הרעלת מזון ביתית היא תופעה שכיחה. לכל עקרת בית יש תוספים רעילים מאוד על מדף המטבח. אחד מהחומרים הללו הוא תמצית חומץ. למרות הבטיחות הדמיונית והידידותיות לסביבה, מדובר בחומר מסוכן מאוד. הרעלת תמצית אצטית היא אחת מההרעלות המובילות של תוספי מזון.
סוגים ומאפיינים עיקריים של חומץ
חומצה אצטית היא חומר משמר מזון בעל מבנה מולקולרי כימי מורכב. ישנם הזנים הבאים:
- תמצית חומץ תפוחים בריכוז מינימלי מביאה רק עזרה לגוף האדם. הרפואה המסורתית ממליצה לשתות על בטן ריקה תמיסה של כפית חומץ תפוחים בכוס מים קרים נקיים כחומר אנטי דלקתי ואנטי בקטריאלי. שיכרון הגוף מתחיל בשימוש ב-100 מ"ל של תמצית חומץ תפוחים טהורה 5%.כוויות אפשריות של הוושט, רירית הקיבה ופגיעה באיברים פנימיים.
- חומץ יין במינונים קטנים הוא תרופה מונעת מצוינת למחלות של מערכת הלב וכלי הדם. בשימוש נרחב במטבח היפני. יש לו ניחוח חמצמץ בהיר. מנת יתר מסוכנת לבריאות מתרחשת כאשר נוטלים יותר מ-30 מ"ל של 5% תמציות.
- רופאי חומץ בלסמי אוסרים להשתמש אפילו בכמויות זעירות לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול. למרות תכונות הטעם הבהירות שלו, הרעלה מתרחשת הכי מהר במקרה של מנת יתר.
- חומץ שולחני הוא תמיסה של 9% של חומצה אצטית. זוהי התמיסה המסוכנת ביותר, שכן לרוב יש בה ריכוז גבוה במיוחד של חומצה (מ-15% ומעלה). יש להגן עליו בקפידה מפני ילדים ולא לאחסן אותו כלל בבית שבו יש אנשים לא בריאים נפשית. לעתים קרובות אנשים הנוטים לפעולות מסוג זה מעדיפים להרעיל את עצמם עם חומץ שולחן. המינון הקטלני של תמיסה כזו, בכפוף לריכוז חומצה של 10-15%, הוא 100-150 מ"ל.
למה זה משמש בבישול?
חומצה אצטית היא נוזל חסר צבע עם ריח חריף וטעם עפיצות. מתערבב עד לעקביות הומוגנית עם ממיסים רבים. בליעה בשוגג של התמצית הטהורה קשה בגלל הריח החזק של חומצה זו וההשפעה הגירוי הקשה על דרכי הנשימה. אבוי, הרעלה עם תמצית חומץ היא אחת הסיבות השכיחות ביותר לתמותה במשק הבית.
תמצית אצטית נמצאת בשימוש נרחב בהכנת מוצרי בצק (יחד עם סודה לשתייה - כאבקת אפייה). עקרות בית מנוסות משתמשות בו בעת לישה של בצק לפנקייק, הבסיס לפיצה ביתית, הוספת טעמי טארט לאורז, להשריית נקניקים לפני טיגון ברביקיו.
סיבות אפשריות לשיכרון חושים
תמיסת חומץ שותים לעתים קרובות על ידי אנשים במצב של שיכרון קיצוני. הם אלה שאינם מסוגלים להרגיש את הריח החריף ואת הטעם החמוץ. לעתים קרובות קורה שאדם שיכור רוצה להשיג אופוריה גדולה עוד יותר, ובחיפוש אחר כספים הוא מחליט על מעשים נואשים. אנשים חסרי השכלה רבים עדיין מאמינים שתמצית חומץ יכולה להגביר את מידת המשקה האלכוהולי. כמובן שדעה זו שגויה לחלוטין.
הסיבה השנייה היא נטילת חומץ במינונים גבוהים בגלל בורות. זה אופייני לילדים ובני נוער. לדוגמה, לחומץ תפוחים יש טעם נעים למדי (במיוחד פתרון של 5%) ופעוטות עשויים לחשוב שזה מיץ.
במקרים מסוימים אפשרית הרעלה באדי תמצית אצטית בתעשיות קולינריות וטכנולוגיות. זוהי אי ציות ישיר להוראות הבטיחות.
השפעות החומץ על הגוף
במדפי הסופרמרקט, המוצר מאוחסן בריכוז של 5-10%. מינון קטלני של 10% חומץ הוא כ-200 מ"ל (כמות זו משתנה בהתאם למין, משקל ובריאות). ניתן להשתמש באסנס בייצור ובמסעדות מקצועיותריכוז עד 70% - מינון מסוכן של תמיסה כזו הוא אפילו פחות - כ-20-50 מ"ל.
אל תנסה להשתמש בחומץ למטרות רפואיות בעצמך. אפילו פתרון בטוח יחסית של חומץ תפוחים בכמויות קטנות עלול להוביל לשיכרון אצל אנשים עם מחלות כבד ובלוטת התריס כרוניות.
תסמינים ראשונים של הרעלת תמצית חומץ
למה כדאי לשים לב קודם כל (ביטויים חיצוניים של שכרות):
- לאדם אין מספיק אוויר, הוא מתחיל לנשום בשקיקה;
- העור מחוויר, וגבול אדום בוהק נוצר סביב השפתיים;
- חום, צמרמורות קלות;
- במקרים מסוימים - בחילות קשות, הקאות;
- ריור שופע.
