טיפול בסוכרת מצריך בקרה קפדנית על התזונה ומגביל באופן משמעותי את בחירת המוצרים המקובלים עבור המטופל. עם זאת, ישנה דרך נעימה וללא כאבים לטפל במחלה זו עם ירק טבעי וטעים. ארטישוק ירושלמי משמש בסוכרת כמקור לאינולין, מה שמפחית משמעותית את מספר הזריקות הנדרשות.
מהו ארטישוק ירושלמי?
שמו הלטיני של הצמח הוא "Helianthus tuberosus", הידוע בכינויו אגס אדמה, חמניות בר, לפת או פקעת. הדמיון של ארטישוק ירושלמי לחמנייה טמון אפילו בשמו המדעי, שמתורגם כ"חמנייה פקעתית". חלק הקרקע החיצוני מורכב מגזע גבוה צפוף, עלים קטנים וענפים עם פרחים צהובים בחלק העליון. התפרחות הצהובות הבוהקות של הסל הן אלו שגורמות לארטישוק ירושלמי להיראות כמו חמנייה.
תקופת הפריחה נופלת בדרך כלל בסוף ספטמבר - ההתחלהאוֹקְטוֹבֶּר. אחריו מגיע הזמן האופטימלי לקצירת גידולי שורש. פקעות ארטישוק ירושלמי דומות לתפוחי אדמה בצורתן המאורכת ובצבע העור השחום. באדמה הם סובלים קור היטב, אך משנים את הרכבם כאשר הם נחשפים לכפור. פירות שנשארים באדמה לחורף נובטים עם תחילת החום ומייצרים יבול חדש בסתיו.
הרכב העובר
היסודות הכימיים הכלולים בארטישוק ירושלמי יכולים להביא יתרונות רבים בסוכרת. בנוסף, מרכיביו יכולים להשפיע באופן חיובי על העיכול ותהליכים מטבוליים בגוף אנושי בריא יחסית. אגס טחון מכיל:
- 16 חומצות אמינו חיוניות, כולל חיוניות ולא חיוניות, כגון: ליצין, ולין, ליזין, ארגינין ואחרות;
- חומצות שומן המקדמות חילוף חומרים מהיר ועיכול תקין;
- פחמימות, ביניהן אינולין הוא מרכיב מרכזי לשימוש בארטישוק ירושלמי בסוכרת. אינולין ממריץ את ייצור הורמון האינסולין, שהוא חיוני לחולי סוכרת;
- מגוון רחב של ויטמינים כולל C, E, K, B1 ועוד;
- חומרים חנקן;
- מאקרו ומיקרו-נוטריינטים;
- מים.
הרכב עשיר כל כך של ארטישוק ירושלמי הופך אותו למוצר מזון הכרחי ולמקור תזונה לגוף.
השפעת האינולין על הגוף: יתרונות ונזקים
המרכיב היקר ביותר של האגס הטחון לחולי סוכרת הוא אינולין. השימוש בו יכול להפחית או לבטל לחלוטין את הצורך באינסולין. הודות להעובדה שתכולתו בירק היא 16-18 אחוז, ההשפעה מורגשת די מהר.
בפיצול הארטישוק הירושלמי ליסודות, הגוף שולח חלק מהאינולין המתקבל לכבד, שם הוא הופך לפרוקטוז. בצורה זו חומר זה נכנס לדם, ממנו הוא כבר נספג לתוך התאים בצורה של גלוקוז. במקביל, פרוקטוז שנותר בכבד מסייע בייצור גליקוגן.
לחלק האינולין שלא נכנס לכבד, עובר במערכת העיכול, יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול. מאחר ובעיות במעיים יכולות להיות הגורם למחלות קשות או לתוצאותיהן, ארטישוק ירושלמי הוא כלי מצוין למניעה וטיפול במחלות מסוג זה. ברגע שהוא נמצא במעיים, אינולין יכול:
- לנרמל ואף לשפר את המיקרופלורה של המעי, להשפיע על המצב הכללי של הגוף ורווחת האדם;
- להגביר את החסינות ולהאיץ את המאבק של הגוף נגד וירוסים ומחלות;
- לנרמל צואה על ידי ביטול עצירות;
- לתרום לטיפול בתהליכים דלקתיים של מערכת העיכול;
- להאיץ את ספיגת הויטמינים;
- להילחם במיקרופלורה פתוגנית.
אפילו המספר העצום של תכונות שימושיות של ארטישוק ירושלמי אינו שולל בעיות מההתעללות שלו. אכילת ארטישוק ירושלמי עם סוכרת מסוג 2 צריכה להיעשות בזהירות ורק לאחר התייעצות עם הרופא. כמו כן, לא רצוי לטפל בו זמנית בסוכרת בזריקות אינסולין ולכלול אגס עפר בתזונה.
