לא כולנו יודעים שהשימוש במוצרים מסוימים המוכרים לנו עלול להיות קטלני לבני אדם. אלה כוללים: אלכוהול, קפאין, מלח ואפילו מים. חשוב להקפיד על המידה בכל דבר. נראה שלגוף האדם בחיים צריך להיות זמן להסתגל להכל, אבל זה רחוק מלהיות המצב. אחד החומרים המזיקים ביותר שרוב האנשים אוכלים בכמויות אדירות כל יום מבלי לדעת שהוא מלח.
מה זה מלח?
כולנו רגילים לשמוע על מלח כל יום, אבל מעטים מאיתנו חשבו מה זה, מה היתרונות או הנזק שהחומר הזה מביא.
יש אומרים בוודאות מוחלטת שיש מינון קטלני מסוים של מלח לבני אדם. כדאי לבדוק את הנושא הזה. מלח שולחני (או מהסוג שאדם רגיל להשתמש בו במזון) הוא מינרל טבעי. החילוץ הראשון שלו בוצע לפני מאות שנים. על פי התוכן הכימי ניתן לומר שמלח שולחן הוא נתרן כלורי בצורת גבישים. הוא כולל 60.6% כלור ו-39.4% נתרן. מלח מסיס מאוד במים.למרות העובדה שרבים נוטים להאמין שאכן קיימת מנה קטלנית של מלח, היא, קודם כל, במידה, הבסיס לחיי אדם.
מאפיינים ופונקציות של מלח
מלח, שהוא רגיל אצלנו, הוא תוסף המזון החשוב ביותר לבני אדם. זה נמכר בדרך כלל בצורת אבקה. קורה שבמלח שולחן יש כמה תוספים שיכולים לשנות רק את צבעו וטעמו, אבל לא את התכונות העיקריות.
שמות אחרים של מלח: שולחן, אבן, אוכל. או שם כימי כמו נתרן כלורי. בייצור המודרני החלו להכין מלח עם תוספים שונים: יוד, פלואור, מגנזיום, סידן ואחרים. עקרות בית רבות יציינו עוד אחת מהתכונות השימושיות שלה - השימוש במלח בשימורים. הודות לכך, ניתן לאחסן ירקות ופירות בצנצנות לאורך זמן ולשמח אותנו בטעמם וביתרונותיהם בערבי חורף קרים. למרות העובדה שיש דעה שיש מינון קטלני של מלח לאדם, החומרים הכלולים בו חיוניים לגוף. לדוגמה, נתרן, המצוי במלח, שומר כל הזמן על הלחץ האוסמוטי, איזון חומצה-בסיס ומטבוליזם מים-מלח של גוף האדם ברמה הנכונה. בשל התכולה האופטימלית של נתרן, שרירי הלב, המעיים והכליות וקצות העצבים פועלים היטב. כלור חשוב גם לגוף: הוא מפרק שומנים, מסיר אוריאה, תומך בתפקוד של מערכת העצבים המרכזית ומערכת הרבייה, ומשפיע לטובה על רקמת העצם.
היתרונות של מלח לגוף האדם
חשוב לדעת שמלח לא נוצר בגוף האדם. יש לספק אותו בכמות הנדרשת ממקורות חיצוניים. מלח נספג לחלוטין במעי הדק, ומופרש בעזרת בלוטות הזיעה, המעיים והכליות. כאן זה יהיה רלוונטי לומר על התייבשות של גוף האדם, אשר יכול להתרחש בקלות עם אובדן יתר של מים (שלשולים או הקאות). במקרה זה, אפילו מוות אפשרי. לכן, עם אבחנה כזו, דחוף להחליף את האיזון האבוד של המים והמלח הכלול בהם. כמובן, יש מינון קטלני של מלח לבני אדם, אבל כמות מתונה שלו, הנאכלת, היא המקור העיקרי לכלור ונתרן בגוף. אם חומרים אלו באיברים ובמערכות של גוף האדם הופכים לא מספיקים, מופיעים התסמינים הבאים: חולשה כללית, טכיקרדיה, לחץ דם נמוך, כיווץ שרירים לא רצוני וכו'.