הנה הסימנים הרפואיים להרעלת חומץ:
- הרכב הדם משתנה: הרס תאי דם אדומים עם שחרור המוגלובין;
- אי ספיקת כבד וכליות מתפתחת במהירות;
- כוויות נרחבות של הוושט ורירית הקיבה;
- כאב בלתי נסבל בעל אופי בוער בחולה (מופיע בעת נטילת מנות גדולות של תמצית חומץ);
- הפרעת קרישת דם.
שיטות לזיהוי שכרות
רופא מנוסה יחליט בקלות תוך שניות. ריח חד מהפה, המראה האופייני של הנפגע ותלונות לא ישאירו ספק באבחנה. על פי קוד ICD, הרעלה עם תמצית חומץמסומן T54.2.
במקרים מסוימים, הזמן להציל את הקורבן עובר למספר דקות. אין זמן לעשות בדיקות דם, בדיקות שתן ולחכות לתוצאה. לכן, חשוב להיות חכם ולא להתמהמה. הרעלת חומץ חריפה היא לעתים קרובות קטלנית.
אפילו אדם לא מוכן, רחוק מרפואה, ינחש בקלות את הסיבה לבריאות לקויה או לכאבי תופת של הקורבן. לשם כך, די יהיה להתכופף אל פניו - ריח חומץ יבוא בבירור מפיו.
שלוש דרגות מורכבות של שיכרון חומצה אצטית
הרפואה מבדילה בין דרגות הנזק הבאות לגוף:
- דרגה קלה מאופיינת בדרגה נמוכה של שיכרון, כוויות שטחיות של הוושט, צמרמורות קלות, בחילות;
- במקרים מתונים, הקיבה ניזוקה באופן משמעותי, קרישי דם מתרחשים ועלולה להתפתח אי ספיקת כליות חריפה;
- דרגה חמורה מובילה לעתים קרובות למוות עקב כשל של הכבד, כיס המרה ואיברים אחרים של מערכת העיכול; דרגה זו מאופיינת בכוויות קשות של איברים פנימיים; החולה מקיא מאוד, מאבד את הכרתו, סובל מכאבי תופת.
מתן עזרה ראשונה לקורבן
אלגוריתם של פעולות אם אתה חושד שלאדם יש הרעלה עם תמצית חומץ:
- התקשר לאמבולנס.
- שטוף את הפה במים נקיים וקרירים, נסה לנקות את הגרון. לֹאכדאי לעשות זאת אם החולה סובל ייסורים וסובל מכאבים רבים.
- אל תנסה "לכבות" תגובה חומצית עם סודה לשתייה (טעות נפוצה).
- אין לתת כדורים עד שהרופאים מגיעים, אסור לאכול.
- בצע שטיפת קיבה בבית (אם נותן העזרה הראשונה מוסמך).
עזרה בהרעלה עם תמצית חומץ צריכה להיות מונחה קודם כל על ידי הכלל "אל תזיק". ניסיונות לשתות מטופל עם תמיסה של סודה, שמן צמחי ואמצעים אחרים של "שיטות עממיות לנטרול חומץ" עלולים להוביל לסיבוכים גדולים עוד יותר. אם לאמבולנס לוקח זמן רב להגיע למקום, עדיף לתאר בטלפון את מידת השכרות ולפעול לפי הנחיות הרופאים.
טיפולים בסיסיים
טיפול בהרעלה עם תמצית חומץ הוא הפחתת ההשפעה הרעילה של חומצה על איברים פנימיים.
קודם כל, זו שטיפת קיבה. ואז דבש. העובד יזריק לווריד תרופות נגד מיוחדות שיכולות לנטרל את ההשפעה ההרסנית של הרעל.
נתרן ביקרבונט להחזרת איזון חומצה-בסיס אפשרי רק בפיקוח של רופאים מנוסים, מכיוון שהוא עלול לגרום לתגובה אלרגית בלתי צפויה.
טיפול נוסף נועד לתקן נזקים לאחר פגיעה רעילה. זהו ריפוי של כוויות פנימיות, שיקום העבודה של פגוםאיברים ומערכות.
צעדי מניעה
הכלל הבסיסי של מניעה: אין לאחסן תמיסות מרוכזות של תמצית חומץ בבית! אין טעם אפילו לקנות אותם. כמוצא אחרון, אם לא הייתה תמיסה מרוכזת נמוכה על מדף החנות, דלל את התמצית בעצמך במים נקיים. מכאן היא לא תאבד את נכסיה.
גם לאחר מכן אין לאחסן חומץ במקומות נגישים (במיוחד אם יש בבית ילדים או אנשים עם מוגבלות שכלית שאינם מודעים למעשיהם).
יש לסגור היטב את הבקבוק כדי למנוע שפיכה מקרית והתאיידות הדרגתית.
השלכות הרעלה עם תמצית חומץ
כל מקרה הוא אינדיבידואלי ותלוי בגיל המטופל, מין ומצב בריאותו הראשוני. לאחר קבלת שכרות בדרגה מורכבת, החולה מאוים בנכות לכל החיים. אפילו אמצעי שיקום מוכשרים בזמן לא תמיד מסוגלים לשנות את המצב באופן קיצוני.
להלן כמה השפעות נפוצות של הרעלה:
- אי ספיקת כליות חריפה;
- צריבה של הוושט ורירית הקיבה;
- תשניק מכאני;
- כריתה של חלק מהקיבה והמעיים.
עזרה ראשונה להרעלה עם תמצית חומץ וקריאה בזמן לאמבולנס יכולה לעזור להציל את חיי המטופל. שטיפת קיבה עם קבלת שיכרון מדרגה ראשונה מספיקה בדרך כלל. אם החל נזק לרקמות האיברים, הפסק את התהליךזה יהיה קשה מאוד. כ-14% מכל המקרים המתועדים של הרעלת חומץ הם קטלניים.
