אפשרי רק באמצעות צורות חיים מיקרוסקופיות מעובדות. אנשים ממעטים לחשוב, אבל זה הודות למושבות כאלה, שהועמדו לשירות האנושות, שייצור של קפיר, גבינת קוטג' ושמנת חמוצה ומוצרים דומים אחרים הפך זמין בקנה מידה תעשייתי.
ענף חשוב נוסף הוא מיקרוביולוגיה של ביצים. המוצר הזה בפנים הוא סטרילי במיוחד ועשיר בליזוזים (מבנה חלבון), המסוגל להרוס צורות חיים מיקרוסקופיות פתולוגיות שדלפו דרך המחסום הטבעי - הקליפה. על מנת שהביצית תישמר לאורך זמן ולא תהווה מקור לסכנה לבני אדם, מיקרוביולוגים מפתחים שיטות אחסון, נורמות וכללים שבהם טבעיהיכולת להגן על תוכן נשמרת לאורך זמן.