האם נעשה שימוש במלח ברפואה?
בעוד האנושות "מתלבטת" לגבי פתרון השאלה מהו המינון הקטלני של מלח, הוא משמש בצורה מושלמת לטיפול ומניעה של מחלות רבות.
לדוגמה, הצטננות של האף יכולה להירפא על ידי שטיפתו בתמיסת נתרן כלורי. זה לא רק עוזר להרטיב את הקרום הרירי שלו, אלא גם הורג נגיפים וחיידקים רבים שהתיישבו בו. חוקן מי מלח עוזרים לאדם להתמודד עם עצירות, מכיוון שהם גורמים למעיים לעבוד. באופן כללי, מלח שולחןממריץ את מערכת העיכול, משפר את העיכול על ידי הגברת ייצור חומצת הקיבה.
סוגי מלח שולחני
תעשיית המזון המודרנית החלה לספק לשווקים מלח של מותגים וסוגים לא ידועים. העלות שלו מוערכת לפעמים בצורה משמעותית. האם זה מוצדק, האם מלח כזה שימושי? וכמה אפשר לאכול? מנה קטלנית של מלח, איך שזה לא נראה, עדיין קיימת, אז אל תיסחף יותר מדי.
לפי שיטת המיצוי, ישנם מספר סוגי מלח:
- מאייד: מופק מהמעיים, ואז מתאדים ממנו מים;
- אבן: כורה במחצבות מיוחדות עם ציוד מתאים;
- משקע עצמי: מלח כזה משקע בעצמו, נותר רק לאסוף אותו;
- שתיל: התאדה באופן טבעי בקרקעית אגמי מלח.
אם מדברים על סוגי מלח המבוססים על תוספים מלאכותיים לו או על טיפולים מיוחדים, אז הם מבחינים:
- מלח יוד;
- דיאטטי - בעל טעם ספציפי למדי;
- יום חמישי, פפואה, הימלאיה, מלח כשר ועוד רבים אחרים.
האם אוכל להמלח?
יש דעה ששלוש כפות מלח הן מנה קטלנית לאדם שעלולה לגרום לתהליכים בלתי הפיכים בגופו. לא ניתן לומר כי לאחר שצרכת כמות כזו של מוצר זה, אפשר למות, אבל פגיעה בגוף, וברצינות למדי, היא קלה. וכדי להימנע מהשלכות הרות אסון כאלה, אתה צריך לדעתמנה רגילה של מלח בשבילו.
מקובל בדרך כלל שזה - כפית מלח אחת ליום (זה בערך 11 גרם של נתרן כלורי). באותן מדינות בהן האקלים הרבה יותר חם ולח פחות, ההזעה בקרב התושבים המקומיים מוגברת, הצורך במינון יומי של מלח עולה באופן משמעותי, כמעט פי 2 (25-30 גרם ליום). ובכן, עכשיו תחשבו כמה מלח תזונתי אתם באמת צורכים ביום. סביר להניח, נתון זה גבוה בהרבה מהנורמה, וניתן אפילו להתייחס אליו כאל מנה קטלנית של מלח, בתנאי שאתה סובל ממחלות כלשהן שבהן מוצר זה אינו התווית. במילים אחרות, האדם במקרה הזה פשוט מתאבד לאט לאט. אגב, תכולת הקלוריות במלח מופחתת, היא קרובה לאפס.
גוף ומלח של ילדים. הריון ומלח
כבר גילינו שמלח נחוץ לגוף האדם. היא משתתפת בתהליכים המטבוליים ובפונקציות החיוניות שלו.
לכן, גם הילד וגם האישה ההרה צריכים מספיק מלח. אבל, יש כאן הבהרות קטנות:
- עם הנקה מבוססת, התינוק מקבל את הכמות הנכונה של מלח יחד עם חומרים מזינים אחרים וויטמינים עם חלב האם. לכן, המזונות המשלימים הראשונים אינם חייבים להיות מומלחים. כמובן שעם גדילת הילד, עם עלייה בצורך במינרלים, יש להוסיף מלח למזונו, אך במידה.
