רוב התרופות יהיה בלתי אפשרי לשימוש ללא חומרי עזר בהרכב. הם מאפשרים לתת לתרופה צורה שתאפשר לחומר הפעיל להגיע לנקודה הרצויה בגוף ולפעול על המחלה. חלק מחומרי העזר פופולריים יותר אצל היצרן, חלקם פחות פופולריים. לקטוז מונוהידראט - מה זה, איך משתמשים בו ברפואה ובתעשיית המזון?
נכסים כלליים
לקטוז, כחומר, שייך לקבוצת הפחמימות של אוליגוסכרידים. פחמימות הן תרכובות כימיות שנמצאות בכל המזונות ובהרכבן יש קבוצות קרבוניל והידרוקסיל. אוליגוסכרידים, לעומת זאת, הם מחלקה של פחמימות המכילה בין שניים לארבעה חלקים פשוטים - סכרידים. ישנם שני חלקים כאלה בלקטוז: גלוקוז וגלקטוז.
בגללשלקטוז נמצא בעיקר בחלב, זה נקרא גם "סוכר חלב". מדריכים פרמקולוגיים מציינים שלקטוז מונוהידראט הוא מולקולת לקטוז עם מולקולת מים מחוברת אליה.
מכיוון שלקטוז מכיל שני סוכרים פשוטים: גלוקוז וגלקטוז, הוא נקרא דו-סוכר בסיווג הכימי, ועם הפיצול הוא יוצר שני חד-סוכרים ראשוניים. הדו-סוכרים כוללים גם סוכרוז המוכר לנו, אשר בפיצול יוצר גלוקוז ופרוקטוז. לפיכך, מבחינת תכונות הפחמימות וקצב הפירוק בגוף, שתי המולקולות הללו קרובות מאוד זו לזו וניתן להחליף אותן במקרים מסוימים.
לקטוז ללא מולקולת מים (נטול מים) מאוחסן הרבה פחות מהצורה הגבישית, ולכן מוסיפים לו מולקולות מים בכוונה כדי לשפר את האחסון.
מה קורה
לקטוז נראה כמו אבקה גבישית לבנה חסרת ריח. הוא מתמוסס היטב במים ויש לו טעם מתוק. כחומר עזר, הלקטוז מונוהידראט שונה רק ברמת העדינות של החלקיקים: מהחומר הקטן ביותר לטבליות עם חומרים חזקים במינונים קטנים ועד לחלקיקים גדולים לטבליות עם תמצית צמחים. בקרת גודל החלקיקים מתבצעת בעיקר בפרקטיקה הרפואית בשל הצורך לשלוט בקצב הספיגה של החומר הפעיל של התרופה. בתעשיית המזון הדרישות לחומר פחות חמורות.
פירוט הגוף
חלב הוא המקור העיקרי ללקטוז, המכיל עד 6%. זהו חלב המכיל לקטוז מונוהידראט, אשר חודר לגופנו בעת צריכתו. בדרך כלל, לאחר הכניסה לקיבה, הלקטוז נתון לפעולה אנזימטית, הוא מחולק לשני חד סוכרים: גלוקוז וגלקטוז. לאחר מכן, פחמימות פשוטות כבר יכולות ללכת לצרכי הגוף, ולחדש את אספקת האנרגיה שלו.
מכיוון שהדו-סוכר מתפרק לסוכרים פשוטים, השימוש בלקטוז מונוהידראט, הן כמזון והן כחלק מתרופה, משפיע על רמות הסוכר בדם על ידי העלאתו.
תהליך הפיצול אפשרי עקב עבודתו של אנזים הלקטאז. הכמות המקסימלית שלו מוכלת בגופו של ילד צעיר בריא, והוא זה שמאפשר לו להיות על תזונת חלב. לאחר סיום תקופת ההנקה, כמות האנזים יורדת והסבילות לחלב יורדת. הכמות הקטנה ביותר של האנזים נמצאה בגוף של קשישים ותושבי אזור אסיה. האירופים כמעט ולא מאבדים את היכולת להטמיע מוצרי חלב עם הגיל.
שימוש רפואי
לקטוז מונוהידראט, מגנזיום stearate הם חומרי העזר הנפוצים ביותר לצורות מינון בטבליות. קשה מאוד למצוא טאבלט שאינו מכיל את שני הרכיבים הללו. אבל בשל התפשטות אי סבילות ללקטוז בקרב אנשים, יצרני תרופותהשיקה בשוק טבליות ללא לקטוז.
אבל אפילו עם הופעת מספר קטן של מוצרים ללא סוכר חלב, לקטוז הוא עדיין אחד המרכיבים העיקריים של טבליות רפואיות.
היצרנים מוסיפים לקטוז מונוהידראט לטבליות כחומר מילוי, מאחר וחומר זה הוא הפחות פעיל מבחינה תרופתית בגוף האדם, ולכן אינו משפיע על יעילות החומר הפעיל ועל תוצאת הטיפול. חומרים שהם ניטרליים לחלוטין לגוף האדם אינם קיימים. ידוע גם כי לקטוז מונוהידראט בהרכב התרופות אינו חומר מילוי אדיש לחלוטין, אולם בנוסף לשינוי ריכוז הסוכר בדם, חומר זה משפיע באופן מינימלי על התהליכים המתרחשים בגוף האדם. אבל במקרה שרמת הסוכר חשובה (לדוגמה, כשלוקחים תרופות לסוכרת מסוג 2), אזי לא משתמשים בלקטוז מונוהידראט.
