אנשים רבים יודעים שמרק עוף טוב להצטננות. היא מוצעת בעיקר לאדם חולה ואיבד את התיאבון. מסתבר שהם עושים את זה מסיבה כלשהי. זה באמת הגיוני, מה שאפילו מדענים מאשרים. לדבריהם, מדובר באחת התרופות הטובות ביותר בעונת החורף, שיכולה להגן על גופנו מפני הצטננות, ואם המחלה כבר דפקה אז תעזרו לעמוד על הרגליים כמה שיותר מהר. מה החוזק של המנה המדהימה הזו, נספר במאמר זה.
סוד המרק
מרק עוף להצטננות שימש כתרופה יעילה לטיפול סימפטומטי במחלות נשימה מסוימות במשך מאות שנים, והם עושים זאת במסורות ובתרבויות שונות לחלוטין. ספקנים רבים הביעו עד לאחרונה ספקות סביריםבחוכמה להשתמש במרק עוף להצטננות.
אבל לפני כשני עשורים, מדענים אמריקאים הניחו את הבסיס המדעי להנחות. הם הצליחו לגלות כיצד מרק עוף שימושי להצטננות. התברר כי מרק עוף מבושל כהלכה משפיע ביעילות על גוף האדם, ועוזר לו להיפטר מדלקת של דרכי הנשימה.
הסוד הוא שזיהום חיידקי או ויראלי במהלך ההתפתחות תמיד מלווה בדלקת - זוהי התגובה הטבעית של מערכת החיסון שלנו לפלישה זר מסוכנת. הגוף שולח תאי דם לבנים להילחם באויב.
התברר שמרק עוף משפיע על נויטרופילים. זהו תת-מין של תאי דם לבנים הממלא תפקיד חשוב בהגנה על גופנו מפני זיהומים חיידקיים. במאבק נגד וירוסים, נויטרופילים אינם יעילים כל כך, וירוסים הם אלו שמעוררים את רוב הצטננות.
התברר שלמרות חוסר התועלת שלה במחלות ויראליות נשימתיות חריפות, קבוצה זו של לויקוציטים עדיין עוברת באופן פעיל לאתר הנגע וגורמת לדלקת. התוצאה היא ירידה בכל תפקודי ההגנה של הגוף. תופעות הלוואי של פעילותם הן התסמינים הלא נעימים הנלווים להצטננות, והמחלה הרבה יותר קשה לשאת.
כתוצאה מניסויי מעבדה, ניתן היה לגלות כיצד מרק עוף עוזר בהצטננות. זה מפחית את יכולתם של נויטרופילים לנוע לעבר דלקת. זה מוביל לעובדה כי עד לפסגהדרכי הנשימה מקבלות הרבה פחות מהם, כתוצאה מכך, תופעות דלקתיות אינן מופיעות בצורה כה ברורה או אפילו שוככות. מצבו של המטופל מתייצב ומשתפר משמעותית. יחד עם זאת, ישנה מגמה מסוימת: ככל שהמרק עשיר יותר, כך הוא מתמודד טוב יותר עם המשימה שהוטלה עליו.
מרכיבי קסם
עם זאת, עדיין לא ברור מדוע מרק עוף עוזר כל כך עם הצטננות. כמה מומחים מציעים שהעובדה היא שיש כמות עצומה של אלמנטים פעילים ביולוגית במוצרי מזון.
על היתרונות של מרק עוף נגד הצטננות מדברים לפחות מאז המאה ה-12. תקופה זו כוללת את המלצותיו של הרופא והפילוסוף היהודי משה בן מימון, המדבר על היתרונות של מרק עוף להצטננות. מאז, המתכון למנה הראשונה המופלאה עבר מדור לדור.
רוב המרקים (עוף אינו יוצא דופן) עשירים בסיבים ועמוסים במרכיבים מזינים. בפרט, נוגדי חמצון וויטמין C. כתוצאה מכך, מדענים מסיקים כי אפילו קערת מרק אחת יכולה לספק למטופל את מינון החומרים המזינים לו הוא זקוק ולחזק ביעילות את מערכת החיסון.
במקביל, מוסיפים מומחים כי מצבו הפיזי והפסיכולוגי של המטופל משתפר עקב מעין אפקט פלצבו, שגם ממנו אי אפשר להתעלם.