- הריון הוא מצב מיוחד בו הגוף אחראי על גדילתו והתפתחותו של התינוק במשך תשעה חודשים. לכן, הצורך במלח אצל נשים בתפקיד מעניין עולה משמעותית. כמובן, אתה צריך לדעת את המדד, כלומר, אם מתרחשת בצקת, להפחית את כמות הנתרן כלורי הנצרך. אבל אסור בתכלית האיסור לנשים בהריון להוציא לחלוטין מלח מהתזונה היומית שלהן.
- המינון הקטלני של מלח שולחן לתינוקות ולאמהות לעתיד שונה במקצת, אבל הוא כן, אז אל תיתן לילדך הרבה נתרן כלורי, שכן ייתכן שהגוף הבוסרי לא יוכל להתמודד עם הפרשתו.
כמה מלח מזיק למבוגר?
שאלה זו נשאלת על ידי מדענים ורופאים ברחבי העולם במשך שנים רבות, בניסיון למצוא לה את התשובה המדויקת ביותר. אז בואו נדון בכמה כפות מלח היא מנה קטלנית לאדם אחד? אחרי הכל, אנחנו צורכים אותו בכמויות גדולות ביום. ובכל זאת, נהוג לדבר על גרמים של מלח שיכולים להזיק לגוף האדם, והם מהווים 3 גרם/ק ג משקל. כלומר, אם אדם ממוצע אוכל רבע חפיסת מלח שולחן (250 גרם), הוא ימות. כן זה כן. במיוחד אם במקביל הוא לא השתמש בכמות הנוזל הנכונה. ואכל אותו בישיבה אחת. הלחץ יגבר מיד, תופיע בצקת, תופיע בצקת ריאות ומוח, בקיצור, מובטחת לך תוצאה קטלנית.
הרעלת מלח
כמובן שבמקרה הזה אנחנו מדברים על הפרה יומית בכמות הנתרן כלורי הנצרך. בקרב האנשיםאומרים ש-3 כפות מלח זה מנה קטלנית. אבל האם זה? קשה ליישם נורמה זו על כל אדם ספציפי, כי לכולנו יש משקל וגובה שונים, והתפלגות כל החומרים המשמשים בגוף של אדם בודד היא שונה.
לכן, מדענים נוטים להאמין שהמינון הקטלני של מלח לבני אדם הוא 3 גרם/ק ג ממשקל הגוף. נורמות אלה הושגו על ידי ביצוע הניסויים הדרושים על חולדות. כמובן שקשה להשוות בין בעלי חיים לבני אדם. בדרך כלל את הראשונים שבהם קל הרבה יותר להרעיל ממלח, מכיוון שהם לא צורכים את הכמות הנכונה של מים ביום. זה רק מחמיר את המצב שמזיק לגופם. איך להבין מה קורה בגופנו כאשר מגיעה לשם כמות עודפת של מלח? מיד הלחץ עולה בחדות עקב שינוי בהרכב הדם. האדם מרגיש רע מאוד. התייבשות מתחילה, עבודת מערכת העצבים מופרעת. התוצאה של ההשלכות הבלתי הפיכות הללו: מותו של גוף האדם עקב אספקה לא מספקת של כמות החמצן הנדרשת לרקמותיו ולאיבריו.
מלח כהרגל מסכן חיים
מסתבר שהמשפט "3 כפות מלח זה מנה קטלנית" לא לגמרי נכון. לכן, עליך לחשב כמות זו במיוחד עבור עצמך, על סמך משקלך: 3 גרם לכל 1 ק"ג ממשקלו של אדם. תתרגלו לאכול מלח במידה, ואז עודף משקל, נפיחות, לחץ דם גבוה לעולם לא יפריעו לכם.
זכור שבכל עסק חשוב לדעת את המידה. זה חל גם על השימושמלח. זה מאוד חשוב לגוף שלך, אפשר לומר, חיוני. אבל השימוש המופרז בו בסופו של דבר מסוגל להרוס אדם.
