בגוף האדם, תכולת החלבון בכמויות הנכונות היא הכרח טבעי לתפקודו התקין. רכיב זה מבטיח את הצמיחה של כל תאי הגוף לחלוטין בשל העובדה שהוא מכיל את חומצות האמינו הדרושות בכמות מספקת. חלבון ממלא תפקיד חשוב בשכפול של מולקולות RNA ו-DNA. מהם תפקידי החלבונים בגוף? אילו אנזימים אחראים לפירוקם? תמצא תשובות לשאלות אלו ואחרות במאמר.
מהו חלבון
חלבונים הם המרכיבים התזונתיים החשובים ביותר עבור אנשים המצויים במזונות שונים. בדרך אחרת, חלבון ברפואה נקרא גם חלבון. מונח זה נמצא לעתים קרובות מאוד בהמלצות של רופאים מנוסים.
איזה תפקיד ממלאים חלבונים בגוף האדם
חלבון חשוב מאוד לשמירה על נפח השרירים של גוף האדם. זה יהיה שימושי גם במקרה של שיקום של אזורי רקמה פגומים, אשר מתרחשת לעתים קרובות מאוד עם חבורות קשות או עם כוויות קור וכוויות. חלבון גם עושה עבודה מצוינת בשמירה על שיער או ציפורניים בריאים.
חלבון חיוני למעשה לתפקוד טוב ויציב של מערכת החיסון.
מהן התפקידים העיקריים של חלבון
אז מה התפקידים של חלבונים בגוף? ניתן להבחין בין הדברים הבאים:
- פונקציה קטליטית - בעזרתה ניתן לשלוט על תגובה כימית מסוימת המתרחשת במערכות ביולוגיות;
- פונקציית הובלה - העברה לכל האיברים והרקמות של החמצן שהם צריכים;
- תפקוד מגן מבוסס על העובדה שלחלבון בדם יש נטייה להקריש, מה שמגן על גוף האדם מאיבוד דם מוגזם במקרה של פציעות אפשריות;
- תפקוד ההתכווצות אחראי להתכווצות שרירי גוף האדם בהשתתפות ישירה של חלבוני אקטין ומיוזין;
- פונקציה מבנית מבטיחה היווצרות של תאים ביוממברניים;
- תפקוד הורמונלי מבצע את החלוקה הנכונה של רכיבי תזונה בתוך הגוף בעזרת הורמונים;
- תפקוד תזונתי מספק בעזרת חלבונים את הכמות הנכונה של קלוריות לחיי אדם, וזה מה שנותן לו את ההזדמנות לקבל את האנרגיה והכוח הפיזי הנדרשים.
מי צריך לאכול הכי הרבה חלבון
לאנשים המעורבים באופן פעיל בספורט זה או אחר מומלץ מאוד לרופאים ולמאמנים שלהם לאכול מזונות המכילים כמויות מספיקות של חלבון ככל האפשר. בממוצע, על פי מחקר של רופאים, ספורטאים מקצועיים צריכים תכולת חלבון של2 עד 3 גרם לכל קילוגרם אחד מגופם.
איזה מזונות מכילים הכי הרבה חלבון בהרכבם
רוב החלבון נמצא בסויה - 100 גרם ממוצר זה מהווה כ-34 גרם חלבון. אם ניקח לדוגמא מוצרים אחרים, אז כאן התוכן המשוער שלהם עשוי להיות שונה באופן משמעותי. להלן המזונות העיקריים המכילים מספיק חלבון, כלומר:
- גבינה - מ-14 עד 20 גרם לכל 100 גרם של מוצר;
- דג - 12 עד 16 גרם;
- בשר - מ-14 עד 20 גרם;
- שעועית ואפונה - בהם, נתון זה הוא כ-20 גרם.