השפעת האינולין על פעילות החיידקים בהמעיים עלולים לגרום להחמרה אצל אנשים הסובלים מנפיחות וגזים. במקרה כזה כדאי להיזהר מאוד בהוספת ארטישוק ירושלמי לאוכל. בנוסף, לירק השורש הגולמי יש מבנה די קשיח ועלול לפגוע בדפנות המעי הלא בריא אם נבלע בכמויות גדולות.
בכל מקרה בודד, היתרונות והנזקים של ארטישוק ירושלמי בסוכרת נקבעים לפי המאפיינים האישיים של האורגניזם הזה. חשוב מאוד לפנות לייעוץ רפואי לפני השימוש בסוג זה של טיפול. יש צורך לקחת בחשבון מחלות של מערכת העיכול ולזכור על מתינות, רק כך היתרונות של ארטישוק ירושלמי בסוכרת יהיו מקסימליים.
Juice
פקעות ארטישוק ירושלמי מגוררות או מיץ ירקות יכולים להביא את התועלת הגדולה ביותר ואת המינימום נזק לגוף. הכנת מנות כאלה אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ, והיעילות של המוצר נשארת ברמה.
מיץ ארטישוק ירושלמי ניתן להשיג בכמה דרכים:
- העבירו את הפקעות דרך המסחטה;
- טוחנים את השורשים בבלנדר או מטחנת בשר וסוחטים את המיץ דרך מסננת דקה או גזה;
- להכין מיץ במסחטה מיוחדת.
מאחר שארטישוק ירושלמי נא עלול לגרום לגזים ונפיחות, מסחטת מיצים היא האפשרות הבטוחה ביותר
סירופ
בסוכרת צורכים סירופ ארטישוק ירושלמי לפני הארוחות. הוא מוכן מפירות קלופים ושטופים. מרסקים אותם בבלנדר או מטחנת בשר, ולאחר מכן יוצקים במים חמים בשיעור של: 1 ליטר מים ל-4 כפות דייסה של ארטישוק ירושלמי. כגוןמשאירים את המשקה לחליטה במשך 3-4 שעות ואם רוצים, מוסיפים סטיביה למתיקות.
ניתן לרכוש גם סירופ מוכן בבתי המרקחת. בעת הכנתו, הרוקחים מקפידים על משטר הטמפרטורה המתאים. הודות לכך, הכלי שומר על כל התכונות השימושיות של ארטישוק ירושלמי.
Tea
מרתח או תה מוכנים מהעלים, הפרחים והענפים של הצמח. יש לשטוף אותם היטב ולקצוץ אותם, ואז לשפוך אותם במים רותחים בשיעור של: 1 כוס מים רותחים לכל כפית 1 של חומרי גלם. יש להשרות תה זה לפחות 10 דקות. פרחים וגם עלים טריים ומיובשים מתאימים למשקה הזה.
ארטישוק ירושלמי מבושל
בעת הרתחה, התכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי נשמרות בצורה מושלמת. בסוכרת ניתן לגוון את צריכת האינולין הכלול בירק על ידי הרתחת הארטישוק הירושלמי במים מומלחים או בתוספת חלב. יחד עם זאת, הדמיון של הטעם של מנות עם תפוחי אדמה רגילים מאפשר לך לאכול פירה וסלטים מגידולי שורש מבושלים. אפשר אפילו להחליף תפוחי אדמה באגס טחון בסלטים כמו: ויניגרט, סלט רוסי או הרינג מתחת למעיל פרווה.
כדי להכין ארטישוק ירושלמי מעוך, צריך לקחת 3-4 פירות בינוניים, לשטוף, לקלף ולשפוך מים חמים. לאחר הרתיחה מוסיפים בצל קטן ועלה דפנה. כשהפירות מוכנים מסננים את המים יחד עם עלה הדפנה ואת הארטישוק הירושלמי עם הבצל כותשים ידנית או באמצעות בלנדר. אפשר להוסיף למנה מלח, עשבי תיבול וגם כוסברה וכמון שעוזרים לשפרעיכול.
תבשילים
תבשל ארטישוק ירושלמי קל, אפשר להשתמש במתכון הרגיל לתפוחי אדמה. כתוצאה מכך, המנה תהיה בעלת מרקם עדין יותר וטעם לוואי מתקתק. אגס טחון הולך טוב מאוד עם מילויים ורטבים שמנת חמוצה. אפשרות מצוינת לחולי סוכרת היא תבשיל מבושל עם ארטישוק ירושלמי.
מנה זו תתאים לשילובים שונים של ירקות ותבלינים. אפשר לקחת 1 גזר, 1 בצל, 1 פלפל מתוק, 500 גרם ארטישוק ירושלמי, 1 תפוח אדמה, 200 גרם דלעת, זית או חמאה לטיגון, מלח ותבלינים לפי הטעם.