יותר נוזלים כשחולים
תפקיד מסוים ממלאת גם העובדה שבגלל המרק אדם צורך נוזלים נוספים, שכל כך חשובים במקרה של הצטננות. עקב הזעה מרובה ונזלת חמורה, החולה מתחיל לחוות התייבשות, לכן חשוב לחדש את אובדן הלחות, אשר מקל על ידי מרק עוף מזין.
לסיכום, יש לציין שחוקרים מודרניים עדיין לא יודעים בוודאות, בשל איזה מרק עוף "משיג" תוצאות יוצאות דופן כל כך במאבק בהצטננות. אבל כבר אפשר לומר במידה מסוימת של ודאות שהמרכיבים הכלולים במנה זו הם שמשפרים משמעותית את רווחתו של המטופל.
תכונות בולון
כל מארחת, אפילו מתחילה, יכולה להכין מרק בריא. אין טריקים מיוחדים בתהליך הבישול. עם זאת, חשוב שלמרק שאתה נותן לאדם החולה בהצטננות יהיו תכונות מסוימות.
מאמינים שהוא צריך להיות עשיר ככל האפשר. באופן אידיאלי, אתה צריך לקבל מרק צלול ונקי עם טעם עוף עדין בולט. עדיף שהוא היה דיאטטי. שימו לב שלא נהוג להכניס הרבה פלפל ותבלינים בהירים למרק המרפא, כדי לא לקטוע את הארומה הטבעית שלו.
רשימת מרכיבים
המתכון הקלאסי למרק עוף לצינון מורכב מהמרכיבים הבאים:
- 1.5 קילו של עצמות עוף עם קצת בשר עליהם (זה יכול להיות צוואר, רגליים, כנפיים, ראשים), בלחילופין השתמש בעוף מרק אחד בגודל בינוני;
- גזר גדול;
- נורה בינונית;
- שורש פטרוזיליה;
- גבעול כרישה;
- שלושה גבעולי סלרי;
- חמש אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- מלח לפי הטעם.
זה כל המרכיבים שאתה צריך כדי להכין את המנה הזו.
תהליך
עכשיו נספר לכם בפירוט איך לבשל מרק עוף. כשאתם מצוננים, אתם רוצים אוכל קליל, אז יש לנתק עודפי שומן. להכנת מרק לבן, שמים מחצית מהעוף או העצם בסיר ויוצקים שלושה ליטר מי שתייה. מביאים אותו לרתיחה על אש בינונית.
קולפים גזר אחד וקוצצים גס. עשו אותו דבר עם שורש הפטרוזיליה. פשוט חותכים את הבצל המקולף לארבעה חלקים. מחלקים את גבעול הכרישה לכל אורכו, ואז שוטפים תחת מים זורמים וחותכים גס.
כשהמרק רותח, הגדר את האש למינימום, הסר את הקצף מהמשטח. מכניסים למרק את הגזר, הבצל, הכרישה ושורש הפטרוזיליה. מרתיחים את המרק עם מכסה לא סגור לגמרי, מורידים כל הזמן את הקצף ונמנעים מרתיחה אלימה מדי. המרק צריך להתבשל במשך שעתיים עד שעתיים וחצי.
שלב אחרון
כ-30 דקות לפני סיום, הוסיפו לסיר את גרגרי הפלפל וגבעולי הסלרי החצויים.
יש לסנן את המרק שנוצר דרך מסננת, שתחתיתהצריך להיות מכוסה בגזה. אם תיתן מיד את המרק למטופל, אז אתה צריך להמליח אותו כמה דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש.
טיפים מועילים
אם עומדת בפניכם המשימה של בישול מרק כהה ועשיר, אז לפני הבישול צריך לטגן מעט ירקות קצוצים כבר ועצמות עוף בתנור. אם יש לך עוף שלם, חתוך אותו לחתיכות קטנות.
המוצרים מונחים על נייר אפייה ונשלחים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות. אפשר להפוך אותם פעם אחת במהלך הבישול.
רק לאחר מכן, מעבירים את כל המרכיבים למחבת, מוסיפים את השומן והמיצים שהשתחררו. יוצקים שלושה ליטר מים קרים ומבשלים לפי אותו מתכון.