אבל כדי שהגוף יקבל חלבון בכמות הנדרשת, הרבה יותר יעיל לאכול מנות בשריות וחלביות. העובדה היא שהם מכילים חומצות אמינו ברמה גבוהה. אבל עם שעועית או אפונה, כמו גם עם כמעט כל המוצרים ממקור צמחי, המצב שונה במקצת. הם מכילים בתוכם קבוצה לא שלמה של חומצות אמינו. סויה, בניגוד לכל שאר הגידולים, מסתדרת כאן במידה מסוימת. לחלבון שהוא מכיל יש את התכונות השלמות ביותר. לאחר סויה, ניתן לבודד גם חלבון עדשים.
אילו השלכות שליליות יכולות להוביל לחוסר ועודף חלבון בגוף
אם הגוף אינו רווי מספיק בחלבון, בהחלט עשויה להיות הפרה של הכבד, המעי הדק או הלבלב. כמו כן, לבעיה זו יכול להיות שליליהשפעות על תפקוד מערכת העצבים.
עם עודף חלבון, הוא מסוגל להצטבר בהדרגה בגוף. עודף חלבון מעובד על ידי הכבד לגלוקוז ותרכובות חנקניות שונות, מה גם שיש לו השפעה שלילית מאוד על הכליות.
כמה אנזימים שמפרקים חלבונים
אבל מה לעשות כדי להבטיח שרמת החלבונים בגוף לא תחרוג מהמגבלות הנדרשות? תפקיד חשוב ממלאים אנזימים המפרקים את הרכיב הזה. האנזימים העיקריים ש"משימה" זו מיוחסת לכלול סוכרוז, לקטוז ועמילאז. שיעור העמילאז במקרה זה הוא החלק הגדול ביותר, כ-90% מכלל התוכן של חומרים אורגניים. זהו אנזים מעכל חלבונים שעושה עבודה מצוינת עם חלבונים שיש להם פחמימות מורכבות בהרכב הכימי שלהם.
פירוק חלבונים בקיבה
פירוק חלבונים בקיבה הוא תהליך רב-שלבי. כ-97% מהחלבונים שעברו ביקוע נספגים בצורה של חומצות אמינו חופשיות ישירות לדם האדם.
מערכת העיכול, הודות למנגנון האנזים שלה, מפרקת חלבונים בקלות למה שנקרא קשרים פפטידים של מולקולות. כל זה קורה בשלבים, וגם באופן בלעדי באופן סלקטיבי. במקרה של ניתוק חומצת אמינו אחת ממולקולת חלבון נוצרים פפטיד וחומצת אמינו. לאחר מכן, לאחר זמן מסוים, חומצה אמינית נוספת מתבקעת מהפפטיד, ולאחר מכן החומצה הבאה. פעולה דומה מתרחשת עד שהמולקולה לגמרי, ללא שאריות,לא יתפרק לחומצות אמינו.
פפסין: פונקציה ופעולה ראשית
המטרה העיקרית של פפסין בגוף האדם, הקשורה לחלוקה נכונה של המזון, וכן להמרה נוספת שלו לפפטידים וחומצות אמינו שונות. בקיבה נוצר פפסין כתוצאה מהסינתזה הטבעית של פרואנזים הפפסינוגן.
חלבון, הן ממקור צמחי (שמתקבל מאכילת אפונה, שעועית וגידולים אחרים), והן מבשר, גבינה, חלב ומוצרים אחרים המתקבלים מבעלי חיים, מתפרק בקלות על ידי פפסין.
אילו תכונות יש לפפסין? יש לו תכונה מעניינת. העובדה היא שפפסין מסוגל לקרר חלב, להמיר אותו לקזאין וקזינוגן. גבינות ומוצרים אחרים המבוססים על חלב מיוצרים בדרך כלל כך.
פפסין נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה. הם יכולים לטפל במחלות כמו כיבי קיבה, דלקת קיבה כרונית, סרטן הקיבה. פפסין, שתפקידו נבחן כעת, יעיל למדי לבעיות במערכת העיכול. במקרה זה, הוא משמש כסוג של טיפול חלופי.