שימוש בתעשיית המזון
בתעשיית המזון, הלקטוז משמש לא רק כחלק ממוצרי חלב. אפשר למצוא אותו בזיגוג, מאפים ודגנים מוכנים. אם דרוש לקטוז מונוהידראט כחלק אדיש בתרופות, אז ייצור מזון משתמש באופן פעיל בתכונותיו.
שימורים לא מאבדים צבע כאשר מוסיפים לקטוז, והוא גם מתווסף למרקים, קמח וירקות משומרים לאותה מטרה. בשל העובדה שלחומר אין טעם בולט, קל להשתמש בו בייצור מזון, והואלא ישפיע על טעמו הסופי.
תעשיית הממתקים משתמשת באופן פעיל בלקטוז מונוהידראט כממתיק. סוכר חלב פחות מתוק מסוכרוז רגיל ופחות מזיק. לכן, הוא מוסף באופן מלאכותי לממתקים, עוגות ומאפים כדי לתת להם טעם מתוק קל.
השפעת הלקטוז מונוהידראט על הגוף
למרות הנייטרליות המוחלטת לכאורה של החומר עבור הגוף, ללקטוז יש אוסף של מאפיינים משמעותיים למדי המשפיעים ישירות על תפקוד הגוף. להשפעה זו יכולות להיות השפעות חיוביות ושליליות כאחד. לכן, לפני השימוש בלקטוז מונוהידראט, יש צורך לקחת בחשבון את תכונות החומר ואת התגובה האישית של הגוף אליו.
אפקטים חיוניים
לקטוז מונוהידראט ידוע כפחמימה. כמו כל פחמימה, לקטוז הוא בעיקר ספק אנרגיה לגוף. ניתן לסווג אותה כפחמימה פשוטה, שכן היא מורכבת משני סוכרים פשוטים: גלוקוז וגלקטוז. לכן, כאשר הוא נבלע, הוא מתפרק מהר מאוד ליסודות האנרגיה העיקריים ומגביר את רמות הסוכר בדם.
זה יכול לשמש גם כחומר תומך מיקרופלורה, שכן הוא זה שמזין בצורה הטובה ביותר את הלקטובצילים במעי.
כמו כן, ללקטוז יש השפעה מגרה על מערכת העצבים, ולכן ניתן להוסיף אותו לשתיית קוקטיילים המשמשים באימוני ספורט ובתקופת ההחלמה לאחר טיפול במחלות.
השפעה שלילית
ההשפעות השליליות של לקטוז מונוהידראט הן הרבה פחות מהחיוביות: החומר עלול לגרום נזק רק במקרה של אי סבילות אישית. בנוסף לאי סבילות, מרכיב זה יכול, אם כי מעט, להשפיע על רמות הסוכר בדם, במיוחד אם הוא נצרך כחלק ממזון. לכך יכולה להיות השפעה שלילית מאוד על בריאותם של אנשים עם סוכרת.
תהליך קבלת
תהליך קבלת הלקטוז קשור לחלוטין לחומרי גלם טבעיים - מי גבינה. טכנולוגיית הייצור הפשוטה ביותר שקיימת כוללת ריכוז של חומר יבש מחלב גולמי באמצעות תהליך אוסמוזה הפוכה. לאחר מכן מטהרים את הלקטוז, מאידים ומייבשים.
אי סבילות ללקטוז
במקרים מסוימים, לגוף האדם חסרים אותם אנזימים המאפשרים את פירוק הלקטוז לרכיבים פשוטים יותר לספיגת הסוכר. במקרה זה, אנו יכולים לדבר על אי סבילות ללקטוז מונוהידראט. מה זה, האם זו מחלה במלוא מובן המילה? הרופאים אינם נותנים לכך תשובה חד משמעית, שכן חוסר היכולת לפרק לקטוז טבוע לא רק ליחידים, אלא אפילו לאומות בודדות. כמו כן, ידוע שגם אנשים מבוגרים מתקשים לספוג את הפחמימה הזו.
ישנם שלושה סוגים שונים של חוסר סובלנות:
- ראשי. זה לגמרי תלוי בגיל של האדם. ככל שהגוף מתבגר, כך חזק יותרייצור האנזים בו יורד.
- משנית. זה מתרחש כתוצאה ממחלות, פציעות והפרעות בגוף. חוסר סובלנות כזה יכול להימשך לכל החיים, או להחליק או להיעלם לחלוטין עם הזמן.
- זמני. הסוג השלישי קשור בעיקר לבעיות של פגים של תינוקות, שכן ייצור האנזים מתחיל מחודש מסוים של התפתחות העובר. עם הזמן, בטיפול מתאים, הגוף של הילד מתבגר, האנזים מתחיל להיווצר בכמות הנכונה, ואי סבילות ללקטוז נעלמת.
לחוסר סובלנות יש תסמינים דומים לאנשים שונים. הם קשורים בעיקר למערכת העיכול. הסימנים העיקריים לאי סבילות ללקטוז הם שלשולים, נפיחות וגזים לאחר אכילת מזונות עם חומר זה. במקרים נדירים עלולות להופיע בחילות והקאות. המטופל חווה כבדות חמורה בבטן.
אי סבילות ללקטוז יכולה להתבלבל עם מחלה אחרת בעלת מאפיינים דומים במבט ראשון - אלרגיה לחלב. אבל שתי המחלות הללו נבדלות זו מזו לא רק בקורס ובשיטות הטיפול, אלא גם בתסמינים. לכן, לפני שמנסים לאבחן בעצמו כל אחת מהמחלות הללו, יש צורך לאבחן על ידי מומחה.
