צמח שורש בעל שמות רבים - צנון יפני, צנון סיני, ביילובו - ושייך למשפחת הכרוב, מכונה בפי העם דייקון. היתרונות והנזקים של המוצר, בהתאם לתחום היישום, מוערכים בצורה שונה. אבל ברוב המקרים, יבול שורש זה ייתן בריאות טובה למי שיאכל אותו באופן קבוע, אם כי יש כמה התוויות נגד.
Daikon Product Brief
מוצר זה ממזרח אסיה. כאן הופיעו הדייקונים הראשונים שגדלו בטבע. המאפיינים העיקריים של יבול שורש זה:
- טעם נעים מובטח על ידי היעדר שמן חרדל בהרכב, בניגוד לצנון רגיל;
- ניחוח מוזר;
- דל קלוריות;
- הרכב מינרלים ייחודי.
אם מתורגם מיפנית "דייקון", אז המילה הזופירושו "שורש גדול". בספרות הרוסית, ישנם שמות למוצר זה כמו "מולי", "צנון מתוק" או "צנון לבן".
לדייקון יש יבול גבוה: ניתן לקצור מספר יבולים במהלך השנה. זה נובע ממצב הרבייה הווגטטיבי. דייקון מגיע לאורך של עד 60 ס מ (לפעמים יותר), ולפעמים שוקל יותר מקילוגרם.
ערך תזונתי של המוצר
מספר חומרים שימושיים ויסודות קורט קיימים במוצר כמו דייקון. היתרונות והנזקים, היחס ביניהם נקבע בדיוק לפי ההרכב התזונתי שלו. צנון לבן מכיל את המרכיבים הבאים, המוערכים בעיקר על ידי תזונאים:
- ויטמינים: C, בטא-קרוטן, קבוצה B;
- מינרלים (סידן, אשלגן, מגנזיום, נחושת, נתרן, יוד, סלניום, כרום, זרחן, ברזל);
- תרכובות חלבון וחלבון - ליזוזים, מאופיין בתכונות חיטוי;
- phytoncides - בעלי השפעה אנטי-מיקרוביאלית, מגבירים את עמידות הגוף לסוגים שונים של פטריות וחיידקים מזיקים, מחלות זיהומיות;
- נוגדי חמצון - חיוניים במאבק נגד מחלה כמו טרשת עורקים (הם גם מנקים את כלי הגוף מכולסטרול, הופכים אותם לגמישים יותר);
- סיבים - עוזר לנקות את הגוף ממגוון של מזהמים ורעלים;
- חומצה איזוירדנית ואתר מונעים התפתחות סרטן;
- מחסור בשומן של Daikon הופך אותו לאידיאלי עבור אנשים העוסקים במגוון דיאטות.
B100 גר'. ירק שורש זה מכיל רק 21 קלוריות. לכן, דייקון מושלם בתור מצרך בימי צום.
Using daikon
יבול שורש זה נמצא בשימוש נרחב בבישול. הטעם העדין והארומה המיוחדת והנעימה הופכים אותו לירק רב תכליתי בהשוואה לקרוביו הצנון והצנונית. המטבח הרוסי מעדיף בעיקר רק סלטי דייקון. וביפן, למשל, יש עוד הרבה מתכונים מהמוצר הזה: פשטידות ממולאות בירק הזה, קימצ'י (דייקון חמוץ (מלוח) לחורף בתבלינים חריפים ריחניים). מרק מיבול שורש זה פופולרי גם כאן. הוא מוגש עם בשר, דגים, מבושל עם פירות ים.
Daikon מצא את השימוש שלו גם בתזונה. היתרונות והנזקים הבריאותיים, היחס ביניהם, כמובן, נקבע על ידי הרופא, תוך התחשבות במאפיינים האישיים של כל אורגניזם. דיאטת הדייקון נקבעת אך ורק על ידי רופא, שכן לירק זה יש מספר התוויות נגד.