כשמשתמשים בפפסין (אנזים המפרק חלבונים) בפנים, יש צורך לקחת בחשבון את הפעילות הגבוהה שלו בסביבה חומצית. אם חומציות הקיבה מופחתת, אתה בהחלט צריך להשתמש בתרופה זו. אם הפפסין הוא בצורת אבקה, אז יש לדלל אותו ב-100 מ ל מים או בחומצה הידרוכלורית (תמיסה של 1-3%), ואם בצורת טבליה, אז להמיס אותו במים.
רופאים ממליצים להשתמש בפפסין 2 עד 3 פעמים ביום. ורצוי לעשות זאת לפני האוכל. המינון הממוצע הוא בין 0.2 ל-0.5 גרם. עם זאת, עבור ילד, יש להפחית משמעותית - זה יספיק לו להשתמש מ-0.1 עד 0.08 גרם של תרופה זו.
אדם הסובל מדלקת קיבה או כיב קיבה לא ייהנה מפעולת הפפסין. במקרה זה, השימוש בו אסור בהחלט.
טריפסין: פונקציית אנזים
מהו טריפסין? זהו סוג אחר של אנזים שמפרק חלבונים ופפטידים. במקביל, יש לו את הפונקציה של הידרוליזה של אסטרים. תפקידו העיקרי של טריפסין הוא שהוא שולט בצורה מושלמת בתהליך העיכול.
מטפל במחלות טריפסין כגון ברונכיטיס, דלקת ריאות, סינוסיטיס. זה יכול לשמש גם עבור כוויות, בנוכחות פצעים מוגלתיים שונים, כמו גם לאחר ניתוחים. ברפואת שיניים, למחלות של חלל הפה, תרופה זו גם שימושית מאוד.
תופעות לוואי שעלולות להתרחש בשימוש בטריפסין קשורות לעלייה בטמפרטורת הגוף. אם טריפסין ניתן בשאיפה, עלול להתרחש גירוי של הקרום הרירי של דרכי הנשימה העליונות.
השתמש בטריפסין, שתפקידו נדון במאמר, רצוי לא יותר מפעמיים ביום עבור 0.01 גרם. לילדים מומלץ להשתמש בו פעם ביום, ורק 0.0025 גרם.
על הפצע לאחר טיפול באלכוהול או צבע ירוק, ניתן למרוח גם ספוג טריפסיןבַּד. בד כזה צריך להיות באזור הפגוע לפחות יום. במצב זה, טריפסין (אנזים המפרק חלבונים ופפטידים) משמש מעין הגנה מפני סוגים שונים של זיהומים.
Protease
פרוטאז הוא אנזים, או יותר נכון קבוצה שלמה של אנזימים שנמצאים במיץ קיבה. הם, בתורם, מיוצרים על ידי הלבלב. בנוסף, פרוטאז קיים גם במעי. תפקידו העיקרי של הפרוטאז הוא פירוק יעיל של חלבון בגוף.
אנזים פרוטאוליטי ראשי pancreatin
ישנם מספר אנזימים המעורבים באופן פעיל בתהליך העיכול, וגם מצליחים להקל על כל תהליכים דלקתיים. אלה כוללים גם pancreatin, אשר ממזער את ההשפעה השלילית של אלרגיות אנושיות על מוצרים מסוימים. כמו כן, אם מתרחשות מחלות פנימיות, הלבלב הוא המתאים ביותר לטיפול בהן.עם זאת, לאנשים שחווים מחסור באנזימים מומלץ להשתמש באותן תרופות המכילות מספר אנזימים שונים. ניתן לסווג אותם בבטחה כתוספים ביולוגיים פעילים. אבל יש לקחת תרופות כאלה בזהירות רבה ובמקביל יש להקפיד על תדירות מסוימת. רצוי בכל זאת לעשות זאת בהמלצה דחופה של הרופא המטפל בהתאם למרשמים שלו. לא כדאי להראות יוזמה משלך במצב זה. בפרט, מסוכן מאוד לעשות זאת אם אדם אינו ניחן בידע מסוים בתחום הרפואה. זכורטיפול עצמי יכול רק להחמיר את המצב, ואי אפשר לקבוע את חוסר החלבון והאנזימים בגוף ללא התערבות רפואית. הישאר בריא!