כל החומרים נחתכים לקוביות של כ-0.5 ס מ ומטגנים קלות במחבת עמוקה או בסיר עם מעט שמן. במקביל, כל ירק הבא מתווסף למחבת לקודם ברצף הבא: בצל, גזר, פלפל, ארטישוק ירושלמי, דלעת. כאשר כל המוצרים מטוגנים, יוצקים אותם במים רתוחים כך שיכסה אותם. באותו שלב צריך להוסיף תבלינים אבל לא להוסיף מלח. עדיף להמליח את התבשיל לאחר הוצאתו מהאש. ואתה צריך לבשל אותו במשך 5-7 דקות על אש נמוכה.
ארטישוק ירושלמי אפוי
השתמש בארטישוק ירושלמי לסוכרת כקדירה לא רק יעיל מאוד לטיפול במחלה, אלא גם טעים מאוד. באפייה, כמעט כל הירקות שומרים על מקסימום חומרים שימושיים ומאפייני טעם, תוך שהם מאפשרים לך ליצור מנות חדשות ולשמח את עצמך עם מגוון.
אחדאחת הדרכים הפופולריות ביותר לבשל ארטישוק ירושלמי לסוכרת היא בתנור, אפשרות זו כרוכה במינימום מרכיבים ומאמץ. למוצר העיקרי מוסיפים רק גבינה, תבלינים ועשבי תיבול, תצטרכו גם מעט שמן לשימון תבנית האפייה וכמה כפות מים. את הפקעות מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס מ. לאחר מכן יש להרתיח אותן כ-15 דקות, לאחר מכן לשים במסננת ולתת לעמוד כך שכל המים יזרמו החוצה.
בינתיים, ניתן להכין את תבנית האפייה על ידי הברשה בשמן כלשהו. מורחים ארטישוק ירושלמי על תבנית משומנת ומעליו משפשפים גבינה קשה או חצי קשה כך ששכבת גבינה מכסה את השורשים. המנה נאפה במשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מיד עם בישול המנה מפזרים עליה תבלינים ועשבי תיבול.
מרקים
ארטישוק ירושלמי יכול להיות תוספת טובה למרקים, וכך גם תפוחי אדמה. ניתן לשלב או להחליף את שני המוצרים הללו בהתאם להעדפות הטעם. מרקם עדין במיוחד מתקבל אם מבשלים מרק פירה עם ארטישוק ירושלמי במקום תפוחי אדמה. אגס טחון משתלב היטב עם מרק גבינה.
ניתן להוסיף סלרי ושום למרק ארטישוק ירושלמי. במקרה כזה יש לטגן את השום קלות במחבת עד להזהבה ורק אז להוסיף למנה.
Flatcakes
מזונות מטוגנים לא עושים הרבה טוב לגוף, אבל אם הבריאות שלך מאפשרת לך לאכול מדי פעם מזונות כאלה, אז אתה יכול לפנק את עצמך בפנקייקים עתירי תוכןאינולין.
כדי להכין את המנה הזו צריך לשטוף את הארטישוק הירושלמי, לקלף ולגרר על פומפיה דקה. אפשר להוסיף לו שמיר קצוץ דק ובצל קצוץ. ממליחים את התערובת ומוסיפים תבלינים. לאחר מכן, מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת. כאשר הבצק מגיע למצב של שמנת חמוצה סמיכה, יש להשאירו להחדיר 10-15 דקות.
לפחות נזק, ניתן לבשל את הפנקייקים הללו במחבת פנקייק נון-סטיק. במקרה זה, כמות השמן הנדרשת היא מינימלית, ולפעמים אפשר להסתדר בלעדיו בכלל. יש לצמצם את האש לבינונית או למינימום על מנת שהמנה תתבשל בפנים. פנקייק מוגשות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
ארטישוק ירושלמי מבית מרקחת
מכיוון שגידולי שורש מאוחסנים בצורה גרועה טריים, והשימוש בהם רחב למדי, חלק מחברות התרופות מייצרות תוספי תזונה (BAA) המבוססים על ירק זה. יש להם אותן תכונות כמו אגס טחון טרי, אבל יש להם חיי מדף ארוכים יותר.
הנוחות בשימוש בצורה זו של ארטישוק ירושלמי היא לחסוך זמן ומאמץ בגידול, איסוף והכנתו. עם זאת, כדאי לזכור את התוכן של כימיקלים עזר נוספים בקפסולות או טבליות עם ארטישוק ירושלמי.
עכשיו אתה יודע איך להשתמש בארטישוק ירושלמי בסוכרת. מגוון שיטות בישול והרכב כימי עשיר הופכים את הירק לכלי מצוין להילחם במחלה. בסוכרת מסוג 2, ארטישוק ירושלמי יכול להפחית את מספר זריקות האינסולין הנדרשות ולשפר את מצב הגוף. מוֹעִילהשפעת האינולין מארטישוק ירושלמי על מערכת העיכול משפרת את החסינות ומנקה את המיקרופלורה.