ברפואה האלטרנטיבית, גם יבול שורש זה נמצא בשימוש פעיל. להרכבו יש השפעה מועילה על בריאות האדם:
- מנקה את הכבד והכליות, מסיר אבנים וממיס חול;
- נלחם באופן פעיל במחלות נשימתיות ומחלות זיהומיות אחרות;
- מזרז ריפוי פצעים;
- עוזר לנקות את העור מאקנה;
- מונע התפתחות של סרטן בגוף;
- מבטל תסמיני הנגאובר;
- מגביר את התיאבון;
- מפעיל עבודהמערכת העיכול.
Daikon: יתרונות ונזקים, מתכונים
ביפן או בסין, ישנן דרכים רבות לבשל דייקון. היתרונות והנזקים, בהתחשב בהרכבו של יבול שורש זה, ברורים, ולכן יהיה טוב לכל עקרת בית לקבל מספר מתכונים מהירק הזה בשמורה.
יש לציין שדייקון טעים בכל צורה שהיא. הוא נאכל נא (סלטים), מבושל עם ירקות אחרים, אפוי, מבושל, מטוגן. אבל בכל זאת, עדיף להשתמש בצמח שורש זה מבלי להכפיף אותו לטיפול בחום, שכן דרגה גבוהה הורסת ויטמין C שמועיל לגוף
מתכון לסלט צנון לבן וגזר
דייקון וגזר חתוכים דק (אותם פסים), מתבלים ברוטב מיוחד. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 15 מ"ל חומץ (אורז), 5 מ"ל שמן (שומשום), 5 מ"ל רוטב (סויה) וקורט סוכר. מערבבים הכל היטב ומתבלים את הסלט בתערובת זו. צריך להחדיר את הסלט למספר שעות במקרר.
סלט דייקון ובשר
חותכים את הבשר המבושל לרצועות דקות. מגררים דייקון גולמי על פומפיה גדולה. ביצים ובצל חתוכים לקוביות קטנות. סלט שמלה עם שמנת חמוצה או מיונז.
Daikon: יתרונות ונזקים, תנאי ניקוי ואחסון
יבול שורש זה שימושי מאוד, למרות כמה התוויות נגד. ואפילו במקרים כאלה, הרופאים ממליצים להשתמש ב-daikon, אבל יחד עם מוצרים אחרים. לדוגמה, יש לדלל את המיץ שלו במים כדי שלאהיה כל כך רווי, ואז אתה יכול להשתמש במשקה כזה לאנשים עם בעיות במערכת העיכול. מכיוון שהנזק של הירק כל כך לא משמעותי, יבול שורש זה פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה.
ל-Daikon יש את היתרונות הבאים:
- לא יומרני בעת גידול;
- ל-יש טעם וארומה עדינים מיוחדים;
- מאוחסן זמן רב;
- עוזר להיפטר ממחלות רבות.
הדייקון גדל באותו אופן כמו הצנון המצוי. הקטיף מתבצע כ-80 יום לאחר שתילתו באדמה. יש צורך לאחסן את יבול השורש בקופסאות סגורות היטב עם חול.
ניתן לאחסן את הירק הזה במקרר לא יותר מ-4 שבועות.
התוויות נגד לשימוש ב-daikon
לא כל האנשים יכולים לאכול ירק כמו דייקון. היתרונות והנזקים של זה, בהתבסס על ההרכב, ברורים, אבל עדיין יש כמה התוויות נגד לשימוש בגידול שורש כזה:
- בעיות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים ומחלות אחרות), מאחר שהחומצות האורגניות הכלולות בדייקון גורמות לגירוי בקיבה וגזים;
- מחלת כליות;
- גאוט.
למגוון של תזונה יומית, ירק כמו דייקון הוא מושלם, היתרונות והנזקים שלו ברורים: נוכחות של כמות גדולה של חומרים מזינים ורשימת התוויות נגד. יבול שורש זה הוא כלי מצוין לשמירה על בריאות הגוף!
